los Cupcakes son felizmente convenientes. No se necesitan tenedores, cuchillos o molestias para disfrutar de uno. Pero a veces, tienes tu corazón puesto en la receta de pastel perfecta (de tamaño completo) que amas. Aquí es cuando vale la pena ser ágil en la cocina: con nuestros consejos fáciles, puede convertir pastel en cupcakes para que siempre hornee el postre correcto para la ocasión.
de pastel a cupcakes, podrás tomar casi cualquier receta de pastel y convertirla en cupcakes fáciles de disfrutar. He aquí cómo.,
primero, elija una receta de pastel estándar
al elegir una receta para convertir de pastel a cupcakes, prepárese para el éxito comenzando con un pastel» estándar». Estas son recetas que utilizan técnicas de mezcla clásicas. Piense en pasteles con crema, pasteles mezclados (método de pasta), pasteles de leche caliente y pasteles a base de aceite.
algunas recetas a considerar cuidadosamente antes de convertirse en cupcakes:
- Los Pasteles De Libra hacen cupcakes deliciosos pero pesados, así que ten en cuenta su densidad en tu decisión.,
- los bizcochos serán secos y cortos. Así que a menos que estés planeando remojar tus cupcakes con almíbar simple, guarda el bizcocho por un tiempo cuando quieras hornear un postre de tamaño regular.
- Los Pasteles con componentes a base de merengue o levaduras (como Blitz Berry Torte o Bienenstich) también están mejor en su forma de tamaño completo. Sus capas técnicas los hacen difíciles de traducir a cupcakes.
- Las recetas de pastel rellenas también pueden ser complicadas. Considera saltarte el relleno y prepara solo la masa. De lo contrario, puedes intentar rellenar tus cupcakes si te sientes aventurero., Tenga en cuenta que es probable que termine con un poco de relleno sobrante.
Nuestra elección: Clásico Pastel de Cumpleaños
Nos encontramos ansia nuestra Receta del Año, el Clásico Pastel de Cumpleaños, día tras día. (Confía en nosotros: es delicioso todos los días, no solo en los cumpleaños.)
Este pastel de vainilla dorado con glaseado de chocolate satinado es impresionante como un pastel alto de dos capas. Pero también funciona deliciosamente bien en un formato más pequeño. Vamos a mostrarle cómo transformar este pastel en cupcakes en cinco sencillos pasos.,
Una vez que aprendas el método, también puedes transformar tus otras recetas de pastel favoritas en cupcakes.
Precalentar el horno
Lo primero a tener en cuenta al convertir la torta en cupcakes es la temperatura de cocción. Elige primero la temperatura para que puedas precalentar el horno mientras preparas la masa.
La mayoría de los cupcakes se hornean bien entre 325 ° F y 375°F. convenientemente, estas son las mismas temperaturas a las que los pasteles también se hornean generalmente., Probablemente puede usar la temperatura que requiere la receta del pastel, o puede ajustarla si está buscando resultados específicos.
bajo y lento para tapas planas
hornee sus cupcakes a baja temperatura (325°F) si está buscando cupcakes con tapas relativamente planas., Estos cupcakes son perfectos para decorar con un montón de glaseado elegante.
los bordes de oro? Esto se debe a que el azúcar se licúa durante la cocción y comienza a caramelizarse durante una cocción larga y lenta. Esto es especialmente notable cuando la masa toca la sartén.
así que si horneas tus cupcakes a 325 ° F, es probable que terminen con bordes ligeramente crujientes. No es desagradable tener un poco de textura a su magdalena; solo saber que está llegando!,
bump it up for higher-Rising domes
si desea hacer cupcakes que tengan una pequeña cúpula, intente aumentar la temperatura en 25°f o 50°F.
el calor más alto activa el fermentador (levadura en polvo y/o bicarbonato de sodio) más fácilmente. Como resultado, los cupcakes suben más alto., También terminarás con una miga más suave y homogénea como resultado de menos tiempo en el horno.
si por alguna razón la receta de pastel que está utilizando requiere una temperatura fuera del rango estándar (325°F a 375°F), cámbiela en consecuencia.
decida su temperatura de cocción y precaliente el horno.
hacer la masa como se indica
Este siguiente paso de convertir pastel a cupcakes realmente no requiere ninguna conversión en absoluto — simplemente hacer la masa como se indica en la receta.
mezclamos la masa para nuestro pastel de cumpleaños clásico utilizando la técnica de leche caliente, un método de mezcla descrito en las instrucciones paso a paso en nuestra entrada de blog: presentamos nuestra receta del año.,
la masa se ve delgada; así es exactamente como se supone que debe verse la torta de leche caliente en esta etapa.
una vez mezclada la masa, es hora de desviarse de la receta del pastel. Vamos a hacer cupcakes!!
Prepare sus cacerolas
a continuación, listos sus cacerolas para hornear. Elija moldes para muffins estándar, jumbo o mini según el tamaño que desee que tengan los cupcakes finales.
luego, averigua aproximadamente cuántos cupcakes hará tu receta., Estas son algunas pautas:
- Un pastel de 9 «x 13″, dos capas de pastel redondas de 9″ o tres capas redondas de 8 » hacen aproximadamente 24 cupcakes estándar.
- Una bandeja cuadrada de 8″ o una capa redonda de 9″ hace aproximadamente 12 cupcakes estándar.
si estás usando una sartén jumbo, espera alrededor de la mitad de los cupcakes. Una mini sartén produce un poco más del doble de cupcakes.
