(última actualización: 21 de septiembre de 2019)

la comida croata es tan compleja y variada como las muchas culturas que han influido en su evolución. Las influencias italianas, de Oriente Medio y otomanas fácilmente reconocibles se entremezclan con los productos básicos de los Balcanes de Croacia.

varias regiones distintas en Croacia reflejan sus propias influencias en las cocinas. El condado de la costa da acceso a una amplia gama de mariscos, pescado y marisco muy popular ingredientes., Las verduras frescas de temporada y locales y los platos de carne, como cerdo, cordero y carne de res, son populares en los menús croatas.

todos estos elementos dan como resultado un gran número de platos claramente croatas. Hemos reunido lo mejor en comida y bebida Croata que debe probar en una visita a este país único.

ensalada de pulpo

la ensalada de pulpo se puede encontrar en todos los menús tradicionales de los restaurantes de la costa dálmata., Los restaurantes varían algunos ingredientes en la receta, pero la versión simple se compone de pulpo, cebolla, tomate, aceite de oliva y un poco de jugo de limón.El pulpo debe ser tierno, no masticable.

Risotto Negro

Este plato de arroz oscuro (en realidad, negro) está coloreado con tinta de sepia. Pero, no se preocupe por un sabor «tinta» – solo se utiliza suficiente tinta para colorear el arroz. El sabor resultante es único, mantecoso y delicioso, y no está abrumado por el sabor de la tinta., Los trozos de sepia (similar al calamar) se mezclan con el arroz de grano corto, y el plato es tierno y sabroso. Pruebe esto en Konoba Duboka Ladovina, un favorito entre los lugareños y los turistas.

Risotto Blanco

realmente solo risotto de mariscos tradicionales, los restaurantes describen este risotto como «Blanco» para diferenciarlo de una versión similar que mezcla los tomates en el plato. También es claramente diferente FMO risotto de sepia negra., Los mariscos utilizados varían con lo que sea fresco, pero normalmente encontrará camarones, mejillones, almejas, calamares o sepias, e incluso trozos de pescado fresco. Este risotto se cocina con ajo y vino blanco, y mucha mantequilla, y es básicamente idéntico al risotto italiano.

aceite de oliva

Croacia tiene una larga historia de producción de aceite de oliva y se utiliza ampliamente en su cocina. Se dice que el olivo vivo más antiguo tiene 1600 años, plantado por los romanos. Se encuentra en la isla de Brijuni y en realidad continúa dando frutos.,

Pasticada con ñoquis

la pasticada es una comida para ocasiones especiales, a menudo servida en Navidad o en bodas, y la preparación está involucrada. Hecha con bistec redondo superior o Grupa, la carne primero se perfora con un cuchillo y se rellena con ajo, dientes y/o tocino. La carne se marina en vinagre durante la noche., La carne marinada se coloca en una sartén con cebolla, raíz de perejil, más tocino, nuez moscada y ciruelas pasas, y se agrega suficiente agua y Prošek (vino dulce de postre Dalmation) para cubrir todo. Luego se tuesta durante unas cinco horas. Una vez que la carne está hecha, las verduras se mezclan en una salsa, que se sirve con cucharadas sobre ñoquis u otra pasta.

la combinación del vinagre y las ciruelas pasas da como resultado un sabor agridulce sorprendentemente sutil. La carne cocida lentamente, cuando se hace correctamente, se puede cortar con una cuchara., La pasta de ñoquis, una pasta a base de patata que debe ser ligera y esponjosa, complementa la carne. Y, por supuesto, los ñoquis son la manera perfecta de absorber cada pedacito de la deliciosa salsa.

Mejillones

al igual que la mayoría de los lugares en el mar, usted encontrará un montón de platos de mejillones aquí. Nuestro favorito son los mejillones cocinados con ajo, vino y un poco de tomate. Una corteza de pan fregará la deliciosa salsa-pedir una cesta.,

Ostras

La ciudad de Ston, no muy lejos de Dubrovnik, Croacia, es famosa por sus ostras. En una visita a Ston, verá el mar fuera del casco antiguo acordonado en cuadrículas. Estas son las granjas donde se cultivan cuidadosamente los preciosos bivalvos. Puede obtener ostras individualmente, por docenas, o incluso envueltas en jamón ahumado y fritas., Pero si te diriges a un mercado de pescado local por la mañana, encuentra a la señora que vende ostras: te echará una Mientras esperas, exprimirá un poco de limón sobre la carne fresca y cruda y te la entregará. ¡Vas a probar el mar!

