cada año, el día de acción de Gracias en mi casa es el mismo: trata de meter un pavo enorme, una tonelada de guarniciones y demasiados cocineros en la cocina. Es prácticamente una receta para una divertida rom-com de vacaciones! Para hacer las cosas más fáciles Este año, estoy omitiendo el pavo asado al horno y perfeccionando mi técnica para freír un pavo en su lugar. Freír un pavo no solo libera espacio en el horno, sino que también podría salvar mi cordura.,

probablemente hayas oído hablar del pavo frito antes, pero tal vez no te hayas atrevido a probarlo. Una vez que aprendas a freír un pavo, descubrirás que no es tan aterrador como pensabas. Es una de las formas más fáciles (y rápidas) de cocinar un pavo. Solo requiere atención a algunos detalles y algunas precauciones de seguridad.

obtenga nuestra guía completa de pavo de acción de Gracias para obtener más consejos y trucos.

consejos de seguridad para freír pavo

El pavo frito es francamente delicioso, pero no podemos exagerar que el proceso no está exento de riesgos., No queremos asustarte, pero como ex chef de restaurante, sé de primera mano que el aceite de la freidora arde rápido y caliente. Antes de decidir encender la freidora, asegúrese de estar listo para ser Seguro y responsable. Eso significa nada de beber y freír.

si es nuevo en este método de cocción, comience por consultar la guía de freír para principiantes. Luego, lea el manual del fabricante que viene con su freidora (sí, todo). También es una buena idea familiarizarse con el proceso de cocción antes de comenzar. De esa manera, entenderás completamente cada paso antes de saltar.,

a partir de ahí, se trata de observar algunos consejos de seguridad.

• Nunca use una freidora de pavo Dentro, y asegúrese de que esté colocada en una superficie plana (como concreto) en un área abierta. Es importante colocar la freidora en un terreno llano.
• asegúrese de que la configuración permita un montón de espacio para caminar alrededor de la freidora. Nadie debería tener que caminar entre el tanque de propano y el quemador. Si alguien tropieza con la manguera, podría causar que la olla de aceite caliente se caiga.
• coloque la freidora al menos a 10 pies de distancia de su casa, garaje o cualquier otro edificio., No debe estar ubicado cerca de materiales combustibles, como cubiertas de madera, estructuras o muebles.
• tenga un extintor a mano. ¡Con suerte, no lo necesitarás! Pero no puedes apagar un fuego de grasa con agua, así que ten ese extintor listo (por si acaso).
• Mida el nivel de aceite con anticipación para evitar que se desborde la olla. Tenemos instrucciones paso a paso sobre cómo hacer esto en la receta a continuación.
• si es nuevo en freír, puede comenzar calentando el aceite a una temperatura baja de 275°F. luego, encienda el calor después de agregar el pájaro., Esto evita que el aceite salpique como los métodos de alta temperatura, lo que es más seguro y fácil para los principiantes.

Antes de Empezar

¿qué tan grande de un pavo necesito?

hay un límite de tamaño en el pavo frito. Una olla estándar de 30 cuartos solo puede manejar un pavo de 14 libras (o más pequeño). Si tu pavo es más grande, tendrás que quitar las piernas y los muslos del cuerpo y freírlos por separado. No tengas miedo de pedirle a tu carnicero local que te ayude con eso.

¿qué tipo de adobo o frote debo usar?,

la estilista de alimentos senior de Taste of Home, Shannon Norris, aconseja que la humedad no es su amiga cuando se fríe. Ella recomienda usar una salmuera seca o un frote de especias. Si sazona el pavo el día anterior, absorberá los sabores durante la noche, ya que se sienta en la nevera. Solo asegúrese de no enjuagar el condimento, o agregará el agua que estamos tratando de evitar.

¿qué tipo de aceite utilizas?

hay varios aceites para elegir al freír. Busque un aceite neutro con un alto punto de humo, como el aceite de maní, el aceite de canola, el aceite vegetal, el aceite de cártamo o el aceite de salvado de arroz.,

¿Cómo puedo preparar el pájaro?

no es necesario sujetar todo el pájaro cuando se fríe, pero querrá meter las alas detrás del pavo y atar las patas para promover la cocción uniforme. Butterball también recomienda colocar al pájaro sazonado en una cacerola de tubo durante la noche en el refrigerador. Eso permite que el exceso de agua gotee fuera del pájaro, asegurando que la cavidad esté agradable y seca.,

cómo hacer un pavo frito

Taste Of Home

ingredientes

• 1 pavo (10 a 12 libras)
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 4 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de pimienta molida en trozos gruesos
• aceite para freír en grasa (debe ser de aproximadamente 3-1/2 galones.,)

rendimiento: 16 porciones

herramientas que necesitas

• Lo mejor es comprar un kit que contenga todo lo necesario para una carrera exitosa, como el RiverGrille 30 Qt. Paquete De Freidora De Pavo. Incluye un quemador al aire libre, una olla de 30 cuartos, un termómetro para freír para controlar la temperatura del aceite y una rejilla con un gancho para bajar lentamente el pavo en el aceite. Una vez que lo tenga a mano, puede usarlo durante todo el año para forúnculos de mariscos, elaborar cerveza y otros grandes proyectos. Nuestra cocina de prueba también recomienda el King Kooker 29 Qt. Paquete De Freidora De Pavo.,
• Los guantes resistentes al calor son la mejor manera de proteger sus brazos de salpicaduras de aceite caliente. Busque un par que sea a prueba de calor, impermeable y a prueba de grasa. Si te llegan hasta el codo, mejor aún.
• Si aún no tiene uno, un termómetro de carne de lectura instantánea es esencial para saber cuando el pavo ha terminado de cocinarse.
• recoger un extintor de incendios que está clasificado para trabajar con incendios de grasa.,

instrucciones

Paso 1: Elija su ubicación y mida el aceite

Una vez que haya elegido la ubicación para su freidora de pavo, en el exterior, en un suelo nivelado, y al menos a 10 pies de distancia de estructuras o materiales combustibles, es hora de medir el aceite. Desbordar la olla es el aspecto más peligroso de freír un pavo. No hay forma de arreglar las cosas una vez que el aceite se calienta, por lo que querrá medir previamente la línea de aceite.

