Puerto Rican bez sofrito je jako den bez slunce. Ok, možná jsem trochu melodramatický, ale nelze popřít okamžik paniky, který mě udeří, když moje skrýš sofrito běží nízko. Naštěstí, Puerto Rican sofrito je tak snadné, že 10 minut vašeho času vám přinese týdny, ne-li měsíce, chuti., Podobně jako mirepoix francouzské kuchyně je sofrito základem mnoha pokrmů v různých karibských kulturách, včetně dušených pokrmů, polévek, rýže a fazolových pokrmů. V podstatě ji používáme na cokoliv, co se vaří v nějaké tekutině. Tam je nějaká debata o tom, co je a není součástí sofrito, a tato odpověď se změní v závislosti na tom, co země máte na mysli. V Portoriku tomu říkáme „recaito“. Štiplavý bylina recao (AKA culantro) a ajíes dulces (sladká chilli papričky) jsou přispívající chuť profily recaito. Tyto složky lze obvykle nalézt v asijských nebo latinských supermarketech., Pokud nemůžete najít tyto 2 složky, nahraďte koriandrem a cubanelle papriky, resp.

Dominikánská sofrito, tzv. sazón v této zemi, používá ocet pro chuť punč a annatto pro barvu. Kubánský sofrito používá rajčata a červené papriky, aby je Osladil a přidal barvu, stejně jako nakrájenou šunku. Aby bylo jasno, děláme recaito!,

Složky
1 litr
1 zelená paprika
1/2 lb ajíes dulces, pocházel a deseeded
1 svazek recao (culantro)
1 velké cibule, oloupané a nakrájené
10 velkých stroužků česneku, oloupané

Návod

Umyjte a připravte si všechny ingredience pro jídlo procesor (nebo mixéru). Pro papriky to znamená, že je zbavíte stonku a odstraníte je. Nakrájejte cibuli na kousky a oloupejte stroužky česneku.,

Přidat vše do robotu (nebo mixéru). Pokud používáte mixér, možná budete muset přidat vodu, aby se zelenina smíchala. Tekutinu můžete po smíchání napnout, aby sofrito neskončilo s příliš velkým množstvím tekutiny.

Směs, dokud vše je jemně pyré.,

Použijte trychtýř nalít směs do skladovacího kontejneru. Pokud dlouhodobě skladujete, nalijte sofrito do zásobníků na kostky ledu a zmrazte sofrito. Pak stačí vytáhnout kostku, kdykoli ji potřebujete pro recept.

Použít několik lžic v příštím rýže, fazole, guláš nebo polévka recept!,>

5 ze 6 hlasů

Tisk

Puerto Rican Sofrito

Přípravný Čas 10 minut

Porcí 1 litr

Složení

• 1green bell pepperchopped
• 1/2lbajies dulcesseeded
• 1large onionpeeled a nasekané
• 10garlic clovespeeled
• 1bunch recaoculantro

Návod k použití

1. Umýt a nasekané všechny ingredience do velké kusy.,
2. pyré vše v kuchyňském robotu nebo mixéru. (V případě potřeby použijte vodu pro mixér).
3. Skladujte ve skleněné nádobě v lednici po dobu až 10 dnů, nebo zmrazit do kostky ledu zásobníku nebo malé šálky.