Peka

ternera o pulpo de cocción lenta con papas y otras verduras, bajo una campana o olla cubierta con carbones, y terminarás con peka ., Este plato era tradicionalmente la comida de una persona trabajadora, que se cocinaba lentamente mientras el agricultor estaba trabajando en los campos, y estaba listo una vez que regresaban a casa para comer. En estos días, se ha convertido en un poco de un artículo de alta gama, con los restaurantes que le piden que lo ordene por adelantado debido al tiempo de cocción requerido. Si tiene tiempo (y dinero), haga la reserva y disfrute de la experiencia del camarero revelando su propio Peka en su mesa.,

¿Está listo para algo de comida callejera? Ćevapi( o ćevapčići), pequeñas salchichas hechas de cerdo y carne de res, son la mejor comida callejera Croata. La mayoría de los puestos en la calle (Mira por las paradas de autobús)Los ofrecen. Las salchichas se asan a la parrilla, y luego se rellenan en un pan tipo pita, con pimiento rojo y salsa de tomate (entreabierta), queso agrio y cebollas. Estos sándwiches son la mejor comida para resaca, o merienda nocturna., Honestamente, son un increíble placer culpable a cualquier hora del día. Y estarás en buena compañía – las tiendas que sirven los mejores Ćevapi siempre tendrán una multitud.

pescado a la parrilla

El pescado a la parrilla, y particularmente las sardinas, son muy populares particularmente a lo largo de la costa. Pero si estás pensando en esos pequeños peces grasientos en una lata, ¡piénsalo de nuevo! Las sardinas mediterráneas son mucho más grandes. Un buen momento para probar sardinas en Croacia es durante el Festival de St., Lawrence en Split, Croacia. La fiesta del patrón del Pescador pasa cada agosto. Más allá de la música y los juegos, los asistentes están invitados a probar sardinas a la parrilla, junto con un poco de comida croata y vino para acompañar.

Sopa de frijoles (Grah)

Cada cultura tiene alguna forma de sopa, y el croata cocina no es la excepción. Una de las sopas más populares es una sopa campesina o estofado llamado Grah, que literalmente se traduce como » frijol.,»Se hace típicamente con salchicha ahumada y por supuesto contiene un poco de pimentón. Encuentra la receta completa aquí: salchicha croata y sopa de frijoles-Grah.

Mixto de Carnes a la Brasa

carnes a la Parrilla son muy populares en croata menús. Más allá de los palitos de carne Cevapi, hay empanadas más grandes sazonadas (Pijeskavica) o pinchos de carne a la parrilla (Raznijic)., La mayoría de los platos vienen servidos con alguna forma de papas, cebollas cortadas en cubitos y una pasta roja (Ajvar) hecha de pimientos rojos o pimientos y berenjena, la respuesta de Croacia al ketchup.

Atún

El atún rojo aparece cada vez más en los menús croatas, incluso cuando en otras partes del mundo el precio del pescado lo hace inasequible. ¿Por qué? Croacia es una de las pocas zonas del mundo en las que se cría atún. De la costa en el mar Adriático. grandes jaulas de atún se sientan donde los Atunes juveniles se alimentan y crecen peces enormes.El proceso de cultivo es controvertido, ya que no es «verdadero» cultivo., La mayor parte del pescado se vende a Japón, que consume más del 80% del atún rojo del mundo, pero muchos están llegando a las mesas en Croacia. Se están creando nuevos platos con atún, incluido un único uso de atún en lugar de carne de res en paÅ¡ticada.

