Aprende a hacer cheung fun fácilmente en casa usando herramientas que ya tienes de 5 maneras: Shrimp Cheung Fun / har Cheung, camarones secos, Char Siu Cheung y ZHA Leung Cheung fun. ¡Te encantará la textura de esta diversión de cheung!,

Cheung fun Casero (rollos de fideos de arroz al vapor)- 5 formas

Cheung fun o conocido como 腸粉 (Chang Fen) es uno de esos alimentos que debemos pedir cada vez que vamos por un dim sum. Dim sum es el término Cantonés para un tipo de plato chino que implica pequeñas porciones individuales de comida, generalmente servidas en una pequeña cesta de vapor o en un plato pequeño. Ha sido mi obsesión tratar de conseguir la textura de la diversión cheung derecha y finalmente lo hice!, He estado alimentando a la familia muchas rondas de diversión cheung de todos esos experimentos y dieron grandes aprobaciones en esta receta que estoy compartiendo aquí!,Char Siu cheung fun

Char Siu cheung fun

Zha Leung cheung fun (You Tiau/crullers fritos chinos cheung fun)

zha Leung Cheung fun (Cheung FUN con crullers fritos chinos/masa frita)

por qué te gustará esta receta Cheung fun

cheung fun suave y suave

he jugado con diferentes proporciones de harina/almidones y diferentes combinaciones de harina/almidones y el que estoy compartiendo aquí tiene esa textura suave., Agregué un poco de almidón de tapioca y almidón de trigo (no harina de trigo) a la masa, ya que hace que el cheung fun sea más resistente y no se rompa fácilmente. No me gusta mucho el almidón de tapioca en el cheung fun porque hace que el cheung fun sea demasiado masticable y firme. Cheung divertido supone suave

FÁCIL TRABAJAR CON

La masa es fácil de trabajar con. El Cheung fun es suave y no se desgarra fácilmente después de cocinado
3. No se necesitan herramientas o equipos de lujo uso una bandeja para hornear cuadrada antiadherente que obtuve de Target por 5 5 dólares para vaporizar la diversión de cheung y funciona maravillosamente., La diversión de cheung no se pega a la sartén y puedo vaporizar el siguiente rollo de inmediato sin tener que raspar o limpiar la sartén.

así es como configuré para vaporizar el CHEUNG FUN

tradicionalmente, cheung fun se hace forrando una bandeja con un paño de algodón húmedo. La masa se vierte en la parte superior de la tela y luego vapor. Aquí está la versión fácil con molde antiadherente cuadrado, salvamanteles, wok o olla grande que puede adaptarse a su sartén.
1. Coloque un salvamanteles de metal en un wok grande y llénelo con agua, apenas tocando el salvamanteles

2., Asegúrese de que la sartén que va a utilizar para cocer al vapor la diversión cheung puede caber en su vapor (lo que sea que se utiliza, una olla o un wok). La mina es una bandeja cuadrada de 8×8 pulgadas

3. Necesitará una tapa para cubrir y vaporizar el cheung fun

aquí está cómo hacer CHEUNG fun básico simple

1. Combine la harina de arroz, el almidón de trigo, la harina de tapioca, la sal, el aceite,la cebolla verde finamente picada (opcional) y el agua en un tazón grande para mezclar

2. Llevar el agua en el vapor a ebullición

3., Coloque la sartén vacía en el vaporizador, cubra con la tapa y cocine al vapor durante aproximadamente 2 minutos
esto le dará un mejor resultado porque la masa no estará sentada en una sartén «fría» durante demasiado tiempo

4. Dale a la masa un buen revuelo cada vez antes de servirla

5. Vierta la masa en la sartén precalentada, necesitará aproximadamente 3-4 cucharadas o un poco más de masa (o más dependiendo del tamaño de su sartén)

6. La masa puede bailar un poco debido a la superficie antiadherente. No te preocupes., Use un guante de cocina a prueba de calor y gire suavemente la sartén para asegurarse de que la masa esté cubriendo la base de la sartén

