Delicious Deli Style Roast Beef Recipe-Home er et køkken

nu og da prøver jeg noget i verden, der inspirerer mig til at prøve at replikere det derhjemme. Det var tilfældet med en roastbeef sand .ich fra en lokal deli, jeg har været lidt besat af. De laver deres eget roastbiff internt, og det er bare fremragende. Normalt bryder jeg mig ikke rigtig om den sejrosa (eller undertiden brun overkogt) forarbejdet roastbiff serveret på nogle restauranter eller købmandsforretninger. Ikke desto mindre, når det er gjort rigtigt, kan roastbiff bare ramme stedet.,

Jeg har lavet et par stege i fortiden, der har vist sig hårde og tørre. Jeg gav op i årevis som følge af disse fejl. Denne opskrift er min indløsning, og det gør hjemmelavet, alsidigt roastbiff let. Opskriften fungerer vidunderligt som en fuld stege til at servere gæster til en dejlig middag eller bare udskære i skiver til sand .ich. Det er også fantastisk både varmt og koldt.

Jeg valgte at lave denne stege ved hjælp af øje med rundt oksekød, fordi jeg kan godt lide at det er magert, men stadig har en fed hætte, ikke for stor og ekstremt overkommelig., Opskriften fungerer også med andre stege udskæringer (som mørbrad, chuck eller bundrunde). Nøglen til opskriften er et brag af høj temp at sprøde op udenfor, efterfulgt af lav og langsom madlavning for at undgå sejhed. Derefter skiver kødet virkelig tyndt. Dette gør det muligt for stege, der ofte består af hårdere kødstykker, at forblive ømme.

Jeg har lavet denne opskrift et par gange, og jeg har haft det enormt. Det tror jeg også, du vil.,

Nem Hjemmelavet Deli Stil roastbeef

Portioner: 12
Tid: 4 timer 0 minutter
Sværhedsgrad: Let
Print

i Tynde skiver hjemmelavet roastbeef.

ingredienser

3 pund øje med rundt oksekød
Bemærk: andre udskæringer af oksekødsteg vil også fungere. Jeg kan bare godt lide Eye of round, fordi det er magert, ikke for stort og meget overkommeligt.,
Salt
Peber
Valgfri Ingredienser:
- Løg pulver
- Hvidløg pulver
- Paprika
- Kartofler
- Olivenolie

Udstyr

Mellemstor bradepande (kvart eller et halvt ark)
aluminiumsfolie
Kød termometer
Meget skarpe kokkens kniv eller en lang savtakket kniv (eller en deli pålægsmaskine er endnu bedre!,

retninger

lad stegen sidde ud af køleskabet på disken, dækket i cirka 30-45 minutter før tilberedning. Dette gør det muligt for stegens temperatur at udjævne lidt og give mere jævn madlavning.
Forvarm ovnen til 475 grader F.
Line en stegepande med folie, og læg stegen i gryden.
Bemærk: På billedet nedenfor sidder stegen med fedthætten nede. I sidste ende vil du have fedthætten på toppen, så fedtet går ned på kødet, mens det koger.,
krydre stegen overalt med et drys kosher salt og revnet sort peber. En lysdækning er god. Regelmæssigt bordsalt fungerer også, men overdriv det bare ikke.
hvis du gerne vil tilføje hvidløgspulver, løg, pulver og paprika (som jeg anbefaler), så gør det. Drys bare hvert krydderi let over stegen. Du er velkommen til at prøve andre krydderier såvel som rosmarin eller cayennepeber eller chilipulver for at eksperimentere med forskellige smagskombinationer. Tilsæt ikke noget for sødt eller sukkerholdigt, fordi det brænder.,
Valgfrit, hvis du ønsker at tilføje nogle kartofler, mens ristning bare nogenlunde hugge din favorit kartofler og sprede dem rundt i gryden omkring stegen. Røde kartofler fungerer rigtig godt. Krydre kartoflerne med salt, peber og en dråbe olivenolie. Tilsæt andre krydderier til de kartofler, du måske kan lide, men jeg holder altid smagene svarende til hvad der er på stegen. Det er meget vigtigt ikke at overfylde gryden eller stegen selv. Sørg for, at luften kan komme rundt til hele stegen.,
sørg for, at fedthætten (hvis der er en) er oven på stegen snarere end på bunden. Dette hjælper med at lade alt det fedt gøre ned på kødet for tilsat smag. Hvis du har et kødtermometer (stærkt anbefalet), er det nu tid til at indsætte det i den tykkeste del af stegen.
sæt stegen i ovnen i cirka 25 minutter eller omkring 8 eller 9 minutter pr.
efter 25 minutter skal du reducere varmen til 200 grader F.
Bemærk: Der er nogle opskrifter, der fortæller dig, at du bare skal slukke for ovnen helt og lade stegen sidde i 2 til 2.,5 timer uberørt uden at åbne ovnen overhovedet. Dette kan fungere, men det afhænger virkelig af ovnen. Nogle ovne, som min, udlufter varmen for at køle ovnen ned så hurtigt som muligt, så denne metode ville ikke fungere i den slags ovn. Derfor fortsætter jeg med at stege ved en lav temperatur for at sikre grundig madlavning.
Lad den stege koge i omkring 2 til 2,5 timer mere, eller indtil den interne temperatur bliver til 140 grader F. Den ønskede temperatur er 145 grader F til medium, men stegen vil fortsætte med at lave mad selv efter du har taget det ud af ovnen, hvilket er hvorfor det er trukket på 140., For de mennesker, der leder efter en mere sjælden stege, trækkes den ved 135 grader F.
lad stegen sidde i mindst 30 minutter før skæring for at lade saftene omfordele. Ellers vil al den fugt, du har arbejdet så hårdt for at bevare, bare hælde ud på skærebrættet!
Skær stegen meget tynd for maksimale ømhed og tjene med en side af stegte eller mosede kartofler og sovs eller lave lækre deli-style sandwich. Hvis du har en kødskiver, så er det tid til at skinne.,