de Acuerdo con la Harvard T. H. Chan de la Escuela de Salud Pública, una persona necesita entre cinco y trece porciones de frutas y verduras cada día. Dado que las personas vienen en diferentes formas y tamaños, la cantidad exacta que necesita varía de persona a persona., Sin embargo, una cosa permanece constante para todos. Necesita muchas frutas y verduras para mantener una buena salud.
pero hay muchas maneras diferentes de obtener esas porciones de frutas y verduras. Si bien a todos nos encantaría recoger verduras frescas directamente de nuestros jardines durante todo el año, el clima invernal nos impide poder hacerlo. Por lo tanto, cuando las verduras no están en temporada, algunas personas recurren a las variedades enlatadas o congeladas.
una vez que las verduras frescas están fuera de la mesa, las preguntas comienzan a hacerse. ¿Las verduras enlatadas y congeladas son tan saludables como las verduras frescas?, ¿Son las verduras enlatadas más saludables que las verduras congeladas o son congeladas más saludables que las enlatadas? ¿Hay alguna diferencia entre todos los diferentes tipos de verduras?
nada supera a un vegetal fresco del jardín. Eso es más o menos tan nutritivo como las verduras. Sin embargo, que los productos frescos en la tienda de comestibles no es tan fresco como se podría pensar. Se cosechó, se puso en un camión y se envió a la tienda, por lo que esas verduras podrían tener días de antigüedad en el momento en que lleguen a los estantes, y mucho menos a su puerta. A medida que el producto envejece, pierde nutrientes, por lo que a veces fresco no es la mejor opción.,
tanto las verduras enlatadas como las congeladas suelen procesarse a las pocas horas de su cosecha. Esto ayuda a preservar los nutrientes, por lo que las verduras congeladas y enlatadas a menudo pueden ser más saludables que las verduras frescas. Por lo general, también se recogen y procesan en el punto álgido de la madurez, mientras que los productos frescos de la tienda de comestibles pueden haber sido recogidos en una etapa inmadura, antes de que hayan desarrollado completamente sus vitaminas y minerales.
Las verduras enlatadas y congeladas pueden comenzar siendo igualmente nutritivas, pero el procesamiento hace la diferencia., Los productos congelados se escaldan (se cocinan en agua caliente rápidamente) y eso afecta ligeramente el valor nutricional. El enlatado requiere mucho más procesamiento. Aparte de ciertas frutas como los tomates y las calabazas, es probable que los productos enlatados tengan menos valor nutricional que los congelados. Si toma la ruta de las verduras enlatadas, asegúrese de evitar las variedades con azúcares añadidos o sodio. Además, muchos de los nutrientes de las verduras enlatadas permanecen en el líquido. Si quitas las verduras enlatadas y las drenas, te estás perdiendo una gran cantidad de nutrientes.,
mientras que las verduras pueden variar en nutrientes dependiendo de la edad, cómo se procesan y cómo se preparan, lo más importante es que las consumas. Se recomienda que consumas al menos 2 1/2 tazas de verduras al día para una dieta de 2,000 calorías.
