Los Pataches de Don Moncho: El Liguria, un restorán chileno

Don Moncho nos habla de su experiencia visitando este clásico restorán santiaguino. “Es un restorán chileno. Bien chileno”, nos dice con su sapiencia de experimentado patachero.

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Mire, andaba el otro día en avenida Providencia, en el barrio Manuel Montt junto a mi gran amigo Mañungo Pérez. Era hora de almuerzo, y Mañungo, como chileno vivaracho que es, me dijo: “Oiga don Moncho, ¿dónde almorzamos?

No la pensé dos veces y le dije: “vamos al Liguria poh iñor”. Y fuimos.

Cuando uno entra al Liguria, se da cuenta de que el local presenta un extraña simbiosis entre lo italiano y lo chileno. Lo chileno tradicional, lo cincuentero, lo sesentero, el Chile de la buena mesa, de la época de mi taita cuando se pasaban horas conversando y jugando cacho. Cuando la gente compartía más. Un Chile donde no había comensales preocupados de andar viendo el celular mientras comen (qué desagradable esa gente). Un Chile que vuelve a existir en estas paredes.

Por la ornamentación, tiene un aire al Jota Cruz, al clásico local de Valparaíso, donde los viejos solían arreglar el mundo. Las mesas tienen esos clásicos manteles a cuadros blanco rojo. Los garzones con el paño en la cintura y camisa. Afiches, letreros, estatuillas, vitrolas, retratos de presidentes y próceres nos llevan a otro mundo. Incluso, música en los baños.

En El Liguria, por su estilo clásico, se consume el menú del día. Varía todos los días y se cambia dos veces al día según me cuenta el metre. Con Mañungo elegimos unos ñoquis. Acá usted encuentra ñoquis, pastas, carnes mechadas, pollo, prietas, papas. Lo que come cualquier ciudadano de a pie en esta república. Claro, tiene un precio que quizás le parezca elevado, pero no defrauda.

Traen los platos muy rápido. Con Mañungo apenas le habíamos echado pebre al pancito de previa y llegaron los ñoquis. “Shhh oiga iñor no alcancé a decir ni pío”, le dije al garzón.

¿Qué quieren que les diga? Rica la comida. Muy rica. Sabrosa, contundente. Las pastas saben a pasta, y no están con exceso de aceite (como suele ocurrir en la mayoría de las cocinas). Luego nos ofrecieron postre y elegimos mote con huesillos. Es que es Liguria primero que todo es un restorán chileno. Bien chileno.

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Por Don Moncho

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