esta historia es parte de HOW to L. A., Nuestra serie continua de guías prácticas para la vida cotidiana en los ángeles.,

entre los tailandeses que viven en los Estados Unidos, la frase «comida tailandesa» puede inspirar orgullo, pero son las especialidades regionales del país las que evocan el anhelo. Afortunadamente, Los Ángeles tiene más residentes Tailandeses que en cualquier otro lugar del mundo, excepto Tailandia. Eso significa que tenemos una gran cantidad de opciones más allá de las sopas habituales y los platos de fideos salteados. No es que haya nada malo con eso. No patearíamos un tazón de tom kha kai o un montículo de pad see EW a la acera. Son deliciosos., Pero representan solo una parte de las cuatro principales cocinas regionales de Tailandia: central, sur, norte e Isaan (en el noreste).

afortunadamente, un viaje a Thai Town en East Hollywood o al North Hollywood en el Valle de San Fernando (sí, los recién llegados, no están cerca el uno del otro y sí, lo hacemos solo para confundirte) ofrece un sinfín de posibilidades para complacer tu paladar.

antes de entrar en ella, seamos claros: Esta no es una lista completa., Cualquier lista se complicaría por el hecho de que la mayoría de los restaurantes tailandeses ofrecen alimentos de múltiples regiones, especialmente cuando los cocineros de línea Colan algunos platos de autor de casa en el menú. Considere esto como un codazo para probar un poco de salsa de Chile del Norte, un curry de pescado picante del Sur o un poco de cerdo amargo fermentado.

Los platos tailandeses más populares de Estados Unidos — pad thai, tom Yum, el curry rojo/amarillo / verde — se originan en la región central de Tailandia, hogar del país de las maravillas culinarias que es Bangkok., La cocina aquí cuenta con arroz jazmín al vapor, verduras salteadas, mariscos, sopas y el uso frecuente de leche de coco y otros sabores dulces, así como los fideos y curries antes mencionados.,38fbadd5c0″>

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un post compartido por Soraya tantipipatpong (@soraya8888) el 12 de julio de 2015 a las 11:57pm PDT

Yai en Hollywood

cuando se inauguró en la década de 1970, Yai fue uno de los los primeros restaurantes tailandeses en el barrio que se convertiría en Thai Town, y sigue siendo uno de los restaurantes tailandeses más antiguos que sobreviven en L.,R. una comida tailandesa central aquí debe incluir un equilibrio de salteados y sopas, carnes y verduras. Como verdura, pruebe el brócoli chino salteado, ya sea con cerdo crujiente o pescado salado. Combínalo con un curry rojo de pato o jabalí y una sopa de tendón de ternera o el gaeng jeud más ligero, con caldo claro. Asegúrate de sacar un montón de arroz jazmín al vapor en tu plato. Situado en el Hollywood Blvd. salida en la 101, Yai es el epítome de la cocina SoCal: una joya de centro comercial que comparte espacio con una tienda de donas y un 7-Eleven.5757 Hollywood Blvd., Thai Town. 323-462-0292.,

Hollywood Thai

Hollywood Thai — en Tailandés, su nombre es «Khao Tom Hollywood», también conocido como «Hollywood Rice soup» — es un popular lugar nocturno entre los inmigrantes Tailandeses estadounidenses más jóvenes. Siga su ejemplo y ordene sopa de arroz o gachas de arroz con lados de sopa de curry de tortilla cha-om (hoja de acacia), tortilla de nabo en conserva, estofado de pato o gloria matutina salteada con cerdo crujiente. Ya sea que esté tratando de prevenir una resaca, ya esté amamantando una o simplemente comiendo, Hollywood Thai lo alimentará con la bondad salada, soposa y salteada.5241 Hollywood Blvd., Thai Town. 323-467-0926.,

NORTHERN THAI FOOD

en contraste con los alimentos dulces, suaves y cremosos del Centro de Tailandia, la cocina del Norte de Tailandia abarca más de los sabores amargos que se encuentran en las hierbas y los despojos. Estos ingredientes se reflejan en el estilo norteño laab (que sazona la carne de cerdo picada con especias como nuez moscada, cardamomo y anís estrellado), salchichas, ensaladas y pastas de Chile., El arroz pegajoso es mucho más prominente. El norte también limita con Birmania (Myanmar), y esa influencia se puede ver en platos como el khao soi, una sopa similar al curry con fideos de huevo hervidos y fritos.

