prepárese para un nuevo año lleno de suerte y buena salud con este plato tradicional, que se puede personalizar de varias maneras para mantener a todos felices! (método de cocción lenta y horno)
parece que hay dos campos distintos en lo que respecta al cerdo y el chucrut: los que lo aman y los que tolerate bueno.lo toleran. Al crecer, estaba en el último campamento, pero cada 1 de enero, obligaba a mi ayuda para la promesa de buena suerte en el próximo año.,
Cuando me casé y tuve hijos, abracé la tradición del día de Año Nuevo, pero mi esposo y mis hijos no lo hicieron. Ninguna garantía de buena fortuna iba a venderlos en una comida que consideraban agria, seca y excesivamente jugosa al mismo tiempo.
en consecuencia, pasé años preparando otras comidas que estaban relacionadas con la suerte: lentejas, pescado, fideos, verduras e incluso un pastel con chucrut oculto. (Era bastante bueno y nunca sospecharon nada!,)
a medida que mis hijos crecían y sus papilas gustativas maduraban, decidí volver a visitar la comida tradicional del día de Año Nuevo con algunos ajustes para abordar con suerte sus objeciones principales.
empecé con una paleta de cerdo porque mi familia disfruta de ese corte en una variedad de otras comidas. El hombro está bien jaspeado, lo que hace que sea más difícil de secar que las chuletas más magras y los cortes de lomo. Consejo útil: recortar bien el corte del hombro antes de cocinar aliviará gran parte del exceso de grasa.,
para resolver el problema de «demasiado jugo agrio», ahora vierto gran parte del exceso de líquido del chucrut antes de cocinar y Añado una pizca de cantidad de azúcar morena. (Algunas personas van un paso más allá y enjuagan y escurren el chucrut, aunque no he ido por esa ruta. También incorporo manzanas más dulces en lugar de las cerdas de la abuela Smith a las que estaba acostumbrado. Estos cambios equilibran el chucrut picante sin hacer que el plato sea abiertamente dulce.
para un componente salado adicional, busqué kielbasa. Si eso no ganará nada!,
No estoy seguro de si es la receta reelaborada o papilas gustativas más maduras, pero mi familia ahora acepta esta comida navideña. (Incluso dieron la bienvenida en un día de la semana al azar cuando necesitaba hacerlo por el bien de tomar fotos!)
Sin duda, hay muchas iteraciones de la carne de cerdo y ensalada de col, ya que hay cocineros que preparan. Dado que las papilas gustativas de todos son diferentes, he incluido una lista de variaciones en las notas de la receta que he probado o escuchado a lo largo de los años a través de familiares, amigos y lectores.,
si ya tiene un método probado para preparar carne de cerdo y chucrut, simplemente puede disfrutar incorporando uno o dos de los extras en la siguiente receta, como el Spice rub o la adición favorita de mi familia: kielbasa.
y si crees que otros lectores disfrutarían de tu receta, por todos los medios publícala en la sección de comentarios (o envíamela por correo electrónico y la añadiré). Siéntase libre de comentar también cómo se siente realmente acerca de la carne de cerdo y chucrut. Me encanta-o no tanto? ¿O preparas algo completamente diferente para la suerte y la prosperidad en el Año Nuevo?,
Si nunca ha considerado hacer su propio chucrut, puede sorprenderse de lo simple que es el proceso. Esta receta de chucrut fermentado fácil de 2 ingredientes tarda entre tres y 14 días en fermentar (dependiendo de lo picante que te gustaría) y ofrece una dosis saludable de probióticos amigables con el intestino.,
historia divertida
Una de mis amigas estaba viajando con su familia durante el día de Año Nuevo el año pasado, así que empacó una lata de chucrut para que todos pudieran tomar un bocado y pensaron que podrían recoger un perro caliente en el camino para cubrir el cerdo. Y lo hicieron!
1-1-20 actualización: cuando estaba comprando carne de cerdo y chucrut en el Mercado Central de Lancaster el otro día, un titular mencionó que disfruta de su chucrut crujiente, por lo que lo revuelve al final., Me encantó esa idea, pero para obtener todos los beneficios de sabor, agregué la mitad del chucrut al principio y la otra mitad justo antes de servir, dejándolo reposar unos minutos para calentarlo. Para agregar otra capa de textura e interés, también agregué la mitad de las manzanas, en rodajas, y alrededor de 2 tazas de col verde en rodajas finas en la hora final de cocción. Los resultados? Nunca he escuchado críticas tan favorables!incluso de las personas que son típicamente ho-hum acerca de esta tradición anual!