Trufas

El lugar para ir a la caza de la trufa en Croacia se encuentra en los bosques de Istria, en el norte. De hecho, el Libro Guinness de los Récords nombra un 1.,2 kg de trufa que se encuentra en Istia como la trufa más grande del mundo. Por lo tanto, encontrará trufas en todo tipo de menús aquí. Las tiendas especializadas están llenas de productos de trufa, como trufas Afeitadas, aceites infundidos de trufa y pastas. Pero nuestra forma favorita de disfrutarlos es en una salsa cremosa sobre pasta.

Börek

Börek (o Burek) está hecho de una masa de pastelería masticable y escamosa y rellena con cualquier cosa, desde queso feta hasta espinacas, carne o incluso rellenos dulces, como el yogur endulzado. Toma una porción de un vendedor y cómela caliente con un buen café Croata., Usted estará en buena compañía-junto con sus aperitivos, bebida Croata 5,1 kg (11,2 libras) de café per cápita anualmente. Superando a los EE.UU. por 2 libras. La mayoría de las conversaciones en Croacia van acompañadas de una buena taza de café.

Pag Queso

el Queso de la isla de Pag, en la Adriadic Mar es famoso. En la isla, el viento seco sopla la sal del mar a la isla, y los minerales infunden las pocas plantas de matorral en la isla., Las ovejas tienen que subir las colinas para encontrar las plantas, y las ovejas magras producen una leche con sabor único. El queso Pag es un artículo protegido, pero debe tener cuidado al comprarlo: hay muchos quesos etiquetados como «queso de Pag» que pueden o no estar hechos con leche de la oveja Pag.

Prosciutto Croata

Prosciutto Croata difiere de su primo italiano en una manera principal., El cerdo es ahumado durante 48 días durante su proceso de envejecimiento, por lo que la carne es única en su sabor ahumado.

vino Croata

hemos estado escribiendo sobre la comida croata en este punto. Pero, la historia de Croacia de la producción de vino se remonta a miles de años, por lo que sabes que han descubierto cómo hacer un buen vino. Hay docenas (si no cientos) de variedades de uva, y el vino tinto, blanco y rosado son populares.

es casi imposible recomendar un solo vino o varietal, pero destacan algunos: Zinfandel, Grk y Grasivina., Durante los tiempos bajo el régimen comunista, la producción de vino sufrió: la cantidad era más apreciada que la calidad y la producción de vino boutique se desalentó. Pero la producción de vino boutique ha resurgido y algunos vinos muy buenos se pueden comprar a precios muy razonables. Los amantes del vino no se sentirán decepcionados en Croacia.

cerveza artesanal

las cervezas croatas más populares son Ožujsko, Karlovačko y Pan, o todos) de estos en la mayoría de los bares y restaurantes., Como la mayoría de Europa, las cervezas artesanales aquí están creciendo en popularidad, y puedes encontrar una buena selección en uno de los bares de cerveza artesanal en cualquiera de las principales ciudades.

Fritule

al igual que la mayoría de nosotros, los Croatas tienen un diente dulce, y fritule es una forma favorita para satisfacerla. Este tipo de Donut hole es tradicionalmente una receta navideña, pero los vendedores ambulantes venden fritule durante todo el año., Te servirán una taza grande llena de azúcar en polvo o rociada con chocolate.

Kremsnita Cream Cake

primero nos familiarizamos con cream cake durante una visita al lago Bled en Eslovenia. La versión croata del pastel es Kremsnita. El pastel tiene una capa de natillas blancas y crema, todo intercalado en una corteza escamosa y cubierto de azúcar en polvo. Otra buena opción para disfrutar con una taza de café.,

Grappa

Es imposible hablar de la gastronomía de Croacia y dejar fuera de la grappa. Ya sea simple o condimentada con nueces, higos o miel, La grappa es una bebida favorita en Croacia. No se vaya sin probar una muestra después de una comida. Se supone que ayuda con la digestión, o eso dicen. Ya sea que lo haga o no, a quién le importa. Como toda la comida y bebida de Croacia, está allí para disfrutar lentamente, y lo más importante con amigos y familiares., Como dicen en Croacia cuando lo beben – «Zivjeli» (Aplausos) La vida es hermosa; vivamos.

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