El Kiosko Roca de Santiago

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Oiga, un buen patacher@ sabe que en esto de la gastronomía, los clásicos nunca pasan de moda. Si hablamos de eso, en Chilito un local que cumple con ese rango es el Kiosko Roca, de Punta Arenas. Por algo fue designado como “La mejor picada de Chile” por el CNCA. He comido ahí unas cinco veces, cada vez que he ido a Magallanes.

Mire, en Punta Arenas funciona desde 1932. Es raro pillar locales tan antiguos en Chile, y más raro aún que se les ocurra abrir sedes en otras ciudades. Así mismito fue con este local, que desde mayo de este año tiene su sede en Santiago.

A ver, si usté va a la esquina de Vicuña Mackenna con Irarrázaval se va a encontrar con un local de exterior de madera y con el clásico logo del Kiosko Roca, partimos bien. Adentro, es muy parecido al local magallánico: los pisos de madera, la larga barra para los comensales, el piso de baldosas. Estilo clásico. La decoración, eso sí, no tiene nada de los banderines del equipo plumífero que adorna las paredes en Punta Arenas. No. Acá hay banderines de la selección chilena y de otros equipos (la UC, Audax, Huachipato, O’Higgins, entre otros).

Lo que me gustó fue el letrero “primero pague en la caja y después se sirve”, clarito. Ideal pa los curaos. Básicamente, la premisa es la misma que en el local original: es un mesón donde uno pide, se sirve algo rápido, y se va. Es comida rápida original, hecha en Chile. Por supuesto, ordené el clásico del local: leche con plátano y choripán. Combinación calórica pal frío.

Qué cosa más rica la leche con plátano que sirven ahí, es suavecita. Usté sabe que el plátano es una fruta que tiene harta caloría y harta azúcar, así que es bueno no irse al chancho cuando la combina con leche. La misma calidad que en Magallanes, y ojo que los precios son los mismos.

Y luego, el choripán. Este local sigue la tradición magallánica y es en rigor un sandwich de chorizo con mayonesa casera, diferente al choripán de marraqueta y chorizo que comemos en la capital y en casi todo Chile pa los asaos. Mucha gente no conoce este detalle y se sorprende cuando llega al local. Al lado mío había un cabro reggetonero que le dijo a la garonza:

– Oiga, se equivocó, yo pedí un choripán, no un sánguche

– Es un choripán, pues, lo que pasa es que así se hace en Punta Arenas. Es la tradicional receta magallánica

-Ahhhhh, mire.

Y luego procedió a comer el cabro, y por supuesto, lo encontró excelente. Esa mayonesa casera le da el toque al sanguche, lo vuelve intenso y sabroso, claro que aguántese las calorías, oiga. Si es pal frío la cosa jaja.

Eso sí, le digo al tiro que no hay baño. En rigor, es un local “al paso”, para comerse algo rápido, al igual que el hermano mayor sureño.

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Por Don Moncho.

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