• coloque el pavo en la olla y agregue agua hasta que esté cubierto por aproximadamente media pulgada.,
• retire el pavo y deje que el exceso de agua se escurra de nuevo en la olla.
• Mida el agua restante o marque la línea de flotación como la línea de llenado máxima antes de desechar el agua. Asegúrese de que hay por lo menos tres a cinco pulgadas de la línea de relleno a la parte superior de la olla para evitar un boilover.

debería terminar en algún lugar alrededor de 3.5 galones. También querrá asegurarse de no sobrellenar la línea de llenado del fabricante. Si ese es el caso, tendrás que deconstruir el pavo antes de freírlo.,

Paso 2: Preparar el pavo

generalmente evitamos el uso de salmueras tradicionales al freír el pavo para minimizar el factor de salpicadura. El aceite y el agua no se mezclan, y el aceite caliente escupirá cuando encuentre gotas de agua. Dado que la salmuera introduce líquido extra, preferimos usar una salmuera seca. Este método también seca la piel del pavo mientras se encuentra descubierta en el refrigerador durante la noche para ayudar al pájaro a crujir en la freidora.

en un tazón pequeño, combine el tomillo, la sal, el azúcar, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta molida. Con los dedos, afloje cuidadosamente la piel del pavo., Frote la mezcla de sal debajo de la piel, dentro de la cavidad y sobre el exterior. Mete las alas debajo del pavo y ata las baquetas con cordel de cocina. Refrigere durante 18 a 24 horas, sin tapar.

Paso 3: Precaliente el aceite y seque el pavo

Una vez que esté listo para freír, seque completamente el interior y el exterior de la olla. Llénelo con aceite, teniendo cuidado de no exceder la línea de llenado máxima. Coloca un termómetro para freír en el lado de la olla y enciende el quemador. Precaliente el aceite a 275°F.,

mientras el aceite se precalienta, retire el pavo de la nevera y déjelo reposar a temperatura ambiente. Seque el pavo por dentro y por fuera, asegurándose de que no quede líquido ni hielo dentro de la cavidad.

Paso 4: baje lentamente el pavo en la freidora

Cuando el aceite esté precalentado, encienda el quemador en alto hasta que alcance 350°F (o 325°F si está cocinando partes de pavo). Ajuste el calor para mantener esa temperatura.

coloque el pavo, con la pechuga hacia abajo, en la parrilla para freír. Si el estante viene con un gancho desmontable, asegúrese de que esté bien enganchado., Usted debe ser capaz de sostener el pavo de forma segura sobre la tabla de cortar sin que se resbale o se caiga.

baja lenta y cuidadosamente el pavo en el aceite caliente, yendo lo suficientemente lento para evitar que el aceite burbujee. Aliviarlo en Niza y lentamente también le permite la oportunidad de abortar si algo sale mal.

Consejo del Editor: definitivamente debes usar guantes resistentes al calor para este paso, junto con pantalones y zapatos. Esta no es la mejor actividad para pantalones cortos y sandalias! Usted quiere la menor cantidad posible de piel expuesta para reducir sus posibilidades de quemarse.,

Paso 5: establezca un temporizador

El pavo frito se cocina muy rápidamente: aproximadamente de 35 a 45 minutos (o de tres a cuatro minutos por libra). Establezca un temporizador en consecuencia y levante cuidadosamente el pavo del aceite cuando se dispare. Tome la temperatura con un termómetro de carne de lectura instantánea. La parte más profunda del muslo debe registrar 170 ° F a 175°F. si no está terminado, vuelva a bajar el pavo en el aceite y continúe cocinando.

Paso 8: dejar reposar

Cuando el pavo alcance la temperatura adecuada, retírelo del aceite., Colóquelo en una bandeja para hornear con borde equipada con una rejilla para dejar que el exceso de aceite drene. Tienda con papel de aluminio y dejar reposar durante al menos 20 minutos antes de tallar. La carne en reposo la mantiene jugosa, así que no corte demasiado pronto.

servir pavo frito

después de que el pavo haya descansado durante al menos 20 minutos, siga nuestra guía para tallar el pavo. La piel será más crujiente que un pavo normal, así que asegúrate de que tus cuchillos para trinchar estén muy afilados. Presentar el pavo en un plato con las patas y las alas enteras., El pecho y los muslos son más fáciles de servir cuando se cortan en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

lados para combinar con pavo frito

cualquier lado que disfrute con pavo asado al horno combinará bien con pavo frito. Usted puede encontrar que tiene más libertad al elegir los platos de acompañamiento adecuados con el horno liberado! Aunque el pavo frito generalmente resulta más jugoso y húmedo que otros métodos de cocción, no puedes equivocarte al servirlo con la mejor salsa de la abuela.,