encontrar una forma saludable de endulzar su café o productos horneados puede parecer una misión imposible. Sabes que apilar toneladas de azúcar granulada no es exactamente una idea A + para tu salud, pero ¿qué pasa con todos esos «edulcorantes naturales» que hay, como el agave y la miel? ¿Son realmente mucho mejores para ti?
Lo primero es lo primero: ¿es el agave realmente saludable?
La respuesta corta: No. «El Agave se comercializa como un ‘azúcar natural’, sin embargo, no lo es», dice Sonya Angelone, RDN., Siento ser el portador de malas noticias, pero el néctar de agave es un azúcar procesado. La savia del agave se calienta y se trata con enzimas para producir el néctar de agave que se ve en las tiendas. «Este proceso destruye todas las vitaminas y minerales de la savia cruda», dice Angelone. «El Agave es básicamente un jarabe altamente refinado y poco saludable.»
El tipo de azúcar de agave no ayuda, tampoco. «El Agave tiene un 85 por ciento de fructosa y el resto es agua», dice Angelone. «La fructosa es metabolizada principalmente por el hígado., Si su hígado obtiene demasiada fructosa, puede aumentar el colesterol LDL, producir grasa abdominal y contribuir al hígado graso, que se está volviendo cada vez más común.»
una cucharada de agave, según el USDA:
- calorías: 60
- grasa: 0 g (0 g sat)
- proteína: 0 g
- sodio: 0 mg
- carbohidratos: 16 g
- azúcar: 17 g
- fibra: 0 g
la fructosa en el agave también puede ser dura para el estómago., «Un punto importante es que algunas personas que obtienen mejores resultados con una dieta baja en FODMAP encontrarán que el agave es más problemático ya que la fructosa es un FODMAP», dice Angelone. «Puede contribuir a los gases y la hinchazón para las personas sensibles.»
El Agave tiene una cosa a su favor: como contiene poca glucosa, tiene un índice glucémico bajo, dice Angelone. Eso significa que no aumentará tus niveles de azúcar en sangre.,
¿qué tal la miel, es saludable?
La miel aumenta los beneficios para la salud, pero la ciencia sigue siendo un poco escasa. «La miel puede aliviar el dolor de garganta y ayudar con la tos», dice Angelone. Una investigación de la revista Frontiers in Microbiology descubrió que la miel puede potencialmente combatir su resfriado de múltiples maneras: contiene bacterias que en realidad matan células; debilita la capacidad de los patógenos para multiplicarse; y puede hacer que los antibióticos funcionen aún mejor.
«también hay alguna evidencia de que la miel local cruda puede aliviar los síntomas de las alergias, ya que tiene trazas de polen local», dice., Angelone también señala que la miel cruda suele ser su opción más saludable, ya que es la menos procesada.
la Miel también contiene un número de antioxidantes. «Cuanto más oscuro es el color, más antioxidantes tiene», dice Angelone. Además, hay trazas de vitaminas y minerales, incluyendo potasio, calcio y hierro, presentes en la miel. Sin embargo, ninguno en cantidades significativas, por Angelone. «Tendría que comer mucho más miel de la recomendada para obtener cantidades notables», dice.,
el punto exacto de Honey en el índice glucémico también puede variar. «El IG de la miel varía dependiendo de las flores donde las abejas obtuvieron el polen», dice Angelone. «La miel tiene un 40 por ciento de fructosa y un 30 por ciento de glucosa.»
no todo el mundo debe sumergirse en la olla de miel, sin embargo. «La miel no es segura para los bebés menores de un año, ya que puede contener esporas de botulismo que pueden ser dañinas para los bebés», dice Angelone.
una cucharada de miel, según el USDA:
- calorías: 64
- grasa: 0 g (0 g sat)
- proteína: 0.,1 g
- sodio: 0 mg
- carbohidratos: 17 g
- azúcar: 17 g
- fibra: 0 g
Entonces, ¿qué es agave o miel más saludable?
al marcar con hoyos el agave frente a la miel, los dietistas no dudan en dárselo a la miel. «Dado que la miel cruda contiene propiedades inmunoestimulantes y antiinflamatorias, tendría que decir que la mejor opción es la miel», dice Keri Gans, RDN, consultora de nutrición y autora de la dieta Small Change.,
mientras que las calorías en el agave y la miel son comparables (alrededor de 60 cals por cucharada en cada uno), el agave sabe un poco más dulce, lo que significa que no necesitará usar tanto para obtener el dulzor deseado.
¿te apetece algo dulce? Echa un vistazo a Camila Mendes taste-prueba los mejores cuencos de acai:
¿Cuáles son las mejores formas de usar agave y miel?
si bien puede pensar que puede intercambiar miel en su receta favorita y obtener un resultado dulce con más beneficios para la salud, puede terminar con una situación pegajosa., Angelone no recomienda sustituir la miel, o el agave, en recetas que requieren azúcar granulada. «Hay demasiado líquido en el agave y la miel y cambiaría la receta», explica. «Se pueden usar indistintamente pero no para un azúcar seco.»
en su lugar, use miel para un impulso inmunológico en tés y otros bevvies. «Pruébalo también en yogur natural o en avena», dice Angelone. «Y asegúrese de usar miel cruda cuando sea posible.»
la conclusión: los nutricionistas prefieren la miel sobre el agave., La miel tiene beneficios para la salud, pero es importante atenerse al tamaño de la porción, ya que todavía cuenta como azúcar agregada.