la peculiaridad de que una crema de huevo no contiene ni huevos ni crema se ha explicado de varias maneras. Stanley Auster, quien afirma que su abuelo inventó la bebida, ha dicho que los orígenes del nombre están «perdidos en el tiempo.,»

La crema de huevo se originó entre los inmigrantes judíos de Europa oriental de habla Yiddish en la ciudad de Nueva York, por lo que una Explicación afirma que el huevo es una corrupción del Yiddish echt ‘genuino o real’, haciendo que una crema de huevo sea una «buena crema».

El historiador de alimentos Andrew Smith escribe: «durante la década de 1880, una especialidad popular se hizo con jarabe de chocolate, crema y huevos crudos mezclados con agua de soda. En los vecindarios más pobres, se creó una versión menos costosa de esta golosina, llamada La crema de huevo (hecha sin los huevos o la crema).,»

otra explicación proviene de los informes de que surgió de una solicitud de chocolat et crème de alguien, posiblemente el actor Boris Thomashefsky que había experimentado una bebida similar en París, que de acuerdo con su fuerte acento transformó el nombre en algo como «crema de huevo», que luego se convirtió en el término actual.

La crema de huevo estaba en declive a principios de la década de 1990 porque la dificultad de hacer cada crema de huevo a pedido los hacía más lentos que los refrescos más nuevos como la cerveza de raíz y la demanda también disminuyó.