¿cuáles son tus fideos japoneses favoritos? Hoy vamos a echar un vistazo a dos populares fideos japoneses – Soba y fideos Udon – y aprender más sobre cómo se hacen estos fideos, la diferencia en sabor, y cómo se comen.,

junto con el arroz, los fideos son sin duda el principal elemento básico de la dieta japonesa, central en la vida cotidiana, desde almuerzos rápidos hasta platos icónicos del festival. Si bien hay una amplia variedad de fideos disponibles en la cocina japonesa, en este artículo vamos a hablar de soba y udon, los dos fideos icónicos que no solo son populares en Japón, sino también cada vez más comunes en el extranjero.

diferencia entre los fideos soba y Udon

¿qué son los fideos Soba (? o H)?,

cuando mencionamos fideos soba, se refiere comúnmente a un tipo de fideos finos hechos de harina de trigo sarraceno, o una combinación de harinas de trigo sarraceno y trigo.

también vale la pena mencionar que en Japonés, soba (そば) significa «fideos» en general. Algunos ejemplos serían los fideos japoneses salteados Yakisoba u Okinawa Soba, que no usan fideos de trigo sarraceno. Sin embargo, la mayoría de las veces, los fideos soba se refieren a los fideos de trigo sarraceno.,

en Japón, los fideos soba se sirven refrigerados con una salsa o en un caldo dashi caliente como sopa de fideos, y ambos platos se sirven durante todo el año.

característica de los fideos soba

los fideos Soba son finos y delicados, y un par de pulgadas más cortos en comparación con los fideos espagueti. Generalmente tienen un color marrón grisáceo claro u oscuro, con un sabor a nuez terroso y profundo.,

debido a su sabor natural distintivo, con una textura ligeramente granulada, la soba se disfruta mejor con un caldo suave o un aderezo simple. Para disfrutar realmente de soba de alta calidad, no quieres abrumarlo con otros sabores, sino permitir que el sutil sabor a nuez del trigo sarraceno brille.

fideos Soba como una opción saludable para su dieta

bajo en grasa y calorías, los fideos soba se han convertido en una opción popular para las personas que están en una dieta baja en carbohidratos en los últimos años., La harina de trigo sarraceno, el ingrediente principal de los fideos soba, es conocida por ofrecer muchos beneficios para la salud y es particularmente rica en nutrientes como vitamina B, fibra, hierro, proteínas e hidratos de carbono. Los fideos en sí también son refrescantes, restauradores y energizantes.

dado que el trigo sarraceno es un grano sin gluten, es una deliciosa alternativa para aquellos que no pueden consumir trigo. Sin embargo, tenga en cuenta que no todos los fideos soba son 100% libres de gluten. La mayoría de los fideos soba disponibles fuera de Japón están hechos de una mezcla de trigo sarraceno y harina de trigo., Si usted es intolerante al gluten, asegúrese de revisar la lista de ingredientes y asegúrese de que es 100% fideos de trigo sarraceno llamados Juwari Soba (十割そば).

Dónde comprar fideos soba?

los fideos Soba se venden comúnmente en forma seca. Un paquete típico viene con 3 a 6 paquetes de fideos. También puede encontrar Soba fresca en las secciones refrigeradas y soba congelada en las secciones congeladoras en las tiendas de comestibles japonesas o asiáticas.

si está buscando fideos soba de Japón, encuentre la palabra そば En el paquete. Algunas tiendas de comestibles japonesas ofrecen Juwari Soba (十割そば) que está hecho de harina de trigo sarraceno 100%., En los Estados Unidos, puede encontrar algunas de las marcas comunes como Hakubaku Organic Soba o Eden Foods Soba (100% alforfón) disponibles en línea o en sus tiendas de comestibles locales.

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¿qué son los fideos Udon (u?)?

hecho de harina de trigo, agua y sal, los fideos udon son reconocidos por su aspecto espeso, brillante y blanco cremoso. Estos fideos blancos son mucho más gruesos y masticables que los fideos soba, pero son igualmente deliciosos y versátiles.,

Los fideos Udon pueden servirse en un caldo caliente como sopa de fideos, o en una salsa de curry espesa o disfrutarse fríos con una salsa de inmersión. También es delicioso cuando se fríe con verduras y carne o incluso se fríe en un bocadillo de fideos crujientes (en la prefectura de Kagawa, donde el udon es su especialidad).

características de los fideos udon

Los fideos Udon tienen un sabor suave con una textura elástica y pastosa, lo que lo convierte en un fideo versátil para cocinar. También hay una calidad hinchable a los fideos, especialmente los recién hechos., Debido a su sabor suave, udon puede asumir cualquier sabor y textura con una flexibilidad increíble, como un buen amigo que no le importa sentarse y da su mejor apoyo.

