si nunca has probado el arroz negro, te espera una deliciosa sorpresa. Cocinar puede ser un poco complicado, así que estamos compartiendo una guía infalible sobre cómo cocinar arroz negro.

¿conoces el arroz negro?, Escuché por primera vez sobre él hace varios años y estaba súper intrigado. Descubrir que también se llama arroz prohibido, aumentó mi curiosidad. Recogí una bolsa la próxima vez que compré y le di una oportunidad, siguiendo las instrucciones en el paquete. Ese primer intento no fue demasiado exitoso, resultó pegajoso, gomoso y grumoso. Lo tiré y volví a mis viejos standbys, jazmín y arroz basmati.

hace unos meses, decidí volver a visitar el arroz negro y experimenté con varias formas diferentes de cocinarlo., Se me ocurrió una técnica simple que da como resultado un arroz negro delicioso y no pegajoso. He estado usando en un montón de recetas desde entonces y quiero compartir de algunos de ellos aquí en el blog(como la deliciosa ensalada de arroz negro de calabaza a continuación-próximamente!), Pensé en hacer un pequeño tutorial sobre cómo cocinar arroz negro para salvarte de los errores que cometí.

¿Qué es el arroz negro?

el arroz negro es, (a diferencia del arroz silvestre) un verdadero arroz y un miembro de la especie de arroz Oryza sativa. Hay más de 20 variedades de arroz negro., Los dos que son más comunes aquí en los Estados Unidos son black japonica (una mezcla de arroz negro de grano corto y arroz de caoba de grano medio) y el arroz negro chino tradicional (a veces llamado arroz negro perla). Así es como se ven antes de cocinarse:

el arroz negro también se llama arroz púrpura, arroz prohibido y arroz del Emperador. Históricamente se cultivó solo en China y partes de la India, pero ahora hay cultivadores de arroz en el sur de los Estados Unidos que han comenzado a cultivar esta variedad de arroz cada vez más popular.,

el color oscuro del arroz negro proviene de un alto nivel de antioxidante, antocianina, que también es responsable del color profundo de la berenjena, los arándanos, las uvas de la Concordia y las naranjas sanguíneas. En realidad, el casco de salvado (capa más externa) del arroz negro contiene uno de los niveles más altos de antocianinas que se encuentran en cualquier alimento. Esto es enorme cuando se trata de beneficios para la salud, pero llegaremos a eso en breve.

¿a qué sabe el arroz negro?

el arroz negro tiene un delicioso sabor a nuez y tostado que es en cierto modo similar al arroz integral., Me encanta cómo su delicioso pero suave sabor lo convierte en una maravillosa paleta para combinar con todo tipo de otros ingredientes.

¿por qué el arroz negro se llama arroz prohibido?

encontré la respuesta a esta pregunta increíblemente interesante. La historia cuenta que en la antigua China, el arroz negro estaba reservado para la realeza y los muy ricos porque se creía que era la más saludable de todas las variedades de arroz y garantizaría la longevidad y la salud de los emperadores., Se cultivaba bajo estricta vigilancia y la gente común tenía prohibido cultivarlo o consumirlo – de ahí los nombres, arroz prohibido y arroz del Emperador. ¿No te alegras de vivir en el siglo 21?

¿el arroz negro es más saludable que el arroz blanco?

¡Sí! El arroz negro es en realidad el más saludable de todos los tipos de arroz. El arroz negro se vende como un grano entero, lo que significa que la capa más externa de salvado está intacta. Los granos enteros no son refinados, lo que significa que no están despojados de su alto contenido de nutrientes y propiedades beneficiosas en el proceso de molienda., Por lo tanto, el arroz negro conserva sus antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra.

como se mencionó anteriormente, el arroz negro tiene un nivel súper alto de antocianina, un antioxidante que puede ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. También se supone que ayuda a mejorar la función cerebral y reducir la inflamación. Otros beneficios nutricionales del arroz negro son que tiene un alto nivel de proteínas, hierro y fibra.

Donde puedo comprar arroz negro?

puede comprar arroz negro en la mayoría de las tiendas de comestibles más grandes., Vivimos en un pequeño pueblo de montaña del Oeste de Carolina del Norte y nuestro tendero local lleva arroz negro. Si hago un viaje a Asheville, nuestra ciudad más grande más cercana, puedo encontrar arroz negro en la mayoría de los comestibles allí, así como en Whole Foods, tanto en sus contenedores a granel como en paquetes en el estante. También se puede encontrar en línea.

Métodos de cocción

hay una serie de métodos de cocción para el arroz negro:

• El método tradicional (también conocido como método de absorción): el arroz se combina con una cantidad específica de líquido (agua, caldo, etc.) y cocido durante un tiempo específico.,
• El método pilaf: el arroz se saltea en mantequilla o aceite con aromáticos como cebolla, ajo, chalotes, etc. y luego combinar con una cantidad específica de líquido(agua, caldo, etc.) y cocido durante un tiempo específico.
• El método de la pasta – el arroz se inicia en una mayor cantidad de líquido(agua, caldo, etc.) y cocidos hasta que estén tiernos, luego escurridos.

después de muchas pruebas, descubrí que el método de pasta funciona mejor, ya que es el método más confiable para cocinar arroz negro. El sabor es excelente y los granos de arroz individuales permanecen separados., Tanto el método tradicional como el método pilaf pueden tener resultados inconsistentes, dependiendo de la edad del arroz y la cantidad exacta de tiempo que se cocina.

En otras palabras, con los métodos de cocción tradicionales y pilaf, a veces el arroz resultó perfecto, a veces crujiente y deshecho y a veces pegajoso y pegajoso. La receta que estoy compartiendo a continuación utiliza el método de la pasta.

así que asegúrate de recoger uno o dos paquetes de arroz negro la próxima vez que vayas de compras. Vamos a compartir esta maravillosa ensalada de arroz negro calabaza mañana! ¡Definitivamente quieres este en tu arsenal!, Es fresco, saludable y súper delicioso!

Café Tips on How to Cook Black Rice

• Aunque puedes usar japonica o arroz negro tradicional (ambos son deliciosos), realmente me gusta el tradicional (también llamado a veces arroz negro perla), ya que hace una presentación más bonita. Todos los granos pequeños permanecen intactos y siguen siendo un color profundo agradable.
• Puede usar agua corriente para esta receta o agregar un pollo o un cubo de caldo de verduras., No se sienta tentado a usar todo el caldo, ya que se vuelve muy concentrado al final del tiempo de cocción e incluso el caldo bajo en sodio hará que el arroz sea demasiado salado.
• El arroz negro cocido se mantiene muy bien, por lo que es genial para hacer por delante. Me gusta hacer un lote doble y usarlo toda la semana para acompañar y ensaladas. Solo rocíe con un poco de aceite de oliva después de que se enfríe y luego revuelva con un tenedor para cubrir los granos individuales antes de guardarlos en el refrigerador.
• No omita el paso de enjuague y enjuague en la receta. Ayuda a eliminar el exceso de almidón que puede hacer que el arroz gomoso.,
• 12 tazas de agua pueden sonar como mucho, pero la mayor parte se evaporará durante el período de cocción.
• la próxima vez que esté pensando en servir arroz como acompañamiento, piense en lo bonito que podría ser con arroz negro. Por ejemplo, este pollo al curry de coco o este salmón glaseado de arce Asiático sería magnífico servido con arroz negro!

si te ha gustado esta receta, por favor, vuelve y deja una calificación de estrellas y revisión! Es muy útil para otros lectores escuchar los resultados e ideas de otros para las variaciones.,

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