Som mange bruger denne uge febrilsk madlavning den “traditionelle” Thanksgiving måltid af tyrkiet og fyld, og mos kartofler og tranebær, det kan være overraskende at opdage, hvor meget der “traditionelle” billetpris har ændret sig over årene.

det er ikke kun den mad, der er ændret. Det, vi nu betragter som den originale Thanksgiving-fest, var overhovedet ikke en familieaffære: der er ingen bevis for, at kvinder var til stede ved middagen., Overlevende skrifter nævner en samling af 50 englændere og 90 peopleampanoag-mennesker, hvilket betyder, at kvinderne sandsynligvis gjorde madlavningen, men deltog aldrig i festen.

hvad var disse kvinder i stand til at lave mad efter at have overlevet deres første vinter i Ne?England? Selvom det er svært at være 100 procent sikker, er der mange ressourcer til at hjælpe os med at få et kvalificeret gæt.til at begynde med har historikere skuret gamle kogebøger og studeret arkæologiske rester fra den nordøstlige region og overvejet, hvilke dyr og planter der eksisterede i Ne.England i efteråret 1621., Måske mest bemærkelsesværdigt, efterladte breve, skrevet af to kolonister, Guvernør William Bradford og Edward Winslow, beskrive fest i detaljer.

så her er det bedste gæt på hvad der var — og ikke var — på bordet ved den første Thanksgiving.

vildfugle

Tyrkiet var sandsynligvis ikke den vigtigste skål spist af pilgrimme og deres gæster. I stedet var en slags vildfugle, sandsynligvis and eller gås, det centrale kød serveret., Kolonister Edward Winslow beskriver de begivenheder, før festen:

Vores høsten er kommet i, vores guvernør sendte fire mænd på fowling, at så kunne vi efter en speciel måde, glæde sig sammen efter at vi havde samlet frugten af vores arbejde. De dræbte fire på en dag lige så meget høns som, med lidt hjælp ved siden af, tjente selskabet næsten en uge.

i efteråret ville disse fugle have været rigelige, fordi det var træksæson., På det tidspunkt blev vildt betragtet som mere værdsat end “slagterkød”, fordi det krævede en større indsats for at jage og sikre disse fugle.

Venison

en ting, der er sikkert, er, at venison var til stede ved den første Thanksgiving. I et brev skrevet til en ven derhjemme, Bradford beskrev Wampanoag-folkene, der trækker fem hjorte til festen.

majs

i disse tidlige dage ville flerfarvet majs have været det vigtigste korn, der blev konsumeret af pilgrimme, fordi Wampanoag lærte dem, hvordan de skulle vokse og høste det., Det antages, at majs sandsynligvis blev fjernet fra cob og serveret enten som brød eller grød.

Fisk og skaldyr

I en anden afvigelse fra den moderne Thanksgiving, fisk og skaldyr var overflod på den første fest. Koloniens placering burde have gjort det let at fange muslinger, og festen omfattede sandsynligvis en bred vifte af skaldyr lige fra bas og ål til hummer., En anden kolonister, Edward Winslow, afbildet bare hvordan rigelige skaldyr var:

Vores bay er fuld af hummere hele sommeren og affordeth række andre fisk; i September kan vi tage en hogshead af ål i en nat med små arbejdskraft, og kan grave dem ud af deres senge hele vinteren.

græskar

men ikke i cirkelform. Til at begynde med havde bosætterne endnu ikke bygget en ovn. For det andet ville de have manglet mad, der ligner det smør eller mejeriprodukter, der var nødvendigt for at fremstille skorpen.,

Der er dog mange typer græskar og S .uash, der er hjemmehørende i ne.England-området, der ville have været brugt til næring. Faktisk, i de første år, græskar er citeret som opretholdelse af pilgrimme som en kilde til ernæring, fordi det var så let dyrket og rigeligt.

Grøntsager

En dusør af grøntsager ville have optrådt på Thanksgiving bordet., I den nordøstlige region, grøntsager, herunder S .uash, gulerødder, løg, majroer, og pastinakker ville have været bredt tilgængelige. I det 17. århundrede ville disse afgrøder være blevet omtalt som” rødder “eller” pot urter”, ikke grøntsager.

Tyrkiet

ifølge noter taget af Bradford i efteråret 1621 er det klart, at vilde kalkuner strejfede om områderne omkring Plymouth-kolonien. Selvom det ser ud til, at vilde kalkuner ofte blev spist, om den store fest, hans dokumenter og breve afslører ingen omtale af kalkunkød, der tilberedes og serveres.,

Kartofler

Der var ikke noget mos eller bagte kartofler — og ingen sweet potato casserole, enten. På det tidspunkt ville der ikke have været nogen kartofler i Nordamerika. Søde kartofler opstod i Caribien og hvide kartofler oprindeligt hyldet fra Sydamerika. Ingen af disse knolde menes at have gjort det til USA endnu.,

tranebær

tranebær er hjemmehørende i Ne.England, ligesom andre frugter som blåbær, stikkelsbær og hindbær. Både de indfødte og kolonister ville have brugt bærene som mad og naturlige farvestoffer. Imidlertid, det er først nogle 50 år efter den første Thanksgiving, at der er skriftlige beviser for en englænder opdager at koge tranebær og sukker i en sauce.,

Fyld

Der ville ikke have været noget brød-baseret fyld for at blive fundet, fordi den Pilgrimme manglede hvede. I stedet kan en blanding af løg, urter og nødder have været brugt til at give kødet ekstra smag.

tærter

selvom de ikke var til stede ved den første fest, blev tærter til sidst en integreret del af Ne.England Thanksgiving meal. I de tidligste år, hvede ville have været svært at komme med., I stedet ville skorpen være lavet af hele rug. Dette gav skorpen en hård, solid struktur, så den faktisk kunne stå op uden en gryde.

Betegnes “stående tærter,” disse fødevarer vil have indeholdt kød og grøntsager, ikke dessert type vi er vant til nu. Tærter var en stor tradition tilbage i England, så det giver mening, at når fødevareforsyningerne tillod det, blev de samme tærter bagt af indvandrere på amerikansk jord.,

interessant nok blev kødpies fremstillet i bulk. En familie kan bage nok tærter til sidste måneder, og lad dem sidde i den tørre kælder, indtil det er nødvendigt. Der blev tærterne utroligt hårde i tekstur og hærdet. Dette gjorde det muligt for maden at forblive uspoleret i længere tid, varig gennem en hel vinter. Det var meget mindre almindeligt at bruge vaniljesauslignende fyldstoffer, som den græskarpai, vi kender i dag, som ødelægger ganske hurtigt.

nu hvor du har forbrugt nogle Thanksgiving historie, har ingen frygt. Du har noget at dele i løbet af den akavede pause til middag med din udvidede familie., Sikkert, alle vil være taknemmelige for det. Glædelig Thanksgiving!