Dónde comprar fideos udon?

los fideos Udon se venden secos, frescos o congelados. Están disponibles en tiendas de comestibles japonesas y muchas asiáticas. Gracias a su creciente popularidad, incluso puede encontrarlos en las principales tiendas de comestibles estadounidenses en estos días. Los fideos secos son una opción conveniente, pero las opciones frescas tienen la mejor textura. Nuestra marca recomendada de fideos udon es el paquete congelado llamado «Sanuki Udon»., Puede comprarlo en la sección de congeladores de los supermercados japoneses, así como en algunos supermercados asiáticos o en línea.

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Aprende a hacer fideos udon desde cero

¿sabes que los fideos udon son uno de los fideos japoneses más fáciles de hacer en casa? Todo lo que necesitas es harina, agua y sal. ¿Listo para un poco de juego de pies? Mira este video y te sorprenderás de lo fácil que es & ¡divertido que es hacer tu propio udon casero!,

hacer deliciosos fideos udon en casa requiere solo agua, sal y harina. Nada supera el sabor y la textura del udon casero fresco.

Soba y Udon en diferentes regiones de Japón

mientras que soba y udon se disfrutan en todo Japón, ambos fideos pueden ser bastante diferentes en términos de sabor, formas, preparación y presentación de una región a otra.

una de las principales características que distinguen las diferencias entre las regiones es la salsa de fideos llamada tsuyu (TSU) o mentsuyu (ment)., En la región de Kansai (área de Osaka), el caldo para tsuyu está hecho de algas kombu con una salsa de soja ligeramente aromatizada (usukuchi) para un sabor más suave. Mientras que, en la región de Kantō (área de Tokio), el caldo está hecho de katsuobushi (copos de bonito seco) junto con una salsa de soja con un fuerte sabor (koikuchi) y mirin, por lo que el tsuyu es mucho más oscuro con un sabor más fuerte.

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platos populares de Soba y Udon

Las tiendas de fideos en Japón nunca se limitan a métodos creativos para servir fideos soba y udon. Ambos fideos se pueden servir de manera muy diferente, pero también hay algunos platos representativos en los que el soba y el udon se disfrutan en los mismos estilos., Estos son solo algunos deliciosos ejemplos de platos clásicos de soba y udon que se han disfrutado en muchas generaciones:

Zaru Soba y Zaru Udon Zarるる -るる

servidos fríos durante los meses de verano, los fideos se presentan en un tamiz de bambú (Zaru) o caja de madera llamada Seiro, y la salsa Tsuyu se sirve en un recipiente separado para que los fideos antes de comer.

Aquí está nuestra receta de Zaru Soba para que la hagas en casa.,

Kake Soba y Kake Udon・U

para kake soba y Kake Udon, los fideos se sirven calientes como una sopa de fideos, en un caldo llamado kakejiru (kak)), que está hecho de dashi, salsa de soja y mirin, y cubierto con cebollas verdes en rodajas finas y, a veces, un trozo de Kamaboko (pastel de pescado). La simplicidad de esta preparación resalta la textura y el sabor de los fideos y el caldo.,

Tanuki Soba y Tanuki Udon・U

Tanuki soba o Udon está cubierto con trozos crujientes de tempura llamados tenkasu y se puede servir caliente o frío.

Aquí está nuestra refrescante receta fría de Tanuki Udon para que la hagas en casa.

Kitsune Soba y Kitsune Udon KIT・H

kitsune Soba o Kitsune udon es un plato de fideos calientes o fríos cubierto con una delgada hoja de bolsa de tofu frito llamada aburaage o inariage.

Aquí está nuestra receta de Kitsune Udon para que la hagas en casa.,

¿disfrutaste aprendiendo sobre las diferencias entre los fideos soba y Udon?

si usted es más parcial al sabor a nuez de trigo sarraceno de los fideos soba o el grueso udon masticable, hay mucho que descubrir para estos fideos muy queridos de Japón. Si planea viajar a diferentes regiones de Japón, no se pierda las tiendas de fideos especiales locales y pruebe su soba y udon.

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Originalmente desde Penang, Malasia, Reese vive en Minnesota con su marido y su bebé. Anteriormente dirigió una tienda de especias asiáticas, y también trabajó en proyectos del Patrimonio de la UNESCO en Penang en las áreas de Artes escénicas, historia y educación artística. A Reese le encanta pasar tiempo con su Familia, Escuchar podcasts y leer en art & design. Y, por supuesto, soñando con otro viaje a Japón para caminar por senderos de montaña y comer su comida callejera favorita Okonomiyaki. Más de Reese →