Los huevos de pollo frescos de granja y de patio trasero son notablemente diferentes de los huevos que compra en las tiendas de varias maneras! Sus yemas doradas profundas y una variedad única de colores de cáscara de huevo pueden llamar su atención primero., La mayoría de las veces, los huevos frescos tienen un sabor, textura y cáscaras de huevo más gruesas, todo debido a la mayor calidad de atención y nutrición que reciben los pollos de granja y de patio trasero en las operaciones avícolas a gran escala. Por último, pero no menos importante, los huevos frescos no se procesan de la misma manera que los huevos comerciales. Esto significa que puede lavar y almacenar huevos frescos de manera diferente a los huevos comprados en la tienda.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar los huevos frescos? ¿Tienes que lavar los huevos de pollo del patio trasero? ¿Es necesario refrigerar los huevos frescos? ¿Por cuánto tiempo son buenos los huevos?, Este artículo responderá a todas esas preguntas y más!

¿puedo almacenar huevos frescos a temperatura ambiente?,

sí, los huevos recién puestos sin lavar de pollos de patio trasero o de una granja local se pueden almacenar de forma segura a temperatura ambiente durante varios días o incluso un par de semanas. Nos encanta mostrar algunos de nuestra hermosa colección de huevos de gallina en una cesta de alambre o bandeja de huevo de cerámica en el mostrador! Sin embargo, esto solo se aplica a los huevos frescos sin lavar.

los huevos lavados deben almacenarse en el refrigerador, incluidos los de su rebaño de patio trasero o de la tienda. Si compra huevos locales en un mercado de agricultores o puesto de granjas, pregunte si los huevos han sido lavados y/o si necesitan ser refrigerados., En caso de duda, guarde los huevos en la nevera.

Curioso ¿por qué?

la «floración» protectora, fertilización,& pasteurización

Durante el proceso de puesta de un huevo, el cuerpo de una gallina deposita una capa protectora natural en el exterior de la cáscara del huevo, comúnmente conocida como la «floración del huevo». En términos más científicos, la cutícula del huevo es una capa de proteína que cubre la superficie del huevo, sellando efectivamente la cáscara porosa.,

como explica la Universidad de Edimburgo, » la cutícula evita que las bacterias entren en el huevo y forma su primera línea de defensa contra la infección.»Es la forma innata de la gallina de proteger a sus polluelos durante el desarrollo dentro de un huevo fertilizado. La floración también ayuda a mantener los huevos frescos sin fertilizar por más tiempo, evitando tanto la pérdida de humedad como la introducción de contaminación. No se preocupe, un óvulo fertilizado no continuará desarrollándose en su encimera y puede tratarse como otros óvulos.,

cuando los huevos se lavan, la floración también se lava, dejando así los huevos más susceptibles a estropearse, especialmente cuando se almacenan a temperatura ambiente. En la industria del huevo comercial, los huevos se lavan y también se pasteurizan. La pasteurización es el proceso de calentar rápidamente los huevos a una cierta temperatura y tiempo para matar las bacterias, y es requerido por el USDA para todos los productos comerciales de huevo vendidos en los Estados Unidos. Mata los patógenos presentes en el momento de la pasteurización, pero no proporciona protección a largo plazo.,

Es por eso que se considera una buena práctica de seguridad alimentaria almacenar huevos que han sido lavados en el refrigerador, pasteurizados o no, comprados en la tienda o criados en casa. Sin embargo, tenga en cuenta que somos especialmente cautelosos aquí en los Estados Unidos. En otras partes del mundo, no es raro almacenar huevos a temperatura ambiente, ¡incluso en tiendas de comestibles!,

Cuando lavar fresco patio trasero de pollo huevos

En general, Yo recomiendo esperar a lavar sus huevos frescos hasta justo antes de usarlas. Es decir, a menos que estén sucios con caca, barro o que necesiten un buen enjuague. En ese caso, lave los huevos sucios, pero luego guárdelos en el refrigerador., De lo contrario, evitar lavar los huevos justo después de recogerlos prolongará su vida útil y frescura, ya sea que los almacene a temperatura ambiente o en la nevera. ¡Conozco a muchos criadores de pollos que no lavan sus huevos en absoluto!

para lavar nuestros huevos, simplemente los enjuagamos y los frotamos con agua tibia. No hay necesidad de jabones ásperos, vinagre o lejía!

mantener limpios los huevos de pollo del patio trasero

para evitar que los huevos se ensucien, haga todo lo posible para mantener limpias las cajas nido de la gallina., Desalentar dormir (ejem and y hacer caca) en las cajas nido proporcionando dormideros adecuados por encima de la altura de las cajas nido. Su instinto natural es dormir lo más alto posible sobre el suelo. También recoger los huevos todos los días, o incluso un par de veces al día, dependiendo de su horario y tamaño de la bandada!

si tus gallinas son propensas a poner huevos en lugares aleatorios, ayuda a entrenarlas donde poner colocando huevos ficticios de madera dentro de las cajas nido. ¡Quieren poner donde ya están los huevos! Finalmente, cambie el material de cama sucio de la caja nido según sea necesario., Utilizamos estas almohadillas de caja nido con una pequeña capa o paja o heno en la parte superior. La pajita se puede cambiar por un pequeño lío, o cambiar toda la almohadilla por una limpieza más profunda.

