Una de las razones por las que hay tantas opiniones sobre las mejores formas de congelar lasaña es que lasaña se congela realmente bien. Casi no puedes arruinarlo. Pero, ¿hay una mejor manera de congelar y hornear una lasaña congelada? ¿Es mejor hornear antes de congelar, luego volver a hacer o congelar primero, hornear más tarde? ¿Debe descongelarlo primero o cocinarlo de congelado? Siga leyendo para obtener las respuestas a estas y más preguntas.

Hornear Primero o se Congelan Primero?,

quizás la pregunta más importante es que debes hornear la lasaña antes de congelarla. Mientras que la lasaña se congela muy bien, hornear, congelar, descongelar y volver a hornear inevitablemente afecta la calidad de los ingredientes.

ciertamente, una de las grandes cosas de la lasaña es que se congela tan bien. Una lasaña horneada, congelada y luego re-horneada seguirá siendo buena. Pero es en los márgenes donde la calidad se ve afectada. Esa corteza crujiente y caramelizada que aparece encima de una lasaña horneada es posiblemente una de sus cualidades más atractivas., Desafortunadamente, cuando se hornea, congela y luego se vuelve a hornear, esa corteza no será fresca, nueva y chisporrotea de la manera que lo hará si solo se ha congelado y luego se hornea una vez.

cuando cocinas algo, lo alteras fundamentalmente. Las proteínas, las grasas, los almidones y los azúcares cambian de una forma u otra. Los almidones como la pasta absorben el líquido. Las proteínas se desnaturalizan, las grasas se licúan y los azúcares se caramelizan.

estos componentes vuelven a cambiar cuando se congelan. El agua en la pasta se cristaliza, alterando la textura de la pasta., Hornear una lasaña dos veces también significa calentar los líquidos en la salsa dos veces, lo que lleva a la evaporación, posiblemente secándola, así como potencialmente sobrecocinar la pasta. Los productos lácteos se pueden separar cuando se congelan y descongelan (por no hablar de cocinarlos dos veces).

las formas en que la calidad de los alimentos puede sufrir cuando se somete a todos estos cambios son innumerables. Y aunque una lasaña es increíblemente indulgente con todo esto, es mejor hornearla solo una vez.

pensemos también en la intención., Si usted está haciendo esta lasaña para su propia casa, esto podría no ser tan importante. Pero una lasaña es un plato perfecto para preparar como regalo para alguien que acaba de tener un bebé, está superando una enfermedad o está de duelo. Y como tal, darle a alguien una lasaña horneada y luego congelada es como darle sobras. Mientras que darles una lasaña sin cocinar es darles una comida fresca. Su esfuerzo—hornear—es el mismo, pero el resultado es muy diferente.,

construyendo la lasaña

Si estás haciendo la lasaña sabiendo que la vas a congelar, hay algunas cosas que podrías hacer de manera diferente a si simplemente estás haciendo una lasaña para hornear de inmediato, comenzando con tu elección de fideos.

y si planea congelar su lasaña sin cocinar, los fideos sin hervir son una necesidad. Sí, puedes hervir fideos lasaña regulares, luego escurrirlos y enfriarlos y construir tu lasaña, luego congelarla., Pero esto es mucho trabajo extra y debido a los largos tiempos de cocción necesarios para cocinar una lasaña congelada, lo más probable es que terminen blandos.

por otro lado, los fideos lasaña sin hervir están básicamente hechos para ser congelados. Usted simplemente capa en los fideos secos junto con sus otros ingredientes. De hecho, son mucho más fáciles y convenientes de usar que los fideos regulares, incluso si no está congelando su lasaña. Pero al preparar lasaña para el congelador, son una necesidad. (Nota: Las hojas de pasta fresca también funcionarán bien.,)

en cuanto a si usar un relleno de ricotta o requesón frente a un bechamel simple, un bechamel podría sobrevivir al proceso de congelación marginalmente mejor que el ricotta o el requesón, pero siempre y cuando solo lo hornees una vez, el ricotta o el requesón estarán bien.

lo mismo ocurre con la pregunta de si una lasaña vegetariana aguantará mejor que una con carne. Mientras su congelador esté a 0 F o más frío, no debería tener un problema, de nuevo, siempre y cuando la lasaña solo se hornee una vez.,

congelar la lasaña

puede congelar su lasaña en una bandeja de aluminio, bien cubierta con papel de aluminio, o incluso directamente en el plato para hornear, siempre que el plato sea seguro tanto para el congelador como para el horno. Pero si no desea que su plato para hornear en el congelador durante meses donde no se puede utilizar para nada más, siempre se puede alinear el plato con papel de aluminio pesado, construir la lasaña, luego doblar el papel de aluminio sobre la parte superior y congelar.

una vez que la lasaña está congelada, puede levantarla del plato, dejar la lasaña envuelta en papel de aluminio en el congelador, liberando así su plato para hornear., Cuando esté listo para hornear, simplemente coloque la lasaña congelada, todavía en su papel de aluminio, de nuevo en el plato y hornee.

cocinar una lasaña congelada

al hornear una lasaña congelada, se enfrenta a la elección de si descongelarla primero o hornearla directamente desde su estado congelado. Y aunque se necesita más tiempo para hornear una lasaña congelada que una fresca o descongelada, descongelar una lasaña congelada requiere descongelarla en la nevera al menos durante la noche, posiblemente hasta 24 horas. Lo que significa que en general es mucho más rápido hornear una lasaña congelada.

En primer lugar, recuerde precalentar el horno., A continuación, como regla general, hornear una lasaña congelada requiere duplicar el tiempo de cocción. Entonces, si la receta original requería hornear durante 45 minutos a 400 F, vaya durante 90 minutos a 400 F. y asegúrese de mantener la lámina herméticamente sellada hasta los últimos 15 minutos de cocción, luego destápela para que el queso tenga una oportunidad de dorarse. Mantener la lámina sellada es particularmente esencial cuando se usan fideos sin hervir, ya que es el vapor acumulado de la salsa lo que los Cocina.,