Kimberly napsal:

kolik minut za libru bude trvat kouřit vepřové rameno při 200 stupních? Je 200 stupňů dostatečně horké a co je dobré dřevo pro kouření?

Odpověď: Anonymní:

Kimberly, kouř rameno na 225 stupňů.Doba kouření je v průměru 90 minut za libru, v závislosti na požadované úrovni doneness. Pokud ji chcete nakrájet, vařte na 185., Pokud chcete vepřové maso vytáhnout déle, dokud nedosáhne 205 stupňů.

Komentáře Pro čas pro kouření vepřového ramene

dlouhá, dlouhá, dlouhá doba…
podle: BBQ Bob

nastavil jsem svůj kuřák na pelety (fast eddy pg-500) na 225 a vložil jsem svůj vepřový zadek 5.5 V 8:30. Získat slušné vytáhl vepřové vnitřní teplota musí dosáhnout alespoň 195 stupňů, nebo ještě lépe 203 stupňů pro nejlepší výsledek.

to znamená, že dosažení této teploty trvalo téměř 15 hodin. Teplota přestala stoupat na 170 a seděla tam asi dvě hodiny, než začala znovu stoupat., To je normální při vaření taženého vepřového masa. Při 170 se kolagen a tuk roztaví a maso se „potí“ ochlazením vnějšku.

četl jsem po prvních 4 až 6 hodinách maso už neabsorbuje žádný kouř. Příště skončím v troubě na 350, dokud vnitřní teplota nedosáhne 203.

Kouření (4) 1.3 kila vepřové plece

od: Ted

Ahoj!Narazil na tuto stránku na “ Google.“Potřebujete nějaké přátelské a užitečné rady, prosím!,

můj teploměr na maso“ Taylor “ se na mě zlomil a kouřím (4) vepřová ramena v mém „velkém zeleném vejci“ při (doufejme) 225 stupních.

Ano, už vím o přesnosti teploměrů na grilech…. Bylo řečeno a pochopeno, má někdo nějakou bezpečnou radu ohledně načasování, než otevřu kapotu? Nechci to otevřít, dokud nebudu mít taky!

četl jsem jednu a půl hodiny za libru, ale protože se jedná o plátky (od Costco), Zajímalo by mě, jaké bude správné načasování pro pěkné vepřové maso!Prosím poradit!,

Ted

2- 5 1/2lb ramena

od: Ben
kouřím 11 liber masa v mém kuřák. Jsou docela i na 5 1/2 liber za kus. Kouřím je ve 225. Slyšel jsem počítat na hodinu za libru, ale nejsem si jistý, co dělat, protože tam je 2 z nich.

vařím je zhruba 11 hodin, protože je 11 liber, nebo by to bylo spíš 6-7 hodin, protože jsou to jen 5 pounders. Pomoct.

vařte, dokud nejsou hotové

od: Ralph J.

vařte je, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 190-200+., Zkontrolujte, zda je něha, vaření tak dlouho, jak to trvá. Typicky, bez ohledu na velikost vepřové rameno bude trvat minimálně 10 hodin u kuřáka.

Je to bezpečné
od: Kelly
začali Jsme naše kuřák a když jsme šli spát, to bylo na 100 stupňů o půlnoci a v 6 jsem kuřák křičet pryč a bylo na 90. Pokračovali jsme v kouření. Bude bezpečné jíst?, Díky

Vynikající Vepřová Plec Rub a Mop Recepty

14 hodin

od: Ben Molloy

10-12LB vepřová plec vařená na 225 asi 14 hodin je hotovo. K dosažení tohoto cíle použijete pravděpodobně 25 liber uhlí a vaše vlasy budou cítit jako kouř po dobu 2-3 dnů i po umytí. 🙂

používám kouř pouze na ramena a vepřový zadek po dobu prvních 4 hodin…poté to nedělá nic jiného než vyschnout., Zkuste tento rub a mop:

Rub:

• 2 lžíce soli
• 3 polévkové lžíce hnědého cukru
• 2 lžíce mletého římského kmínu
• 2 lžíce chilli
• 2 lžíce čerstvě mletý černý pepř
• 1 polévkovou lžíci kajenský pepř (upravit podle chuti, nebude to být opravdu tak pikantní.,)
• 1/4 šálku paprika

Mop:

• 1 Šálek Jablečného Octa
• 1/2 Šálku Worcestershire Omáčka
• 1/2 Šálku Olivového Oleje
• 1/2 Šálku Vody
• 2 TBS Medu
• 2 TBS výše rub

Naneste masáž na ramena a nechte zabalené v alobalu přes noc. Použijte všechny kromě 2 polévkových lžic rub, zbytek, který používáte v mopu. Tolik masa přes sezonu nedostanete.,

nezapomeň, že Čas potřebný k Přípravě Rameno Pro Kouření

Tady je další úsek času týkající se kouření vepřové rameno, které nebylo zmíněno, a to je čas potřebný k dostat vepřová plec připravená pro kuřáka. Musí být oříznuta přebytečnou kůží a tukem a poté ochucena suchým třením.

a pokud jste ještě neudělali rub, bude to vyžadovat ještě více času. A můžete se rozhodnout vstříknout nějakou chuť do vepřového masa, abyste pumpovali chuť hluboko do masa.,

jakmile je ochuceno a/nebo injikováno s příchutí, rameno by mělo být zabaleno plastovou fólií a skladováno v chladničce po dobu několika hodin minimálně a až dva celé dny. Během této doby se příchutě absorbují do masných vláken.

celý tento přípravek není součástí doby kouření vepřového ramene, ale je relevantní pro celý proces. Celkově může být celá doba potřebná pro přípravu a kouření ramene kdekoli od 18 hodin až dva a půl dne.,

vše záleží na velikosti, čase a teplotě

doba kouření vepřového ramene

podle: Bill

celá vepřová ramena trvat dlouho, dlouho kouřit. Tak dlouho, že recepty nedávají minuty za libru ve směrech, ale dávají průměrnou dobu vaření v hodinách za libru.