¿cuánto tiempo se puede almacenar huevos frescos a temperatura ambiente?

varios recursos dicen almacenar huevos frescos a temperatura ambiente durante no más de 2 a 3 semanas., Sin embargo, la recomendación no proviene solo de la seguridad alimentaria, sino más bien de mantener una calidad alimentaria óptima. A medida que los huevos envejecen, su estructura proteica se degrada. Esto hace que las claras de huevo más viejas se vuelvan más líquidas y que las yemas estén menos redondas y altas. Los huevos almacenados a temperatura ambiente se degradarán más rápidamente que los almacenados en el refrigerador. Cuanto más caliente sea tu casa, más es verdad. Por lo tanto, recomiendo almacenar los huevos a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana, y solo unos pocos días si hace mucho calor y humedad.,

generalmente mantenemos una pequeña colección de huevos en el mostrador, tanto por conveniencia como simplemente para admirarlos. Si añadimos los huevos a la cesta más rápido de lo que los usamos, hacemos todo lo posible para rotar los huevos más viejos (después de una semana) en el refrigerador. También tratamos de consumir huevos más viejos primero. El uso de un esqueleto de huevo en lugar de una canasta hace que sea más fácil realizar un seguimiento de qué huevos son nuevos o viejos.

tenga en cuenta que tenemos una pequeña bandada de cuatro pollos, y un par de ellos son solo ponedoras esporádicas. Por lo tanto, este método de rotación es manejable para nosotros., Si usted tiene una bandada grande y abundante suministro de huevos, puede ser mejor almacenar la mayoría de sus huevos frescos en el refrigerador después de recogerlos.

¿cuánto tiempo son buenos los huevos frescos cuando se almacenan en el refrigerador?,

almacenar huevos frescos en el refrigerador aumenta significativamente su vida útil. ¡Está perfectamente bien almacenar huevos frescos sin lavar en el refrigerador durante 2 a 3 meses! Los huevos lavados perderán humedad y calidad antes, pero aún pueden ser seguros de consumir dentro de ese mismo período de tiempo. Debido a que los huevos lavados son más porosos, lo mejor es almacenarlos en un recipiente cerrado dentro del refrigerador para reducir la pérdida de humedad y también la absorción de olores o bacterias.

una vez que los huevos están refrigerados, deben mantenerse en el refrigerador, lavados o no., Según el USDA ,» un huevo frío que se deja a temperatura ambiente puede sudar, facilitando el movimiento de bacterias en el huevo y aumentando el crecimiento de bacterias». Por lo tanto, los huevos refrigerados no deben dejarse fuera durante más de 2 horas a temperatura ambiente.

otros consejos para almacenar huevos

Lo mejor es almacenar huevos con su extremo redondo hacia arriba y su extremo puntiagudo hacia abajo. Hay un saco de aire dentro del extremo redondeado., Cuando el saco de aire está en la parte superior, actúa como un pequeño globo de aislamiento y ayuda a reducir la evaporación y la pérdida de humedad adicional.

signos de frescura o edad del huevo: la prueba de flotación

¿su rotación de huevos se mezcló, o no está seguro de qué huevos son los más frescos? Prueba la prueba de flotación! Llene un vaso o tazón con agua fría y coloque suavemente los huevos en cuestión dentro. Los huevos más frescos pondrán en el fondo del vaso. Los huevos que tienen unas pocas semanas permanecerán en el fondo pero «se levantarán» ligeramente. Los huevos de mediana edad pueden flotar parcialmente pero permanecer sumergidos., Cuanto más alto flota el huevo, más viejo es. Los flotadores en toda regla se consideran malos para consumir.

Los huevos moderadamente viejos todavía están perfectamente bien de usar! Dentro de lo razonable, es decir suggest no sugiero comer huevos que tienen más de unos pocos meses, o aquellos que fallan completamente la prueba de flotación. Sin embargo, hay algunas ventajas reales de usar huevos un poco más viejos para algunas cosas. Por ejemplo, los huevos recién puestos son increíblemente difíciles de pelar. ¡Las cáscaras se pegan a las claras y hacen un lío caliente absoluto de huevos duros! Por otro lado, los huevos más viejos se pelan mucho más fácilmente., A propósito guardamos y buscamos huevos que tienen unas pocas semanas para hacer huevos duros o al vapor.

¿por Qué son los huevos más viejos fáciles de pelar?

¿conoces el saco de aire que mencioné dentro del extremo redondo del huevo? Bueno, a medida que un huevo crudo envejece, el saco de aire o la célula de aire interior se hace más grande., A medida que se expande, crea un pequeño vacío entre las membranas de la cáscara del huevo y, por lo tanto, también hace que el huevo cocido sea más fácil de pelar. Es la misma razón por la que los huevos más viejos flotan! El saco de aire agrandado los hace más flotantes.

Resumen: las Mejores Prácticas para Almacenar el Fresco Patio trasero de Pollo Huevos

• no lavar los huevos hasta que los uses, a menos que estén sucios.
• Los huevos frescos sin lavar no necesitan refrigerarse durante varias semanas.,
• siempre refrigere los huevos lavados.
• Los huevos mantendrán una mayor calidad cuando se almacenen en el refrigerador, lavados o no. Sin embargo, los huevos frescos sin lavar mantendrán lo mejor.
• Una vez refrigerado, mantenga los huevos fríos en la nevera.
• lleva un registro de tus óvulos. Gire los huevos a temperatura ambiente en el refrigerador una vez por semana. Usa huevos viejos primero.
• almacene los huevos con su extremo puntiagudo hacia abajo.
• Los huevos más viejos son más fáciles de pelar, por lo que son ideales para hervir o cocer al vapor.,

Bueno, eso fue divertido. Incluso aprendí algunas cosas nuevas mientras preparaba este artículo, ¡así que espero que tú también lo hayas hecho! Por favor, siéntase libre de hacer preguntas y ayude a difundir información importante sobre seguridad alimentaria compartiendo este artículo. ¡Disfruta de esos huevos frescos!

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