Spicy BBQ

a solo un par de cuadras al sur de Thai Town, Spicy BBQ ocupa un centro comercial tan pequeño que tiene que salir del restaurante para usar el baño., También es el lugar para probar las salsas de Chile nam phrik al estilo del Norte de Tailandia, que puede comer como aperitivo o como parte de una comida más grande. Los chiles verdes a la parrilla entran en nam phrik num, mientras que los chiles de cerdo y rojos entran en nam phrik ong. Están listados en el menú como «aderezo serrano a la parrilla» y «pasta de chile de cerdo molido», respectivamente, y se sirven con verduras verdes frescas y cortezas de cerdo Gigantes., Spicy BBQ también ofrece los mejores éxitos del Norte de Tailandia, incluyendo tam khanun, la ensalada picante de Jaca, machacada en un mortero con carne de cerdo, chalotes, chiles y hojas de Lima makrut; sai ua, una salchicha de cerdo a base de hierbas al estilo del Norte sazonada con hierba de limón, chiles y cúrcuma; fideos khao soi; y gaeng hanglay curry, cerdo estofado en una mezcla de especias al estilo indio iluminadas con la dulzura de la piña y la acidez del tamarindo.5101 Santa Monica Blvd., East Hollywood. 323-663-4211.,iv>

son conocidos por su khao soi

una publicación compartida por Felix fang (@felixfang217) el 30 de septiembre de 2016 a la 1:58pm PDT

Pailin

en el extremo occidental de la ciudad tailandesa, Pailin mantiene su cocina norteña en secreto y fuera del menú, excepto por algunos consejos en la sección «recomendación del chef»., Pregunte educadamente y descubrirá que ofrecen salsas de Chile, ensalada de Jaca, salchicha de estilo norteño y khao soi. Su kanom JEEN nam ngiao, una sabrosa sopa de cerdo y tomate con fideos de arroz fermentados (la fermentación solo afecta la textura), casi evoca una pasta italiana, si estuviera forrada con bombas de sabor que comprenden cubos de sangre de cerdo, ajo frito y hojas de mostaza en escabeche. 5621 Hollywood Blvd., Thai Town. 323-467-6775.,

Night + Market

Chef Kris Yenbamroong es un hijo nativo de Los Ángeles, un segunda generación Thai American cuyos padres comenzaron el restaurante talesai. En 2010, se separó de su propio concepto, Night + Market, que ahora tiene tres ubicaciones: Silver Lake, Venice y Sunset Strip de West Hollywood (Los nombres de ubicación «Song» y «Sahm» son Tailandeses para «dos» y «tres»)., Aunque Yenbamroong no tiene una formación culinaria formal y no aspira a un sentido riguroso de pureza regional, su menú sangra la cocina del Norte de Tailandia, especialmente en la ubicación de WeHo. Si bien su comida refleja diversas influencias regionales, su estilo de Chiang Rai larb lanna, la salchicha sai uah y los fideos khao soi son esencialmente del Norte. Puedes oler esos aromas herbáceos en su sai uah y saborearlos en la sutil amargura de la mezcla de sangre de cerdo y especias en su larb lanna.Noche + mercado WeHo: 9043 Sunset Blvd. West Hollywood. 310-275-9724.Night + Market Song: 3322 W. Sunset Blvd.,, Silver Lake. 323-665-5899.Noche + mercado Sahm: 2533 Lincoln Blvd., Venecia. 310-301-0333.

comida del Sur de Tailandia

La Cocina Del Sur de Tailandia presenta mariscos, Tamarindo y leche de coco, así como un calor picante «húmedo» que es común en sus curries y guisos. También brilla oro gracias a especias como la cúrcuma, que vino hacia el Este desde el sur de Asia con las comunidades musulmanas que ahora viven a lo largo de la península del Sur de Tailandia.,

Jitlada

uno de los spots Tailandeses más conocidos en Los Ángeles gracias a Jonathan jitlada tiene un menú ridículamente profundo con una larga sección dedicada a clásicos del sur de Tailandia como khua Kling, un curry asado en seco con carne molida; Khao Mok Gai, la versión tailandesa del pollo biryani; y Khao YAM, una ensalada de arroz mezclada con camarones secos, mango y coco rallado., Pide al menos uno de los curry estelares de Jitlada, que son tan calientes que podrían derretir tu cara. Su famoso curry de la selva es una infusión herbosa teñida con grachai (una raíz relacionada con el jengibre y el galangal) y hojas de Lima makrut, mientras que el gaeng tai pla, un curry hecho con entrañas de pescado, ofrece un complicado sabor salado y salado que proviene de la fermentación del pescado antes de hervirlo a fuego lento con berenjenas tailandesas y frijoles largos. El curry de cangrejo y el curry sureño también son excelentes opciones., Complete su comida con cerdo o Anguila con frijoles sator, también conocidos como frijoles apestosos, un ingrediente característico de la cocina del Sur de Tailandia. Como beneficio adicional, mira alrededor del restaurante y es posible que veas bocetos del creador de Los Simpson, Matt Groening, que es otro gran fan de Jitlada.5233 Sunset Blvd., Thai Town. 323-667-9809.,2e5d6174d9″>

