¿alguna vez te ha pasado que pensaste que te habías quedado sin el stock de tu despensa y luego, mientras asaltabas tu nevera en desesperación, a pocos minutos de la hora de la comida, encuentras este vegetal justo en la parte posterior? ¿No es el mejor sentimiento de la historia ? !! Usted está a pocos minutos de abrir el congelador para descongelar algo y un vegetal fresco viene a rescatar 🙂 Bueno, creo que hice mi punto. Hoy, este salvador es mi berenjena favorita de todos los tiempos !,

Soy una adicta total cuando se trata de berenjena. Creo que no estoy exagerando cuando digo que puedo comerlo prácticamente en cada comida. Con tantas opciones de cocinar con berenjena, es un gran reemplazo de» carne » en muchos platos. En mi casa de la infancia, a todos les encantaba la berenjena y mi madre la preparaba de muchas maneras, tanto Indias como orientales. Después de mudarme al extranjero, aprendí que la berenjena era ampliamente utilizada en muchas cocinas y que abrió una caja de Pandora para mí 🙂

para cualquiera que siga este blog probablemente ya sabe mi admiración por esta hermosa belleza púrpura., Aquí hay algunas recetas para que pruebes de mi caja de recetas:

• berenjena India en mezcla de especias 5 (sur de la India)
• sándwich de verduras a la parrilla con mostaza de miel (para berenjena a la parrilla)
• Berenjena/Berenjena Masala (norte de la India)
• crepes de Ratatouille (influencia francesa)

ahora, para esta receta a continuación. La idea surgió como una inspiración de una muy famosa preparación del Norte de la India llamada «Baigan Bharta». Baigan significa » berenjena «y Bharta significa» mish-mash » en hindi. Para esa receta, solemos quitar la piel de la berenjena y usar solo la carne interior., Dado que mis berenjenas han estado bajo refrigeración durante demasiado tiempo, habían perdido la firmeza y, por lo tanto, eliminar la cáscara habría sido una tarea difícil. Así que, acabo de sacar la carne. Comencé con la receta de Baigan bharta en mente y mientras preparaba los ingredientes para ella, cambié de opinión y Hice esto en su lugar. Esta es una gran manera de usar esas pieles de berenjena y hacerlas crujientes. Mi marido (que no le gusta la berenjena) encontró este plato muy interesante y lo disfrutó ! Mi propósito resuelto !,las hormigas se pueden rellenar para porciones individuales)

1 tomate (también puede usar 1 cucharada de pasta de tomate o 2 cucharadas de puré de tomate)

1 cebolla grande

1 chile verde / 1/2 cucharadita de copos de Chile

2-3 dientes de ajo

pizca de copos de orégano/ unas ramitas de orégano fresco

sal al gusto

pimienta al gusto

1/2 taza de panko / migas de pan hechas en casa

2 cucharaditas de aceite de oliva + un poco más para cepillar las pieles de berenjena

50gms/ puñado de parmesano rallado/ mozarella/ queso feta

método

1. comience con el precalentamiento del horno a 375 F.,
2. a continuación, tomar las berenjenas y lavarlas bien, manteniendo los tallos intactos. Cortar cada berenjena longitudinalmente por la mitad. Ahora, usando una cuchara, sacar la carne de cada mitad de la berenjena y mantener a un lado.
3. Ahora, cepille las cáscaras de berenjena con aceite de oliva y hornee en el horno durante 15-20 minutos. Mientras tanto prepararemos el relleno para las pieles de berenjena.
4. Ahora, tome una sartén y a ella, agregue 2 cucharaditas de aceite de oliva.
5. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee a fuego alto hasta que la cebolla esté translúcida. A continuación, agregue los tomates, el chile verde, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta., Saltee a fuego alto durante un minuto y cocine a fuego lento con una tapa en la sartén. Deja que los tomates se ablanden.
6. Ahora, agregue la carne de berenjena y nuevamente póngala a fuego lento durante otros 10 minutos. El relleno está listo cuando la carne de berenjena está suave. Retirar y mantener a un lado.
7. ahora, llena el relleno en las cáscaras de berenjena y mantén a un lado.
8. mezcle el queso y el panko juntos y espolvoree esto sobre el relleno de berenjena.
9. hornee esto durante 10-15 minutos hasta que el queso se derrita. Crujientes cáscaras de berenjena rellenas con costra están listos !!,

Nota: El relleno estaría muy caliente y puede estar burbujeando cuando lo sacas del horno. Tenga cuidado con la comida. Yo don; t quiere quemar la boca con la piel caliente extra y el relleno.