Jako mnozí tráví tento týden horečně vaření „tradiční“ den Díkůvzdání jídlo turecko a nádivka, bramborovou kaší a brusinkami, to může být překvapivé zjistit, jak moc, že „tradiční“ jízdné se změnilo v průběhu let.

není to jen jídlo, které se změnilo. To, co nyní považujeme za původní svátek Díkůvzdání, nebylo vůbec rodinnou záležitostí: neexistuje žádný důkaz, že ženy byly přítomny na večeři., Dochované spisy zmínit setkání 50 Angličanů a 90 Wampanoag lidé, což znamená, že ženy pravděpodobně vařil, ale nikdy se zúčastnil party.

Co přesně tyto ženy dokázaly uvařit poté, co přežily svou první zimu v Nové Anglii? I když je těžké být 100 procent jistý, existuje mnoho zdrojů, které nám pomohou učinit vzdělaný odhad.

Chcete-li začít, historiků, prohledali staré kuchařské knihy a studoval archeologické pozůstatky z regionu Severovýchod a za to, co zvířata a rostliny existovaly v Nové Anglii během podzimu roku 1621., Snad nejvíce pozoruhodně, přežívající dopisy napsané dvěma kolonisty, guvernér William Bradford a Edward Winslow, podrobně popisují svátek.

takže, tady je nejlepší odhad na to, co bylo — a nebylo — na stole při prvním díkůvzdání.

divoké ptactvo

Turecko pravděpodobně nebylo hlavním jídlem, které jedli poutníci a jejich hosté. Místo toho, nějaký druh ptactva, s největší pravděpodobností kachna nebo Husa, byl centrální maso sloužil., Kolonista Edward Winslow popisuje události před hody:

Naše sklizeň je dostal, náš guvernér poslal čtyři muži na lov ptáků, které tak můžeme po zvláštním způsobem, radují se spolu poté, co jsme se shromáždili ovoce naší práce. Oni čtyři V jednom dni zabil tolik drůbeže, jako, s trochou pomoci vedle, sloužil společnosti téměř týden.

na podzim by tito ptáci byli hojní, protože to byla migrační sezóna., V té době byla divoká zvěř považována za váženější než“ maso řezníka“, protože to vyžadovalo větší úsilí k lovu a zajištění těchto ptáků.

zvěřina

jedna věc, která je jistá, je, že zvěřina byla přítomna na prvním díkůvzdání. V dopise napsaném kamarádovi doma, Bradford popsal Wampanoag lidé tahání pět jelenů na hostinu.

kukuřice

v těchto raných dnech by mnohobarevná kukuřice byla hlavním obilím spotřebovaným poutníky, protože je Wampanoag učil, jak ji pěstovat a sklízet., Předpokládá se, že kukuřice byla pravděpodobně odstraněna z klasu a sloužila buď jako chléb nebo kaše.

z Ryb a korýšů

V další odlišnost od moderní den Díkůvzdání, plody moře bylo překrásné, na první svátek. Umístění kolonie mělo usnadnit chytání mušlí a strana pravděpodobně zahrnovala širokou škálu mořských plodů od basů a úhořů po humry., Další kolonisty, Edward Winslow, líčil, jak bohatá na mořské plody, byla:

Náš bay je plný humrů všechny letní a affordeth řadu dalších ryb; v září můžeme vzít sud úhoři v noci s malými práce, a může se vykopat z postele po celou zimu.

dýně

ale ne ve formě koláče. Pro začátek osadníci ještě nevytvořili troubu. Za druhé by jim chybělo žádné jídlo, které by se podobalo máslu nebo mléčným výrobkům potřebným k výrobě kůry.,

existuje však mnoho druhů dýní a squashů pocházejících z oblasti Nové Anglie, které by byly použity pro výživu. Ve skutečnosti, během prvních let, dýně je citován jako udržování poutníků jako zdroj výživy, protože to bylo tak snadno pěstované a hojné.

Zelenina

kvantum zeleniny by se objevily na jídelním stole., V severovýchodní oblasti by byla široce dostupná zelenina včetně squash, mrkev, cibule, tuřín a pastinák. V 17. století, tyto plodiny by byly označovány jako “ kořeny „nebo“ trávy byliny, “ ne zelenina.

Turecko

podle poznámek Bradforda na podzim roku 1621 je zřejmé, že divoké krůty se potulovaly po oblastech obklopujících kolonii Plymouth. Ačkoli se zdá, že divoké krůty byly běžně konzumovány, pokud jde o velkou hostinu, jeho dokumenty a dopisy neodhalují žádnou zmínku o přípravě a servírování krůtího masa.,

Brambory

Tam byly žádné šťouchané nebo pečené brambory — a ne sladké brambory kastrol, a to buď. V té době by v Severní Americe nerostly žádné brambory. Sladké brambory pocházejí z Karibiku a bílé brambory původně pocházely z Jižní Ameriky. Předpokládá se, že ani jedna z těchto hlíz se dosud nedostala do Spojených států.,

brusinky

brusinky jsou původem z Nové Anglie, stejně jako jiné ovoce, jako jsou borůvky, angrešt a maliny. Domorodci i kolonisté by používali bobule jako jídlo a přírodní barviva. Nicméně, až asi 50 let po prvním díkůvzdání existují písemné důkazy o tom, že Angličan objevil vařit brusinky a cukr do omáčky.,

Náplně

neměl by Tam být žádný chléb-na nádivku lze nalézt, protože Poutníci postrádal pšenice. Místo toho, směs cibule, byliny, a ořechy mohou být použity, aby maso extra chuť.

koláče

ačkoli nebyly přítomny na prvním svátku, koláče se nakonec staly nedílnou součástí jídla díkůvzdání v Nové Anglii. V prvních letech, pšenice by bylo těžké přijít., Místo toho by kůra byla vyrobena z celého žita. To dalo kůře tvrdou, pevnou strukturu, aby se mohla skutečně postavit bez pánve.

Nazývá „stojící koláče,“ tyto potraviny by obsahovaly maso a zeleninu, ne dezert typ jsme zvyklí nyní. Koláče byly v Anglii obrovskou tradicí, takže má smysl, že jakmile to potravinové zásoby umožnily, stejné koláče pečeli přistěhovalci na americké půdě.,

zajímavé je, že masové koláče byly připraveny ve velkém. Rodina by mohla péct dostatek koláčů na poslední měsíce a nechat je sedět v suchém sklepě, dokud to nebude potřeba. Tam se koláče staly neuvěřitelně tvrdými texturami a vytvrzenými. To umožnilo, aby jídlo zůstalo nedotčené déle a trvalo po celou zimu. Bylo mnohem méně běžné používat pudinkové náplně, jako je dýňový koláč, který známe dnes, který se kazí poměrně rychle.

Nyní, když jste konzumovali nějakou historii díkůvzdání, nebojte se. Budete mít něco sdílet během této nepříjemné pauzy na večeři se svou rozšířenou rodinou., Jistě, za to budou všichni vděční. Šťastné Díkůvzdání!