Aquí está mi filosofía sobre las mediciones en la cocción en dos oraciones: Use una escala. Te hará la vida mucho más fácil.

en los EE.UU., la mayoría de las mediciones de cocción todavía se realizan en volumen: tazas y cucharas medidoras para ingredientes secos, medidas líquidas para líquidos. Sin embargo, para hornear, donde la precisión es clave para el éxito de muchas recetas, una vez que Midas en peso, te darás cuenta de la imprecisión de usar el volumen.

uso la medición de harina como el mejor ejemplo., Usa una taza medidora para sacar una taza de harina de una bolsa y pesarla en una balanza de cocina. Ahora saca una segunda taza y el peso. ¿Cuál es la diferencia de peso? Ya sea que haya empacado la harina firmemente, nivelado la parte superior de la taza medidora, sacudido la taza mientras la estaba llenando, todas estas variables afectarán la cantidad de harina que realmente contiene su receta, y puede variar cada vez. Por otro lado, si pesa 5 onzas o 140 gramos de harina en una balanza, obtendrá la misma cantidad cada vez.,

Por eso considero que mi báscula de cocina es una de las herramientas más indispensables en mi cocina. Al usarlo, elimino uno de los factores más importantes que pueden influir en el resultado de los productos horneados: la medición imprecisa.

dicho esto, muchas de mis recetas en este sitio todavía están en medidas estándar de Estados Unidos (tazas, pintas, cucharillas, etc.) porque los adapté de recetas que usaban estas medidas, y no fui lo suficientemente diligente en ese momento para convertir todo a métrico también.,

estoy en el proceso de convertir todas las recetas en mi sitio web para tener mediciones estándar y métricas (y para que se impriman también), pero mientras tanto también estoy poniendo esta página de conversiones que he acumulado a lo largo de los años. Si te encuentras con una de mis recetas y no está convertida, sigue adelante y usa las conversiones a continuación. Tenga en cuenta que esta información se basa en referencias de horneado que he consultado y mi propia experiencia personal., Por favor, tenga cuidado al aplicarlos a sus propias recetas – un pequeño ajuste puede ser necesario como la traducción entre el volumen y el peso es siempre una cosa difícil. Si usted tiene alguna pregunta o cualquier conversión que le gustaría ver, por favor envíeme un correo electrónico!,rch: 1 taza = 4 onzas = 110 gramos

cacao en polvo (cucharadita en taza): 1 taza = 3 1/4 onzas = 91 gramos

polvo de hornear, bicarbonato de sodio: 1 cucharadita = 5 gramos

levadura instantánea, levadura seca activa: 2 1/4 cucharaditas = 1/4 onzas = 7 gramos

sal: 1 cucharadita = 6 1/2 gramos

azúcares

blanco granulado azúcar: 1 taza = 7 onzas = 200 gramos

azúcar morena (claro u oscuro): 1 taza = 7 onzas = 200 gramos

azúcar de confitería (en polvo/glaseado) (inmersión y barrido): 1 taza = 4 onzas = 110 gramos

lácteos

leche (todo tipo), mitad y mitad, suero de leche: 1 taza (medida líquida) = 8.,2 onzas = 230 gramos

crema pesada, crema agria, yogur: 1 taza (medida líquida) = 8.2 onzas = 230 gramos

mantequilla: 1 taza (2 palitos) = 8 onzas = 220 gramos

otros líquidos

agua: 1 taza (medida líquida) = 8.2 onzas = 230 gramos

jarabe de maíz: 1 taza (medida líquida) = 10.9 onzas = 310 gramos

melaza: 1 taza (Medida líquida) = 9 onzas = 260 gramos

miel: 1 taza (medida líquida) = 10.,tabla/Canola/Aceite de cártamo: 1 taza (medida líquida) = 7 onzas = 200 gramos

huevos

1 huevo grande, en la cáscara = 57 gramos

1 huevo grande, sin cáscara = 50 gramos

1 clara de huevo grande = 30 gramos

1 yema de huevo grande = 18 gramos

Unidades comunes de medidas secas

3 cucharaditas = 1 cucharada = 1/2 onza = 14 gramos

4 cucharadas = 2 onzas = 1/4 taza = 56 gramos

32 cucharadas = 2 tazas = 16 onzas = 1 libra

otras conversiones comunes

1 onza = 28 gramos

1 onza líquida = 30 mililitros

1 galón = 4 cuartos = 8 pintas = 128 onzas = 3.,8 litros (líquido)