El Centro de la cocina etíope es el Berbere, una mezcla de especias ardientes rebosante de sabor. Ahora usted puede hacer su propio derecho en casa con nuestra receta casera berbere!

El Berbere es una mezcla de especias calientes que es un ingrediente integral en la cocina etíope., Llena de sabor y calor, esta especia no es para los débiles de corazón o papilas gustativas. Cada cocinero Etíope tiene su propia versión de esta mezcla. Algunas versiones incluyen especias menos conocidas como nigella seeds, ajwain y korarima, una especia que crece silvestre en Etiopía. Sea cual sea la versión, hay varias especias clave que son comunes a todos y el resultado es una mezcla de sazonador ardiente, de color rojo brillante, altamente aromática y sabrosa. Fantástico como un frote para carne, aves y pescado, un condimento para guisos, sopas, granos y verduras. Berbere es un maravilloso condimento para todo uso.,

El Berbere es el ingrediente central de uno de los platos africanos más famosos: el Doro Wat etíope, un fabuloso estofado de pollo picante.

El Berbere se elabora mejor con especias enteras tostadas y molidas. Esto produce el máximo sabor. Si ya tiene estas especias en forma molida, ciertamente puede usarlas en su lugar, la mezcla no será tan sabrosa.

Se necesitan varias especias. Si aún no los tienes y terminas comprándolos, la buena noticia es que cada uno es muy versátil y comúnmente utilizado en una gran cantidad de cocinas diferentes., En otras palabras, si te gusta la comida internacional, tus especias no se desperdiciarán porque terminarás usándolas una y otra vez, ya sea que estés cocinando africano, indio, del Medio Oriente, Mexicano, griego, húngaro, Jamaiquino, americano, ¡y la lista sigue y sigue! Y mientras mantenga sus especias almacenadas en frascos de vidrio herméticos en un lugar oscuro, se mantendrán durante mucho, mucho tiempo.

esta mezcla está hecha de una combinación de especias enteras y especias que ya están molidas. Algunos de estos pueden ser difíciles de encontrar en una tienda local., He proporcionado enlaces donde los de buena calidad se pueden comprar fácilmente.

echemos un vistazo a cada uno (he proporcionado enlaces donde se pueden comprar fácilmente).,

para las especias enteras necesitarás (en el sentido de las agujas del reloj, comenzando en la parte superior): semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de cardamomo verde, chiles rojos secos, Bayas de pimienta de Jamaica enteras, clavos enteros, semillas de alholva, granos de pimienta negra (centro)

para las especias en polvo, necesitarás (en el sentido de las agujas del reloj, comenzando en la parte superior): canela molida, jengibre molido, cúrcuma molida, nuez moscada molida, sal.

cómo hacer Berbere

primero, vamos a tostar las especias enteras y los chiles rojos., Esto libera sus aceites naturales, sabor y aroma. Caliente una sartén a fuego alto y tueste las semillas hasta que estén muy fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agitar regularmente para evitar que se queme. Transfiéralos a un tazón para que se enfríen completamente.

Nota: Si no le teme al calor extremo, deje algunas de las semillas mientras despeja los chiles.

Una vez enfriado, moler las especias enteras en una especia o molinillo de café.

a continuación, agregue las especias en polvo al molinillo de especias/café.,

Moler todas las especias juntas. Guarde el Berbere en un recipiente hermético en un lugar oscuro hasta que esté listo para usar.

¡a Disfrutar!,ds asegúrese de probar nuestro:

• condimento Griego
• condimento Old Bay
• Curry en polvo
• condimento criollo
• Garam Masala
• cinco especias chinas
• Chile en polvo
• especia mixta británica
• Pain d’épices
• Shichimi Togarashi
• condimento para tacos
• baharat
• Panch phoron

Berbere (mezcla de especias Etíopes)

kimberly Killebrew

central to cocina etíope, Berbere es una mezcla de especias que es ardiente caliente y lleno de sabor!,

Imprimir Receta

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3 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de canela

1 cucharadita de cúrcuma

instrucciones

• en una sartén pesada a fuego alto, tueste las especias enteras (semillas) y los chiles, agitando la sartén regularmente para evitar que se quemen, hasta que estén muy fragantes, unos 3 minutos., Pasar a un bol y dejar enfriar completamente.
• moler las especias enfriadas en un molinillo de especias o café. Añadir todas las especias molidas restantes y la sal y moler todo junto.
• Almacenar en un recipiente hermético en un lugar oscuro.

Notas

Si te gusta el calor extremo, dejar un par de semillas. Seguirá siendo muy picante incluso sin las semillas.,

Nutrition

Serving: 1teaspoon | Calories: 11kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 127mg | Potassium: 78mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 694IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 8mg | Iron: 1mg

Keyword Berbere

Tried this recipe? We’d love to see it!,Mencione @daringgourmet o el hashtag # daringgourmet