Un rico, fragante y relativamente caliente al curry, pollo madras es fácil de hacer en casa en una sartén. Mezclar la cebolla le da a la salsa una textura espesa y suntuosa. Un gran curry viernes por la noche!

¿te gusta tu curry caliente?,

Me gusta un curry caliente de vez en cuando, pero no tan caliente que no se puede probar los sabores y estás sudando en la mesa!

Este curry se puede hacer tan caliente como quieras. Estamos usando polvo de curry caliente de madras para el calor, pero puede agregar más calor con chiles frescos, o menos calor intercambiando el polvo de madras por polvo de curry medio o suave regular.

Si sigue los ingredientes en la tarjeta de recetas, obtendrá un curry con un calor que se calienta que sale después de unos segundos en la boca. Es un calor que puedes saborear, pero no quema., Mis hijos (de 10 y 13 años) se lo comerán, pero con un vaso de agua a su lado.

¿qué es el curry de madras?

un curry de Madrás es un curry bastante caliente con una salsa espesa de color rojo oscuro(el color proviene de los chiles y el pimentón). Tiene notas ligeramente ácidas por la adición de tamarindo y alholva. El pollo no está marinado en este plato, y las especias a menudo se fríen en seco o se asan. La salsa suele ser una salsa suave.
estamos usando una mezcla de especias madras en esta receta, pero también agregaremos algunas especias adicionales., Para obtener la salsa suave encantadora, vamos a estar mezclando la cebolla y también usando passata (en lugar de tomates enlatados – que son bastante grumosos).

¿Qué necesitamos?

• mezcla la cebolla, el ajo y el jengibre en una pasta en un mini procesador de alimentos. Freír la mezcla en ghee o aceite a fuego alto hasta que comience a dorarse en los bordes (aproximadamente 3-4 minutos).

• agregue el pollo picado y cocine durante 2-3 minutos, hasta que esté sellado.,
• baje el fuego a medio y agregue canela, polvo de curry de Madrás, pimentón, fenogreco molido, pasta de Tamarindo, sal y pimienta. Cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente hasta que esas especias liberen su fragancia.
• agregar la passata y el puré de tomate y llevar a ebullición, luego agregar la leche de coco. Llevar a ebullición, a continuación, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

me encanta servir el mío con cilantro fresco, unos chiles rojos en rodajas y cebolla roja en rodajas finas, además de un poco de arroz hervido y algunas verduras al vapor.,

Quiero hacer un pollo tikka madrás?

agregue aún más sabor a sus madras marinando la pasta de pollo tikka y luego asando el pollo a la perfección ligeramente carbonizada!
He aquí cómo:

• a un tazón agregue ½ taza (120 ml) de yogur natural espeso, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre picado, el jugo de medio limón, 1 cucharadita de cilantro molido y pimentón, ½ cucharadita de cúrcuma, comino, chile en polvo suave (o caliente si te gusta picante), sal y pimienta, además de una pizca de canela.,
• mezcle todo junto, luego agregue las pechugas de pollo picadas. Tapar y colocar en la nevera para marinar durante 2-3 horas.
• Una vez marinado, coloque el pollo en brochetas, o simplemente extienda las piezas en una bandeja para hornear y cepille con 2 cucharadas de aceite vegetal. Luego ase el pollo a la parrilla, volteándolo una vez, hasta que esté cocido.
• agregue el pollo cocido a la salsa justo al final (después de que haya hervido a fuego lento durante 10 minutos).

¿puedo usar carne de res o cordero en su lugar?

Sí., Para un curry de ternera o cordero rápido, use tiras de filete de ternera magra (como la grupa o la plancha) o filete de cordero magro (hombro o pierna). Freír las tiras en un poco de aceite en una sartén muy caliente durante 3-4 minutos hasta que estén cocidas pero aún tiernas, luego agregarlas a la salsa al final de la cocción (después de los 10 minutos de hervir a fuego lento la salsa).

para una versión cocida a fuego lento, use estofado en cubitos o carne de chuck, o pierna u hombro de cordero en cubitos. Agregue como lo haría con el pollo (en el paso 3)., Agregue 200 ml (70z) adicionales de passata, más 200 ml (70z) de caldo de carne (así como los 200 ml (70z) de leche de coco), luego hierva y colóquelo en el horno a 160 ° C/320 ° F durante 3 horas (revuelva ocasionalmente). O coloque en la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 5-6 horas o bajo durante 7-8 horas.

¿el polvo de curry de madras es picante?

sí, el polvo de curry de madras es generalmente bastante caliente y picante. Si desea el sabor y la textura de un madras, pero sin el calor, puede reemplazarlo como por como con polvo de curry suave., También agregará ajo, jengibre, canela, Tamarindo, pimentón y alholva, por lo que aún obtendrá el sabor complejo y ligeramente picante de un madras.

Chicken Madras

Por: Nicky Corbishley

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