estaba haciendo un pastel durante las fiestas cuando me vinieron a la mente algunos consejos de mis colegas, e imágenes de pesadilla de Pyrex shatter por toda mi cocina. El primer puntero de pastel, sugerido por Sam Worley, instruye a los panaderos caseros a congelar una cáscara de pastel en forma durante algún tiempo antes de hornear. El segundo, de Rhoda Boone, sugiere precalentar una sartén en el horno, luego colocar la placa de pastel directamente sobre la sartén caliente mientras hornea.,
ambos consejos están destinados a ayudar a los panaderos caseros a lograr la corteza más crujiente posible, así que pensé, ¿Por qué no combinar los dos? Pero justo cuando estaba a punto de colocar mi plato de pastel helado en la sartén caliente, tuve un serio momento de pausa. Estaba usando un plato de vidrio Pyrex, y algo en mi cerebro me dijo que si lo colocaba en el metal hirviendo, se rompería y enviaría mi precioso pastel al aire.,
mirando más a fondo, vi que Pyrex no advierte específicamente contra la colocación de vidrio frío en una superficie caliente. Pero la compañía es bastante inflexible cuando se trata de lo contrario. «Evite los cambios repentinos de temperatura en la cristalería», dice el sitio web de Pryex. «No agregue líquido a la cristalería caliente; coloque la cristalería caliente en una superficie húmeda o fría, directamente sobre la encimera o superficie metálica, o en el fregadero; o maneje la cristalería caliente con un paño húmedo.»( El énfasis en mayúsculas es de ellos.,)
Teniendo en cuenta estas advertencias, me siento bastante bien acerca de mi decisión de retrasar el escenario de vidrio frío/sartén caliente. Aquí hay algunos escenarios más para evitar cuando se trabaja con cristalería.
no coloque un plato de vidrio caliente directamente sobre los ojos de metal de su estufa
Sí, los ojos son resistentes al calor, pero como se indicó anteriormente, colocar vidrio caliente sobre metal frío podría resultar en rotura. En su lugar, coloque el plato en una almohadilla caliente de silicona o tela, o en un paño de cocina impecablemente seco cubierto sobre una tabla de cortar de madera.,
no cocine un plato seco en una sartén de vidrio
o, como dice el Sitio Web de Pyrex: «agregue una pequeña cantidad de líquido suficiente para cubrir el fondo del plato antes de cocinar alimentos que puedan liberar líquido.»El punto aquí es evitar someter el vaso caliente a líquidos fríos, como jugos que podrían filtrarse de los alimentos mientras se cocina. Comenzar el proceso de cocción con un poco de líquido ya en la sartén evitará que los jugos fríos o a temperatura ambiente tengan un impacto negativo.,
asegúrese de que todos los paños o mitones de horno utilizados para manejar la sartén estén secos antes de usarlos
para una cosa, los paños húmedos y los mitones de horno conducen el calor, por lo que se quemarán las manos.
usar manoplas de horno para manejar sartenes calientes
¿aparentemente este es un problema que Pyrex tuvo que abordar?
no utilice utensilios de cocina de vidrio para recalentar los alimentos secos en el microondas
de nuevo, el cambio repentino de temperatura podría causar roturas.,
no use utensilios de cocina de vidrio para cocinar platos que requieren técnicas de alto calor
esto incluye cocinar en la estufa (a menos que el plato de vidrio esté diseñado específicamente para ese propósito, en cuyo caso siga las instrucciones del fabricante), asar a la parrilla, asar a la parrilla y cocinar en un horno tostador.
considere el tiempo de enfriamiento
especialmente si planea servir su cena con una cuchara de metal. Deje que el plato de vidrio se enfríe varios minutos antes de cavar con esa cuchara a temperatura ambiente.,