7. Cubrir con una tapa y vapor durante 4-5 minutos

8. La diversión cheung se volverá ligeramente translúcida y burbujeante en ciertos lugares. Si no se ve bien para usted, vapor un poco más

9. Eliminar del vapor

10. Enfríelo (esto es importante)
coloque la sartén encima de un agua fría del grifo que haya llenado en el fregadero de la cocina., Deje que se enfríe durante 2 minutos o más. Si intenta enrollar el cheung fun mientras todavía está caliente, lo encontrará pegajoso y húmedo

11. Después de que se enfríe, use una espátula de goma para enrollarla suavemente o doblarla desde un extremo. Doblé la cheung diversión en esta foto

doblado cheung divertido

rollos de cheung divertido

11. Mira qué tan limpia está la sartén después de cocer al vapor., Nada se pega a ella porque enfrío la diversión cheung abajo después de vaporizar

12. Ponga la cacerola vacía de nuevo en el vapor y vapor durante otro minuto 1-2. Repita esto antes de cocer al vapor los rollos de arroz. Confía en mí, vale la pena el esfuerzo!

13. Repita el proceso de nuevo y no se olvide de dar la masa un buen revolver cada vez
La harina tiende a asentarse en el fondo después de un tiempo., Si no le das un revuelo, tu cheung fun no saldrá bien

SHRIMP CHEUNG FUN (har CHEUNG), dried SHRIMP CHEUNG FUN, CHAR Siu CHEUNG FUN, ZHA Leung CHEUNG FUN

Una vez que tengas una buena receta básica para cheung fun, se pueden alterar agregando relleno como camarones, trozos de camarones secos, char siu, crullers Chinos. A algunas personas también les gusta usar carne picada.

COOK TIPS FOR MAKING CHEUNG FUN AT HOME SUCCESSFULLY

1. Hacer que cheung se divierta no es difícil, pero puede llevar mucho tiempo. Así que asegúrese de tener el tiempo de sobra para este proyecto.,
2. Si tienes dos de las sartenes antiadherentes, será genial. Hará que tu flujo de trabajo sea más rápido
3. Lo más probable es que necesite volver a llenar el agua en el vapor después de cocer al vapor algunos rollos. Puede rellenar el agua y asegúrese de volver a hervir de nuevo antes de cocer al vapor la diversión cheung.
4. Asegúrese de darle a la masa un muy buen revuelo antes de servirla cada vez. Esto es muy importante o la diversión de cheung no saldrá bien.
5. Cheung fun necesita ser cocido al vapor a fuego alto durante 3-5 minutos o serán pegajosos y blandos.,

solución de problemas: por qué la diversión CHEUNG al vapor es pegajosa

muchas quejas sobre la diversión cheung al vapor es pegajosa a la sartén sin importar cuánto tiempo se cuezan al vapor. Durante mucho tiempo no pude resolver esto hasta que accidentalmente dejé la diversión cheung al vapor en el mostrador mientras mis hijos me distraían con otra cosa. Cuando volví a enrollarlo, era tan fácil de enrollar sin pegarme a la sartén. Luego probé esto con cada rollo que cocinaba al vapor y el resultado fue muy consistente. Cuando traté de enrollarlo justo después de vaporizarlo, el rollo estaba un poco pegajoso., La clave es dejar que la diversión cheung al vapor se enfríe antes de enrollarla. En lugar de esperar a que se enfríe por sí solo, esto es lo que puedes hacer:
1. Llene su fregadero de la cocina con agua fría del grifo, aproximadamente 5-8 cm es suficiente. Más no hará daño bien
2. Después de retirar la sartén del vaporizador, colóquela directamente sobre el agua y déjela reposar allí durante aproximadamente 2 minutos o más mientras otra se cuece al vapor en el vaporizador
3. Luego enrollarlo o colocar la cubierta que te gusta y enrollarlo., Te sorprenderá que el problema pegajoso ya no sea un problema 🙂

