mientras que el brócoli asado es nuestra forma de servir el vegetal, el brócoli al vapor también tiene sus méritos. Es crujiente, simple, de cocción rápida y, cuando se cocina correctamente, sabe brillante y fresco. Pero si usted es muy selectivo acerca de lo que merece espacio en los gabinetes de su cocina (o usted perdió su cesta de vapor hace años), usted tendrá que encontrar otra manera de aprovechar el poder del vapor. Pan comido., Te mostramos cómo cocinar brócoli al vapor sin vapor; además, te mostraremos tres técnicas diferentes para que puedas elegir el método adecuado para ti.
primero, ¿qué es el vapor?
la cocción al vapor es un método de cocción que—sorpresa-utiliza vapor de agua caliente para calentar los alimentos. Un repaso rápido de la clase de Ciencias de 7º grado: cuando el agua alcanza su punto de ebullición (es decir, 212°F), comienza a vaporizarse y convertirse en vapor. El vapor luego cocina las verduras (en este caso, el brócoli) delicadamente pero rápidamente, haciéndolas crujientes y tiernas sin perder sabor, nutrientes o color.,
entonces, ¿por qué el brócoli al vapor?
Como dijimos, el brócoli al vapor es crujiente y de sabor fresco, es decir, si tiene cuidado de no sobre-vaporizarlo. Debe ser de color verde brillante y perforable con un tenedor, pero no tan hecho que se haya vuelto flácido o blando o se haya vuelto un desagradable tono de oliva.
dado que es como un lienzo en blanco, el brócoli al vapor combina bien con todo tipo de salsas y condimentos. También es saludable, ya que no requiere grasa extra para cocinar. Pero la verdadera razón por la que nos gusta el brócoli al vapor (aparte de su versatilidad) es que es rápido., Solo necesita una pequeña cantidad de agua para cocinar al vapor, por lo que hierve rápidamente y cocina el brócoli en poco tiempo.
Así que ahora que estás vendido en vapor, aquí está cómo hacerlo. (Y no, no necesitas una cesta de vapor si aún no tienes una.)
cómo cocer el brócoli al vapor sin vapor:
método de estufa
Qué necesitarás: una olla o sartén con una tapa y un colador
Paso 1: lava el brócoli, luego prepárelo recortando las flores del tallo y cortándolas en trozos del tamaño de un bocado., (También puede pelar el tallo, recortar el extremo duro y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado si lo desea.)
Paso 2: llene la olla o sartén con aproximadamente 1 pulgada de agua y hierva a fuego medio-alto. Cuando el agua esté hirviendo, coloque las flores de brócoli en la olla y coloque la tapa en la olla. Cocine el brócoli hasta que esté crujiente y tierno a su preferencia, aproximadamente 5 minutos. (El tiempo exacto dependerá del tamaño de las flores, por lo que use la textura para determinar la cocción en lugar de la hora.)
Paso 3: usando un colador, drene el agua del brócoli., Sazonar con sal y pimienta y servir.
Por qué funciona este método: con solo una capa poco profunda de agua en la olla, el brócoli no estará completamente sumergido y, por lo tanto, no se hervirá. (Hervir no es nuestro método preferido para cocinar brócoli, a menos que esté de acuerdo con una textura más pegajosa.) Usar solo una pequeña cantidad de agua también significa que se convertirá rápidamente en vapor cuando se introduzca al calor; al colocar la tapa en la olla, puede atrapar el vapor para cocinar rápidamente el brócoli.,
método de microondas
lo que necesitarás: un microondas, un tazón apto para microondas, un plato apto para microondas lo suficientemente grande como para cubrir el tazón y un colador
Paso 1: lava el brócoli. Prepara el brócoli recortando las flores del tallo y cortándolas en trozos pequeños. (También puede pelar el tallo, recortar el extremo duro y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado si lo desea.)
Paso 2: Coloque el brócoli en el tazón y agregue aproximadamente 1 pulgada de agua. Coloque el plato en la parte superior del recipiente para cubrirlo.,
Paso 3: Coloque el tazón en el microondas y el brócoli en el microondas durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que el brócoli esté crujiente y tierno. Escurrir el agua del brócoli usando el colador, luego sazonar con sal y pimienta antes de servir.
Por qué funciona este método: Similar al método de estufa, el microondas genera calor que convierte el agua en vapor. El plato atrapa el vapor dentro del recipiente (es más ecológico que la envoltura de plástico), cocinando el brócoli., Una vez más, es importante comprobar la cocción del brócoli en lugar de depender únicamente del tiempo de cocción, porque diferentes microondas varían en fuerza.
método del colador
lo que necesitarás: una olla grande con tapa y un colador que quepa dentro
Paso 1: Lavar el brócoli. Prepara el brócoli recortando las flores del tallo y cortándolas en trozos pequeños. (También puede pelar el tallo, recortar el extremo duro y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado si lo desea.,)
Paso 2: Coloque el colador dentro de la olla y agregue aproximadamente 1 pulgada de agua, o suficiente para llenar el fondo de la olla sin llegar al colador.
Paso 3: hierva el agua a fuego medio-alto. Cuando el agua esté hirviendo, añadir el brócoli en el colador y cubrir la olla con la tapa. Cocine hasta que el brócoli esté crujiente y tierno, luego retire del fuego y retire cuidadosamente el colador de la olla con soportes para ollas o una toalla seca. Sazone el brócoli con sal y pimienta antes de servir.,
Por qué funciona: un colador puede actuar como una cesta de vapor, siempre y cuando tenga una olla lo suficientemente grande como para caberla Dentro (y que tenga una tapa). Este método obtiene puntos de bonificación porque ni siquiera tiene que drenar el brócoli cuando está hecho.
un último consejo al cocinar brócoli al vapor:
No importa qué método de cocción al vapor elija para cocinar su brócoli, la clave es no cocinarlo demasiado., En lugar de apegarse demasiado a los tiempos de cocción, evalúe la textura (use un tenedor, no un cuchillo afilado), vigile el color (vaya a verde brillante) y, nuestro método favorito de todos, pruebe una pieza.,
siete recetas de brócoli para agregar a su repertorio:
- Pizza de brócoli Margherita
- brócoli y coliflor gratinado
- sopa de brócoli con espinacas, Cilantro y Croutons
- coliflor con especias de cúrcuma y brócoli con alcaparras
- salmón con costra de cáñamo y nuez con brócoli y Kimchi/li>
- brócoli carbonizado con salsa de mantequilla de almendras Sriracha
- ensalada de pasta cremosa con brócoli y pasas