S kuřákem působí na 225-250° Fahrenheita, to může trvat od jedné hodiny za libru (pokud budete mít štěstí) na jeden a půl hodiny za libru, aby vařit, a možná i déle, v závislosti na velikosti a obsahu tuku ramene.,

když vepřové rameno dosáhne asi 190 ° F, začněte jej kontrolovat na něhu vidličkou. Poke to v mase a dát mu twist. Tímto způsobem budete přesně vědět, kdy je to dost, aby skartovat.

Pokud budete kouřit vepřové rameno při 200 ° F, mohlo by to trvat strašně dlouho kouřit, možná 2 nebo více hodin za libru. Pokud je to vůbec možné, kouřte rameno při vyšší teplotě, kolem 220 stupňů.

zabalením ramene do hliníkové fólie po několika prvních hodinách kouření lze zkrátit dobu vaření. Ale tato metoda má také své nevýhody., Normálně, když je rameno kouřeno bez použití fólie, vytvoří se vnější kůra. Tato kůra se nazývá „kůra“ a je docela chutná.

zabalením uzeného vepřového ramene do fólie ztratíte kůru kvůli nahromadění vlhkosti, ale zkrátíte dobu vaření. Volba je na vás.

s Pozdravem,

Účet

Kouření Vepřová Plec V Uhlí Kuřák

Pokud používáte dřevěné uhlí, kuřák, vařit vepřová plec, je důležité mít dost uhlí na to připraven., Při pohledu na dobu vaření pro velké rameno až 14 hodin nebo více trvá značné množství briket na dřevěné uhlí, aby se teplo udržovalo.

při použití mého Weber Smoky Mountain Cooker mohu obvykle získat 10 až 12 hodin tepla z jediného, plně naloženého kroužku dřevěného uhlí, pokud jsou podmínky ideální. Ve špatných podmínkách bych mohl počítat s tím, že z plného zatížení dřevěným uhlím dostanu pouze 6 až 8 hodin doby hoření.

pro dosažení nejdelší doby hoření je metoda Minion osvědčeným způsobem vaření 12 až 18 hodin na jediném zatížení dřevěného uhlí.,

faktory, které můžete ovládat

faktorů ovlivňujících délku doby hoření, lze ovládat pár. První je nastavení větracích otvorů ve spodní části kuřáka. Musí být dostatečně uzavřeny, aby udržovaly požadovanou teplotu kuřáka po celé hodiny.

pokud jsou větrací otvory neustále nastavovány a reagují na teplotní výkyvy, uhlí se spálí rychleji., Po nastavení větracích otvorů může trvat 30 minut nebo více, než se teplota kuřáka stabilizuje, takže buďte trpěliví po otevření nebo zavření průduchu.

Při prvním nastavení větrací otvory na Weber Smoky Mountain, který má plné zatížení hořící brikety, jsem obvykle v blízkosti otvoru zcela na návětrné straně a otevřít další dvě poloviny. To je můj výchozí bod.

po půl hodině, pokud je teplota příliš vysoká, trochu zavřu jeden z napůl otevřených větracích otvorů, pak počkejte další půl hodiny., Jakmile je nastavení ventilace správné pro podmínky, teplota se stabilizuje.

dalším faktorem pod vaší kontrolou je počet případů, kdy je kuřák otevřen. Vyjmutí dveří přidat další kuřák dřevní štěpky způsobí, že teplota kuřák dočasně stoupat v důsledku přívalu navíc čerstvého vzduchu.

nebojte se o tento bodec. Přidejte dřevo, zavřete dveře a teplota by měla klesnout zpět na předchozí úroveň.

Pokaždé, když je víko odstraněno, zda se podlijeme vepřová plec nebo zkontrolovat jeho teplotu (Proč nemáš vzdáleného kuřáka teploměr?,), kuřák ztratí hodně tepla a teplota klesne.

a pak to může spike trochu ze vzduchu, který byl povolen vstup. Poté by se měla stabilizovat sama. Pokuste se minimalizovat počet, kolikrát je víko odstraněno.

Faktory, Které Jsou Mimo Vaši Kontrolu, Ale Může Být Kompenzováno

faktory, které jsou mimo vaši kontrolu, jsou Rychlost větru a okolní venkovní teplota. Vítr může způsobit několik problémů.,

když je vzduch tlačen do jednoho ze spodních průduchů, ventiluje plamen, abych tak řekl, briket na uhlí, což způsobuje, že hoří tepleji a rychleji. Zaměřte jeden odvzdušňovací ventil přímo směrem k příchozímu větru a zavřete jej úplně, abyste tento problém minimalizovali.

vítr také vytáhne teplo z exteriéru kuřáka, což způsobí, že teplota trochu klesne. Pokuste se najít místo, které je chráněno před větrem při lokalizaci kuřáka, a problémy s větrem mohou být minimalizovány.

s venkovní teplotou toho moc neuděláte., Jen si uvědomte, že v horkém dni budou muset být průduchy uzavřeny více než v chladném dni. Zatížení dřevěného uhlí bude trvat déle v horkém dni, než když kouříte vepřové rameno v chladném dni.,