cómo mantener las sobras de CHEUNG FUN

Puede almacenar las sobras de cheung fun en la nevera durante un máximo de 3 días, con una excepción en el ZHA Leung cheung fun. El tiau que hay definitivamente se empapará y lo mejor es consumirlo el mismo día que se hacen. Cheung fun tiende a endurecerse después de la refrigeración. Simplemente puede recalentarlo al vapor a fuego alto durante 1-2 minutos y volverá a estar como nuevo. No recomiendo congelar cheung fun ya que la textura se deteriorará.,e acuerdo con esa definición en 23 de Mayo de 2020, permitiendo que los cheung diversión para refrescarse después de cocer al vapor antes de rodar para resolver la «pegajosa» cuestión que muchos experimentado en el pasado.*

Caseras Cheung Diversión (Arroz Cocido con Fideos Rollos)- 5 Formas

Tiempo de Preparación 10 minutos

Tiempo de cocción es de 1 hora 40 minutos

Tiempo Total de 1 hora 50 minutos

Porciones de 10 rollos

4.,

10 piezas Que tiau (Chino frito crullers)

Salsa:

• 2 Cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadita de azúcar ajustar de acuerdo a su gusto
• 2 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 Cucharadas de agua

Instrucciones

Preparar la salsa:

• Coloque todos los ingredientes para la salsa en una cacerola pequeña y llevar a hervir y cocinar hasta que el azúcar se derrita., Retire del fuego y deje que se enfríe mientras hace cheung fun

para cheung fun básico:

• Prepare un vapor (lo suficientemente grande como para albergar una bandeja de 8 pulgadas). Pon un salvamanteles de metal encima. Vierta agua, sin tocar el salvamanteles de metal. Lleve el agua a hervir
• Mezclar todos los ingredientes para el rebozado. Usted puede agregar en cebolla verde picada aquí en la masa también. En el video, lo rocié después de cocer al vapor la diversión de cheung., El color verde es más bonito de esta manera, depende de ti. Revuelva hasta que esté bien mezclado y sin grumos
• coloque la sartén vacía en el vaporizador, cubra con la tapa y cocine al vapor durante aproximadamente 1-2 minutos. Esto depende del grosor de la sartén.
• revuelva bien la masa cada vez antes de servirla y también verifique el nivel del agua y vea si necesita volver a llenarla antes de comenzar a vaporizar. No se puede rellenar el agua cuando usted está en el medio de vapor de la diversión cheung., Asegúrese de llevar el agua a ebullición de nuevo
• Vierta la mezcla en la sartén precalentada, usted necesitará aproximadamente 3-4 Cucharadas de la mezcla (o un poco más) por 8 pulgadas molde cuadrado (esto depende del tamaño de tu sartén demasiado)
• El bateador puede bailar de todo un poco debido a la superficie antiadherente. No te preocupes., Use un guante de cocina a prueba de calor y gire suavemente la sartén para asegurarse de que la masa esté cubriendo la base de la sartén
• cubra con una tapa y cocine al vapor durante 3-5 minutos (5 minutos si tiene una sartén grande).,heung fun se volverá ligeramente translúcido y burbujeante en ciertos puntos

llene el fregadero de la cocina con agua fría del grifo:

• mientras cheung fun está humeando, llene su fregadero de la cocina con aproximadamente 5-8 cm de agua fría del grifo

  enfríe el Cheung fun (esto resolverá el problema pegajoso):

  • retire la sartén del vaporizador y colóquela sobre el agua que llenó en el fregadero y déjela enfriar allí durante 2 minutos aproximadamente., Este paso es muy importante. El rollo será pegajoso si intenta enrollarlo cuando está caliente

  ruede el cheung fun:

  • Use una espátula de goma para enrollarlo suavemente o doblarlo desde un extremo. Doblé el cheung fun en esta foto. El rollo no debe pegarse a la sartén ya
  • Esta es la forma en que parece que todo doblado
  • Mira cómo limpiar la sartén después de cocer al vapor. Nada se pega a ella., Si la masa se pega a su sartén, eso significa que debe vaporizarla más
  • vuelva a poner la sartén vacía en el vaporizador y vaporice durante otro minuto. Repita esto antes de cocer al vapor los rollos de arroz. Confía en mí, vale la pena el esfuerzo!
  • repita el proceso de nuevo y no se olvide de darle a la masa un buen revuelo cada vez. La harina tiende a asentarse en el fondo después de un tiempo., Si no le das un revuelo, tu cheung fun no saldrá bien

  para camarones cheung fun:

