Si eres un lector habitual de Graves Come, usted ha visto que nos referimos a la reacción de Maillard y otra vez. Esto se debe a que la reacción de Maillard es responsable de los sabores dorados y complejos que hacen que el pan tenga un sabor tostado y malteado, las hamburguesas tengan un sabor …
Read more →«Una Introducción a la Reacción de Maillard: La Ciencia del Color, Aroma, y Sabor»