Luv2eat

Los Chefs Fern Kaewtathip y Noree Pla de Luv2eat provienen de Phuket, que — aparte de su papel como destino turístico y forraje de camisetas punny-es una provincia e isla en el sur de Tailandia. Dos de sus platos principales: el curry de cangrejo estilo Phuket (servido con fideos de arroz) y el pollo frito estilo Hat Yai (servido bajo una montaña de chalotes fritos). Es un gran lugar para ir si estás en el Centro de Hollywood y necesitas dirigirte en una dirección que no sea al este de Thai Town.,6660 Sunset Blvd., Hollywood. 323-498-5835.

ISAAN FOOD (noreste)

la región de Isaan, en el noreste de Tailandia, Comparte una frontera, un idioma y una cultura con Laos. Se puede ver la forma en que los dos países se influyen mutuamente en platos como Laab y la ensalada de papaya. Las salchichas fermentadas, las carnes a la parrilla y el arroz pegajoso son la quintaesencia de los alimentos Isaan. El picante aquí es más de un calor seco, derivado de chiles tostados en seco y triturados., Los sabores fuertes, funky y salados de las pastas de pescado fermentadas se cortan con la acidez de las limas, creando la Sinfonía salada/ácida/picante que está en el corazón de la cocina Isaan.

Isaan Station

ubicada en el borde noreste de Koreatown, Isaan Station ofrece una de las mejores selecciones de carnes a la parrilla al estilo Isaan., Su pollo a la parrilla, jerkies al estilo de dad diew y crying tiger grilled beef van bien con la salsa ácida y salada nam jim jaew, hecha con salsa de pescado, Lima, Tamarindo, azúcar de Palma, chalotes, arroz tostado y hojuelas de Chile. Las salchichas de cerdo Isaan, las costillas de cerdo fermentadas y la carne de res o cerdo nam tok vienen saturadas en esos sabores agrios y salados. Isaan Station también sirve laab con fideos de vidrio que absorben cualquier sobrante de Lima y salsa de pescado. Combine sus carnes con arroz pegajoso y una ensalada de papaya para una comida clásica de Isaan. Hay servicio de aparcacoches en el lote compartido y un montón de aparcamiento en la calle cerca., Están cerrados los lunes y entre las 3 y las 5 p. m. los demás días.125 N. Western Ave., # 111-112, Koreatown. 323-380-5126.,34d9″>

Som tum pla duk fu

A post shared by Quincy (@quincetessence) on Jan 16, 2017 at 12:50pm PST

Lacha Somtum

Som tum is Thai papaya salad and, as the name Lacha Somtum suggests, it’s their speciality., La ensalada de Papaya, que se puede obtener con todo tipo de complementos: fideos de cangrejo salados, cerdo crujiente, huevo de pato salado, es la estrella del espectáculo. La ensalada de papaya frita es una deliciosa papaya Hash brown que llega como una gran masa dorada con cacahuetes, frijoles largos y salsa al lado, para que el plato se mantenga crujiente. También puede probar el som tum con nam Khao tod (salchicha agria mezclada con arroz frito crujiente) o Yum pla dook fu (bagre molido frito sazonado con salsa de Lima y pescado). Si estás conduciendo, date tiempo suficiente para encontrar estacionamiento en la calle., Los lotes adyacentes de Thai Town son rápidos para remolcar a cualquiera que no debería estar allí.5171 Hollywood Blvd., Thai Town. 323-486-7380.

Kim Thai Food

El nombre Tailandés del restaurante, Song Fung Khong, se traduce aproximadamente como «ambos lados del Río Mekong» y alude al idioma, la cultura y la cocina compartida por la región de Isaan de Tailandia y la vecina Laos., En Kim Thai, eso significa apoyarse en el sabroso funk de padaek, una salsa de pescado fermentada hecha de pescado de agua dulce y el calor picante de chiles asados secos. Su ensalada de papaya estilo Lao incorpora esa pasta de pescado salobre más oscura en lugar de salsa de pescado, mientras que su pato laab se sirve con crujientes de pato. Más allá de esos destacados, Kim Thai Food tiene un menú casi interminable con brotes de bambú, sopas saladas e incluso huevos de hormiga. Encuéntralos dentro del patio de comidas en la Fiesta Swap Meet. 12727 Sherman Way, Ste. B-07, North Hollywood. 818-765-5584.