Kopat do tohoto vegetarián a naložené tofu fazolové pasty Jjigae recept s opustit! Lahodný a uklidňující korejský guláš ze sójové pasty, připravený za 25 minut od začátku do konce.
stejně jako většina světa právě teď je moje máma závislá na sledování korejských dramat. Je to každodenní věc!
jak mnozí z vás vědí, moje matka nás navštěvuje z Japonska na pár měsíců.
mezi nákupy a trochu poznávací, jsme vždy ujistěte se, že vynětí půdy z produkce několik hodin, aby zůstala aktuální se na ni ukazuje.,
Proto, že to nebylo tolik překvapení, že po shlédnutí pár vysoce foodporn-nasycené epizody Pojďme Jíst jeden den, ona navrhla, abychom si šli korejské jídlo v nové restauraci, která se otevřela v našem okolí.
obrátili Jsme do desky nudle japchae, křupavou pajeon palačinka, brzy tofu, pikantní kimchi jjigae, kouřící mísy soondubu – a všechny nádherné rozmanité banchan (malá strana nádobí), které mají tendenci doprovázet korejský svátek.
bylo to vynikající!
v nabídce té noci však nápadně chyběla jedna věc: Doenjang Jjigae.,
vidíte, naprosto miluji tuto bohatou a hedvábnou vegetariánskou naloženou korejskou tofu polévku.
je to pikantní guláš, který má hvězdnou složku (o které vám řeknu za sekundu), která právě posílá chuť do overdrive!
a protože jsme to v noci zmeškali v nabídce, rozhodl jsem se to vybičovat doma.
jsem nadšený, že se s vámi dnes mohu podělit o tento recept doenjang jjigae, přátelé.
moje naděje je, že jakmile to uděláte, budete to milovat stejně jako já!
Btw … jste korejský dramatický fanoušek? Ujistěte se, že mi říct o své oblíbené pořady v komentářích!,
co je doenjang jjigae?
Doenjang jjigae (된장찌개) je ikonický korejský guláš obvykle složený z masa, zeleniny a tofu.
v tomto receptu jsem použil daikon, tofu, cuketu a houby – ale můžete klidně experimentovat s přísadami ve svých vlastních výtvorech.
I když existuje mnoho složka změn se nacházejí v fazolové pasty jjigae, je téměř všeobecně využívá korejský fermentovaný sojový vložit jako hlavní chuťová složka.
tato sójová pasta se nazývá doenjang (된장) a je vyrobena ze sójových bobů a soli nebo solanky.,
a i když má některé podobnosti s běžnou Miso pastou, v tom, že je vyrobena ze sójových bobů, zjistil jsem, že doenjang má funky chuť.
vidíte, pravidelná miso pasta má obecně sladší a jemnější chuť.
Doenjang přináší do této báječné korejské polévky zemitý, slaný punč.
to znamená, že v nouzi byste mohli úplně použít awase miso.
nyní je rozdíl mezi polévkou a gulášem opravdu jemnou linií. Zjistil jsem, že viskozita tohoto receptu doenjang jjigae se dokonale rozkročí.,
není to tak tenké jako consommé, ale není to tak silné jako tradiční hovězí guláš. Řekl bych, že je to perfektní happy middle ground!
a je to vynikající!
jak vaříte doenjang Jjigae?
není často, že dostanete takové plně vyvinuté příchutě v guláši, který trvá jen 25 minut, než se od začátku do konce.
ale plná chuť je přesně to, co dostanete z tohoto snadno vyrobitelného doenjang jjigae!
Chcete-li začít, jednoduše nalijte čtyři šálky vody (nebo dashi vývar) do hrnce na středně vysoké teplo.,
pak přidejte asi tři lžíce doenjangu, tři stroužky mletého česneku, dvě čajové lžičky gochugaru a dvoupalcový kus sušené řasy.
přiveďte tuto směs k varu.
V tomto bodě, přidáme velkou nakrájenou cuketu, na kostičky nakrájené cibule, asi šálek na čtvrtky žampionů, šálek nakrájené daikon ředkev, blok kostičky tofu a tence nakrájené chilli papričky do hrnce.
přiveďte vše zpět do varu.
jakmile bublá, snižte teplotu na středně nízkou a nechte ji vařit, dokud se vaše vegetariáni řádně nevaří. To by mělo trvat asi 15 minut.,
nyní proveďte malý test chuti. V případě potřeby přidejte lžíci nebo dvě sójové pasty. Líbí se vám to silné? Jdi na mizinu!
jakmile jste přibili tento doenjang jjigae na svůj vlastní vkus,je připraven jít!
stačí vytáhnout řasu ven, naběračku korejský guláš do misek, top s některými nasekané jarní cibulky a kopat.
můžete podávat s rýží,nebo jen jíst tak, jak je.
mňam!
je Doenjang stejný jako miso?
