el promedio de la cafetería blueberry muffin no es lo que llamarías un alimento saludable: tiene casi 470 calorías, casi el doble de lo que obtendrías de una dona helada de chocolate, y la mayoría de esas calorías provienen de carbohidratos refinados, principalmente harina blanca y azúcar. Menos del 2 por ciento de los carbohidratos en estos mega-muffins proviene de la fibra, ofreciendo solo un gramo., Tal vez lo más saludable de estos muffins es la grasa—19 gramos por valor, en gran parte de aceite de soja—una fuente saludable para el corazón. (Solo una de las tres cadenas nacionales revisadas usó mantequilla como fuente de grasa en sus muffins.)
los muffins de arándanos reducidos en grasa ciertamente no son mejores, si no peores. Con solo un poco menos de calorías que sus contrapartes regulares, todavía contienen la misma cantidad alta de azúcar (casi 40 gramos o 10 cucharaditas) y casi 50 por ciento más de sodio (¡la friolera de 540 miligramos por muffin!).,
en comparación, la gran receta de Muffin Makeover hornea muffins de arándanos que pesan aproximadamente 2 onzas cada uno, menos de la mitad del tamaño de un muffin de cafetería, y contienen 120 calorías. Se hacen con una mezcla de trigo integral, almendra y harina blanca, aunque con más ajustes, la receta podría hacerse completamente sin granos refinados. El aceite de Canola proporciona gran parte de la grasa saludable; y la cantidad de arándanos frescos es el doble de lo que encontrarías en una receta típica, proporcionando gran parte del sabor y el dulzor natural., (En total, cada muffin solo contiene 5 gramos de azúcar, de los cuales solo 2 gramos son azúcar agregada). El resultado es un muffin de arándanos ligero y esponjoso, húmedo y sabroso que proporcionará energía más duradera en comparación con el muffin de cafetería habitual. Consigue la receta.,/div>Sugar (g)
- Average data from company websites of three major U.,S. coffeeshop cadenas. Enero de 2018.
- datos obtenidos de una cadena nacional de coffeeshop. Enero de 2018.
- datos basados en el análisis de la receta de muffins de arándanos.
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