  • Prepare los camarones. No pelar las cáscaras. Ejecuta una cizalla de cocina a lo largo de la parte posterior de los camarones. Retire la vena negra. Cocine al vapor los camarones a fuego alto durante 5 minutos o hasta que tengan un color rosado., Pelar las conchas y dividir el camarón en la mitad
    
  • Vierta la mezcla en la sartén precalentada, usted necesitará aproximadamente 1 1/2 tazas de la mezcla (esto depende del tamaño de tu sartén demasiado)
  • Cubra con una tapa y cocine al vapor durante 3-5 minutos. Retire de la sartén del vapor y colóquelo en un agua fría que llene en el fregadero durante aproximadamente 2 minutos. A continuación, organizar los camarones como se muestra en las fotos y doblar., Puedes organizar solo 3 camarones (como hice en el video) si no quieres demasiados camarones en un rollo, depende de ti
    

  para camarones secos cheung fun:

  • remoje los camarones secos en agua caliente durante 5 minutos o hasta que estén blandos.
  • vierta la masa en la sartén precalentada, necesitará aproximadamente 3-4 cucharadas (aproximadamente 50-60 ml) de masa (esto también depende del tamaño de su sartén)., Cocer al vapor a fuego alto durante 2 minutos. Espolvoree los camarones secos y la cebolla verde picada uniformemente en la parte superior. Cubra el vapor y cocer al vapor durante otros 2 minutos y luego retire del vapor y Coloque en el agua fría que llenó en el fregadero de la cocina durante 2 minutos. A continuación, rodar hasta
    

  Para char siu cheung diversión:

  • Vierta la mezcla en la sartén precalentada, usted necesitará aproximadamente 1 1/2 tazas de la mezcla (esto depende del tamaño de tu sartén demasiado)., Vapor a fuego alto durante 3-5 minutos. Espolvoree el char Siu picado y la cebolla verde picada y luego retire del vapor y colóquelo en el agua fría que llenó en el fregadero de la cocina durante 2 minutos y enróllelo
    

  para ZHA Leung cheung fun:

  • vierta la masa en la sartén precalentada, necesitará aproximadamente 1 1/2 tazas de masa (esto también depende del tamaño de su sartén). Vapor a fuego alto durante 3-5 minutos., Retire del vapor y colóquelo en el agua fría que llenó en el fregadero de la cocina durante 2 minutos. Coloque una tiau / Masa Frita China (en realidad me dividí por la mitad, pero puede usar toda la cosa) y luego enrolle
    

  manténgalas calientes antes de servir:

  • mientras usted todavía está cociendo al vapor el resto de la diversión Cheung, coloque cada rollo en una placa ligeramente engrasada y tienda libremente la placa con un papel de aluminio y mantenerlos calientes en el horno., También puede mantenerlo caliente en otro vapor al fuego más bajo, si tiene otro configurado

  servicio:

  • servir cheung fun con salsa llovizna en la parte superior o al lado. Espolvorear con más de cebolla verde picada si desea

  Video

  Notas

  1. Trate de no sustituir el almidón de trigo con otros almidón. El almidón de trigo realmente hace que la textura cheung fun sea suave pero resistente., Si usted absolutamente no puede encontrar almidón de trigo, puede sustituir con almidón de tapioca, aunque no es mi sub favorito, pero el más cercano.
  2. agregué un poco de almidón de tapioca a la masa, ya que hace que el cheung fun sea más resistente y no se rompa fácilmente. No me gusta mucho el almidón de tapioca en el cheung fun porque hace que el cheung fun sea demasiado masticable y firme. Cheung fun se supone que es suave y te encantará la textura de este Cheung fun.,

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