El clásico pastel de cumpleaños hace alrededor de 6 tazas de masa, y que rinde entre 24 y 30 cupcakes, dependiendo de lo lleno que llene los pozos.,
Una vez que sepa cuántos cupcakes esperar, Cubra su sartén con papeles o engrase ligeramente. (Si necesita ayuda para decidir si debe usar papeles, comience aquí: cómo usar papeles para muffins y cupcakes.)
llene los pozos
independientemente del tamaño de la bandeja, llene cada pozo aproximadamente 4/5 del camino lleno. (También puedes usar una cuchara para muffins para ayudarte a repartir la masa.)
El uso de esta masa debe resultar en cupcakes que llenan los papeles muy bien sin desbordarse durante la cocción.
La excepción?, Si sabe que la masa que está preparando es de una subida baja o está usando una temperatura de cocción más baja (325°F), siéntase libre de llenarla un poco más: casi hasta la parte superior de los pozos.
Si usted hace nuestro Clásico Pastel de Cumpleaños en cupcakes y hornear a 325°F, puede llenar los pozos bastante completo. Si optas por una temperatura más alta, deja un poco más de espacio para que los cupcakes suban mientras se hornean.
Ajuste el tiempo de horneado
los Cupcakes siempre requerirán menos tiempo en el horno que sus contrapartes de pastel., Cada pozo es como una sartén propia que contiene una pequeña cantidad de masa, por lo que se cocinarán más rápido que los pasteles de tamaño completo.
¿cuánto más rápido? Hay algunas reglas generales que puedes usar para ayudar a estimar el tiempo de horneado de los cupcakes. Por ejemplo, al convertir de sartenes de 9″ a cupcakes, es probable que solo necesites reducir el tiempo entre un 5% y un 10% si usas la misma temperatura de horneado.
si vas de un pastel de 9 «x 13» a cupcakes (usando la misma temperatura), el tiempo de cocción se reducirá un poco. A veces será tanto como 40% a 50% más corto para cupcakes.,
si bien estas reglas generales pueden ser útiles, los tiempos exactos de horneado variarán en función de la receta, el horno y lo lleno que haya llenado cada pozo. Estás mejor si no tratas de calcular el tiempo preciso de horneado y en su lugar Afina tu capacidad para saber cuándo los cupcakes están perfectamente horneados.
Cómo saber cuándo se hacen los cupcakes: 5 consejos rápidos
puede ser difícil saber cuándo se hacen los cupcakes con solo mirarlos — sí, deben tener un borde dorado, pero ¿qué pasa si estás horneando cupcakes de chocolate?, Busque estos signos:
- han subido muy bien: incluso si está horneando a baja temperatura, los cupcakes deben hincharse visiblemente en el horno cuando estén listos.
- un palillo de dientes sale limpio: cuando inserta un probador de pasteles o un palillo de dientes en el Centro de uno de los cupcakes en el medio de la sartén, debe salir limpio o con solo unas migas húmedas aferrándose a él.
- TOP springs back: presione suavemente la parte superior de un cupcake con la yema del dedo. Debería volver cuando esté hecho.,
- alta temperatura interna: usa un termómetro digital para probar la temperatura interna de tus cupcakes. Busque entre 205 ° F y 210°F antes de sacarlo del horno.
- La cocina huele increíble: a medida que los cupcakes llegan al final del tiempo de cocción, se volverán fragantes. ¡Cuando hueles mantequilla y azúcar tostado, están listos!
la guinda del pastel (de taza)
El último paso (y quizás el más divertido) para convertir el pastel en cupcakes es decidir cómo superar tus cupcakes., Soy fanático de los cupcakes clásicos con crema de mantequilla, ¡pero tú eres el panadero, así que tienes que decidir!
si su receta de pastel incluye glaseado, no dude en usarlo. Alternativamente, puede mezclar y combinar sabores de pastel y glaseado utilizando nuestra colección de recetas de glaseado.
una vez que haya elegido su glaseado, decida si necesita ajustar el rendimiento.
el glaseado para nuestro clásico pastel de cumpleaños (que creemos que es el glaseado de chocolate perfecto) hace un generoso 4 tazas (857g)., Esta es una cantidad relativamente grande de glaseado; hay suficiente para llenar las capas de pastel y luego peinar el pastel de diferentes maneras.
cuatro tazas de glaseado son suficientes para esparcir alrededor de 2 a 2 1/2 cucharadas (30 g a 35 g) de glaseado en cada cupcake. Sus cupcakes tendrán un aspecto simple y rústico, y los sabores de chocolate y vainilla estarán bien equilibrados.
Si quieres ser capaz de canalizar un remolino de aspecto profesional encima de cada cupcake, aumenta el glaseado a la mitad., Seis tazas de glaseado son suficientes para cubrir generosamente 24 cupcakes, usando un montón de 3 a 4 cucharadas (45 g a 55 g) de glaseado en cada cupcake.
pruébalo: cake to cupcakes
la próxima vez que necesites un regalo perfecto para una venta de pasteles, una fiesta de cumpleaños o una celebración de verano, convierte tu receta de pastel favorita en cupcakes. Saldrán muy bien si sigues estos sencillos pasos.
- elija una temperatura de cocción y precaliente el horno.
- Hacer la masa como se indica.
- Prepare sus sartenes en función de la cantidad de masa.,
- llene los pozos aproximadamente 4/5 del camino lleno.
- Ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
y si aún no lo has probado, ¡hornea nuestra receta del año! Hágalo para su cumpleaños, el cumpleaños de un miembro de la familia o para un amigo en la calle. Hazlo como un pastel o como cupcakes, lo que sea que funcione mejor para ti.
Gracias a Jenn Bakos por tomar las fotografías para este post.