Jak jsem již zmínil, existují určité rozdíly mezi Miso pastou a doenjangem.,
Korejská pasta doenjang je vyrobena výhradně ze sójových bobů a soli – a je fermentována až do zemité funkiness.
Miso je trochu hladší, mírnější a mírně sladší. Vidíte, miso se vyrábí přidáním rýže a startéru koji do sójových bobů před fermentací.
tyto jemné variace ve výrobě jsou zodpovědné za rozdíly v chuti. Nicméně, můžete zcela nahradit jeden za druhý, pokud máte jen jeden šikovný ve vaší kuchyni a dáváte večeři dohromady, abyste co nejdříve nakrmili hladová ústa!,
i když pravděpodobně najdete mnoho ingrediencí, které budete muset vybičovat tento lahodný korejský recept doenjang jjigae ve většině asijských obchodů s potravinami, nikdy neuškodí udělat trochu nakupování ve srovnání cen, že?!
Zde jsou některé ingredience, které budete potřebovat pro tento recept na Amazonu:
- fazolové pasty
- Nebo Awase Miso
- Sušené Řasy
- Gochugaru (korejské sušené chilli vločky)
také jsem přidal dashi skladem do vody přidat trochu více slané hloubky, aby svůj vlastní fazolové pasty jjigae – ale to je zcela volitelné.,
je doenjang vegan?
pasta Doenjang se vyrábí pouze se sójovými boby a solí. Proto je pasta zcela veganská.
nyní, ve své vlastní verzi složené misky, jsem před přidáním do pánve smíchal trochu dashi zásoby s vodou. Pokud používáte dashi, nebude to 100% veganské. Vidíš, dashi je s rybami.
to znamená, Že pokud jste právě držet se receptu, jak je vytištěna níže (s vodou), tento fazolové pasty jjigae je vegan recept!,
Korejská tofu polévka můžete udělat celoročně
jednou z nejlepších věcí na tomto receptu doenjang jjigae je to, že to můžete udělat po celý rok.
tento oteplovací guláš je samozřejmě ideální, když se v zimě posadíte na večeři s přáteli a rodinou.
pár plechovek cideru a velký hrnec tohoto fermentovaného sojového pasty guláš je absolutním lékem na mrazivé zimní větry, které vytí daleko mimo mráz lemované okno.
mnoho vařených pokrmů je však příliš těžké jíst, když je venku bazillion stupňů.,
No, ne tenhle!
Doenjang jjigae je dostatečně lehký, aby vybičovat v létě.
Hey-jíst horkou polévku v létě vás ochladí!
krátké vysvětlení: jíte horkou polévku. To tě potí. Vlhkost na pokožce zachycuje vánek a snižuje povrchovou teplotu vašeho těla. Věda 🙂
vzhledem k tomu, že vývar je na lehčí straně – a protože je to všechno vegetariáni a tofu uvnitř – dělá skvělou letní pochoutku s plnou příchutí.
miluji to, když jídlo může vytáhnout dvojí povinnost!
takže, co ty?, Existuje jídlo, které si můžete vychutnat v létě i v zimě? Rád bych o tom slyšel v komentářích.
šťastné vaření, přátelé!,li>
PLUS:
- 25 Asian Side Dishes
- 27 Japanese Recipes You Can Make At Home
- 29 Tofu Recipes That Will Make You Rethink Meat
Did you like this Doenjang Jjigae Recipe?, Existují změny, které byste chtěli sdílet? Podělte se o své tipy a doporučení v sekci komentáře níže!
Tisk
fazolové pasty Jjigae (korejská Sójová Pasta Guláš)
vegetariánské a tofu naložené pikantní korejské sojové pasty guláš. Ideální pro zimní nebo letní měsíce … báječný celoročně!,li>
Návod k použití
- V hrnci na mírném ohni, přidejte vodu, sojový pasta, česnek, sušené řasy, a korejské chilli papričku a přiveďte k varu.,
- přidejte cuketu, cibuli, houby, ředkvičky, tofu a chilli papričku a přiveďte k varu.
- nižší teplo na středně nízké a dusíme, dokud se veškerá zelenina nevaří – asi 15 minut.
- proveďte chuťový test – upravte chuť přidáním 1 nebo 2 polévkových lžic sójové pasty v případě potřeby.
- vytáhněte řasu ven, rozdělte na servírovací misky, nahoře s cibulkami a podávejte s rýží.
Poznámky
Zbytky tohoto fazolové pasty jjigae recept bude držet v lednici po dobu 2-3 dnů.,
Klíčová slova: korejské, vegan, vegetarián, guláš, pikantní tofu polévka
Nakládané Švestky je účastníkem Amazon Services LLC Associates Program, partnerský reklamní program navržen tak, aby prostředky pro stránky, jak vydělat reklamní poplatky, reklamu a propojení na amazon.com.