The Bamboo

los bartenders de prestigio de hoy se inspiran en los cócteles de los años 20 por muchas razones, pero estos bebedores vintage usan solo un un puñado de ingredientes para crear mezclas de sabor únicas cuenta entre los más significativos., Mientras que los jugos de frutas ejercieron una gran influencia sobre estos cócteles, licores como el jerez y el vermut aportaron matices y profundidad a bebidas como el bambú, una bebida a base de Jerez amada por el director de licores Jordan Smith de HALL by ODO en Nueva York.

La afición de Smith por el bambú-hecho con jerez, vermut y Bíter de naranja — está anclada en la historia:

«a principios de la década de 1880 en Nueva York, una bebida mezclada compuesta de solo dos ingredientes (bien, a veces tres, dependiendo de a quién se le preguntó) estaba barriendo los bares del centro., En la década siguiente, su popularidad lo había llevado hasta la costa oeste y a Japón; justo antes del temido Año de 1920, se estaba acercando a la ubicuidad. Si bien suena extrañamente como la trayectoria de la antigua, en realidad me refiero al bambú, esa mezcla sorprendentemente compleja de partes iguales (tradicionalmente) de Jerez y vermut seco (tradicionalmente). Encontré la receta por primera vez en una copia muy querida de The Ideal Bartender de Tom Bullock, un compendio de 1917 de recetas de uno de los pocos camareros afroamericanos anunciados de la época., Había encontrado la copia en una Librería usada justo al lado del campus, a pocas cuadras del apartamento al que me acababa de mudar, con la intención de estirar mi independencia universitaria al extremo lógico de vivir solo, un proceso que invariablemente implicaba hacerse una bebida. Hoy en día, con la variedad casi infinita de Jerez y vermuts disponibles, quizás no haya Mejor momento para experimentar la bebida sorprendentemente reveladora que puede ser el bambú.,»

Smith juega con la clásica receta de bambú usando vermuts secos y dulces y añadiendo un par de giros de limón para potenciar los aromas cítricos de los amargos de naranja.

The Mary Pickford

nombrado por una actriz de cine ampliamente considerada la ingenua principal de las décadas de 1910 y 1920, The Mary Pickford mezcla ron blanco con licor de maraschino, jugo de piña y granadina, dando como resultado una libación dulce, frutera y fría. «Si dependiera de mí, volvería el cóctel Mary Pickford., Con ron blanco y jugos tropicales, es el cóctel de verano perfecto y un clásico de la década de 1920 que se incluye en el libro de cócteles de la Asociación Internacional de Bartenders. Se rumorea que el cóctel fue hecho por un camarero de un hotel para la actriz Mary Pickford cuando estaba en Cuba con Charlie Chapman», dice el director de bebidas Miki Nikolic de Double Dealer en Nueva Orleans en apoyo de este clásico favorito de clima cálido.,

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