Delicious Deli Style Roast Beef Recipe-Home je kuchyně

občas vyzkouším něco na světě, které mě inspiruje, abych to zkusil replikovat doma. To byl případ pečeného hovězího sendviče z místního lahůdkářství, kterým jsem byl trochu posedlý. Dělají si vlastní pečené hovězí maso a je to prostě vynikající. Normálně mi opravdu nezáleží na žvýkací růžové (nebo někdy hnědé over-vařené) zpracované pečené hovězí maso podávané v některých restauracích nebo obchodech s potravinami. Nicméně, když je to správně, pečené hovězí maso může jen zasáhnout místo.,

v minulosti jsem udělal několik pečeně, které se ukázaly jako tvrdé a suché. Vzdal jsem se po celá léta v důsledku těchto selhání. Tento recept je mým vykoupením a usnadňuje domácí, všestranné pečené hovězí maso. Recept funguje skvěle jako plnou pečené sloužit hosty na večeři, nebo jen krájím na plátky pro sendviče. Je to také fantastické teplé i studené.

rozhodl jsem se udělat tuto pečeně pomocí oka kulatého hovězího masa, protože se mi líbí, že je štíhlá, ale stále má tukovou čepici, není příliš velká a extrémně cenově dostupná., Recept funguje i s dalšími pečenými řezy (jako svíčková, sklíčidlo nebo spodní kolo). Klíčem k receptu je výbuch vysoké teploty, aby křupal venku, následovaný nízkým a pomalým vařením, aby se zabránilo houževnatosti. Pak krájení masa opravdu tenké. To umožňuje, aby pečeně, které jsou často složeny z tvrdších kusů masa, zůstaly jemné.

tento recept jsem udělal několikrát a nesmírně jsem si ho užil. Myslím, že ty taky.,

Snadné Domácí Deli Styl Pečené Hovězí maso

Porcí: 12
Čas: 4 hodiny 0 minut
Obtížnost: lehká
Tisk

na Tenké plátky domácí pečené hovězí maso.

ingredience

3 libry kulatého hovězího masa
Poznámka: ostatní kusy hovězího pečeně budou také fungovat. Mám rád kulaté oko, protože je štíhlé, ne příliš velké a velmi cenově dostupné.,
Sůl
Paprika
Volitelné Ingredience:
- Cibule prášek
- Česnek prášek
- Paprika
- Brambory
- Olivového oleje

Zařízení

Střední pekáč (čtvrtletí nebo půl plechu)
Hliníková Fólie
teploměr na Maso
Velmi ostrý nůž nebo dlouhý vroubkovaný nůž (nebo deli kráječ je ještě lepší!,)

instrukce

nechte pečeně sedět z lednice na pultu, zakryté asi 30-45 minut před vařením. To umožňuje, aby se teplota pečeně trochu vyrovnala a poskytla rovnoměrnější vaření.
Předehřejte troubu na 475 stupňů F.
lemujte pekáč s fólií a pečte na pánvi.
poznámka: na obrázku níže sedí pečeně s tukovou čepicí dolů. Nakonec chcete tukovou čepici nahoře, aby se tuk během vaření dostal dolů na maso.,
Sezóna pečené celé posypeme košer sůl a popraskané černý pepř. Lehký kryt je dobrý. Běžná stolní sůl funguje také, ale nepřehánějte to.
Pokud chcete přidat česnekový prášek, cibuli, prášek a papriku (což doporučuji), udělejte to. Jen posypeme každý koření lehce po celé pečeně. Neváhejte vyzkoušet i jiné koření, stejně jako rozmarýn nebo kajenský pepř nebo chilli experimentovat s různými kombinacemi příchutí. Nepřidávejte nic příliš sladkého nebo sladkého, protože to spálí.,
Volitelně, pokud chcete přidat nějaké brambory při pečení jen hrubě chop své oblíbené brambory a šířit je kolem pánve kolem pečeně. Červené brambory fungují opravdu dobře. Brambory osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Přidejte další koření do brambor, které by se vám mohly líbit, ale vždy udržuji chutě podobné tomu, co je na pečeně. Je velmi důležité, aby přeplnit pánev nebo pečeně ačkoli. Ujistěte se, že se vzduch může dostat k celé pečeně.,
ujistěte se, že tuková čepice (pokud existuje) je spíše na horní straně pečeně než na dně. To pomáhá nechat všechen ten tuk vykreslit na maso pro přidanou chuť. Pokud máte teploměr na maso (vysoce doporučeno), nyní je čas jej vložit do nejtlustší části pečeně.
dejte pečeně do trouby zhruba 25 minut nebo asi 8 nebo 9 minut za libru.
po 25 minutách snižte teplotu na 200 stupňů F.
Poznámka: existují některé recepty, které vám řeknou, abyste troubu úplně vypnuli a nechali pečeně sedět 2 až 2.,5 hodin nedotčené bez otevření trouby vůbec. To může fungovat, ale opravdu záleží na troubě. Některé pece, jako moje, odvzdušňují teplo, aby co nejrychleji ochlazovaly troubu, takže tato metoda by v takovém druhu trouby nefungovala. Proto pokračuji v pečení při nízké teplotě, abych zajistil důkladné vaření.
Nechte pečeni vaříme zhruba 2 až 2,5 hodiny více, nebo dokud vnitřní teplota dostane na 140 stupňů F. požadovanou teplotu je 145 stupňů F pro medium, ale pečeně bude i nadále vařit i po vyjmutí z trouby, což je důvod, proč to vytáhl na 140., Pro ty, kteří hledají vzácnější pečeně, vytáhněte ji při 135 stupních F.
nechte pečeně sedět alespoň 30 minut před krájením, aby se šťávy přerozdělovaly. V opačném případě bude veškerá vlhkost, kterou jste tak tvrdě pracovali, jen vylévat na prkénko!
Plátek pečené velmi tenké pro maximální citlivost a podáváme s pečenými bramborami nebo bramborovou kaší a omáčkou nebo udělat chutné deli-styl sendviče. Pokud máte kráječ masa, pak je čas, aby svítil.,