El condimento criollo proporciona los sabores de la cocina criolla, que necesitará si está haciendo favoritos criollos como etouffee o Jambalaya. Es una de las dos principales mezclas de condimentos de Louisiana y algo que debe mantener en su gabinete de especias si la comida de esa parte del mundo le atrae. Por supuesto, incluso los cocineros más preparados se quedan sin algo de vez en cuando., Si necesita recrear un plato de Nueva Orleans y necesita un sustituto de condimento criollo, considere una de estas opciones.
su mejor apuesta: haga su propio condimento criollo
la cocina criolla es el producto de los inmigrantes europeos que viven en Nueva Orleans. Trajeron estilos clásicos de cocina italiana, francesa y española y los aplicaron a los ingredientes locales. Esos estilos de cocina con la adición de ingredientes y técnicas afroamericanas y nativas americanas llevaron a los platos criollos que conocemos hoy en día., Se cree que la cocina criolla tiene un linaje más aristocrático en comparación con la cocina rústica de Cajún. Los platos criollos se originaron entre los habitantes ricos de la ciudad, mientras que los platos cajún provenían de granjas y pantanos. Los sabores preferidos para la comida criolla se pueden ver en las hierbas y especias utilizadas para hacer el condimento criollo.
los ingredientes en el condimento criollo incluyen: ajo, cebolla, pimienta negra, pimentón, orégano, tomillo y sal.,Todos los componentes son relativamente fáciles de encontrar, lo que significa que hacer su propia mezcla es relativamente simple en comparación con batir otras mezclas de condimentos con ingredientes más exóticos. Hacer su propia mezcla le permite usar especias de la más alta calidad, asegurando así una mezcla más picante y sabrosa. Vea la receta de condimento criollo picante en PepperScale para las medidas adecuadas.,
una segunda opción decente: condimento cajún
Al igual que el condimento criollo vino de la fusión de muchas formas diferentes de estilos de cocina europeos con los nativos de Louisiana, también lo hizo la cocina cajún. El nombre cajún proviene de Acadiano. Los acadianos eran franceses expulsados de sus tierras en Nueva Escocia por los británicos y repatriados a los Estados Unidos. Al igual que con la cocina criolla, los Cajuns desarrollaron su cocina bajo la influencia de su nueva tierra. El condimento cajún estaba destinado a replicar sus sabores en una mezcla de condimentos.,
debido a que ambos surgieron de las culturas de cocina europeas adaptadas a los ingredientes del nuevo mundo y las preferencias gustativas, hay fuertes similitudes en los ingredientes y en el sabor. Los dos perfiles de sabor son lo suficientemente similares como para que muchas personas que no están al tanto de la historia de Louisiana usen las palabras cajún y Criollo indistintamente. Para ellos, ambos representan la cocina de Louisiana.
Use el condimento cajún exactamente como usaría el condimento criollo—es un sustituto efectivo 1: 1.,
In a pinch: Greek seasoning
Greek seasoning representa las preferencias de sabor de otra cultura gastronómica inmigrante resumida en una mezcla de condimentos. Al igual que con el condimento criollo, el condimento Griego tiende a ser un poco más pesado en las hierbas que la mayoría de las mezclas de condimentos. Una mezcla típicamente incluirá mejorana, tomillo y orégano junto con ajo y pimienta negra. En otras palabras, tiene muchos de los mismos ingredientes que el condimento criollo.
el condimento griego se puede utilizar como sustituto 1:1 del condimento criollo.,
otras alternativas
Adobo seasoning es otra mezcla de condimentos del nuevo mundo adaptada de ingredientes y técnicas del Viejo Mundo. Surgió del método de conservación español de marinar carnes en especias y vinagre. El adobo tiene muchos de los mismos ingredientes que el condimento criollo, lo que significa que también tiene un perfil de sabor similar.
Chile en polvo fue originalmente una forma de imitar los sabores mexicanos en una mezcla de especias. El orégano y los chiles son algunos de los ingredientes que tiene en común con el condimento criollo., Aunque no es idéntico al condimento criollo, todavía puede proporcionar un perfil de sabor similar.