Las pastas

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Mire, hay clásicos en la cocina fáciles y rápidos de hacer y las pastas. Yo creo que es algo que todo patacher@ que se precie debe saber cocinar (sea en cualquiera de sus versiones: fideos, lasagna ó ñoquis), y debe conocer varias alternativas para sazonar.

Un buen ingrediente, poco explorado, es la nuez. En serio. Agregue un poco de nueces a la salsa con que sazona la pasta y se va a sorprender. La calidez de la nuez no desentona en nada con el gusto. Es un poco extraño al principio, pero atrévase, no se va a arrepentir.

También algo más picante, como el merkén ahumado ó la pimienta, quedan bastante bien en las pastas. En ese caso, póngale su buena salsa de tomate cosa que no le quede tan reseca la preparación; métale harta, no escatime en gasto. Otras cosas: aceitunas, cebolla morada, salsa de soja, perejil, rúcula, azúcar negra, mostaza, y su infaltable choclo. Este último tiene una cualidad que sirve mucho en la mesa chilena, no desentona casi nunca.

Oiga, si busca un local donde servirse unas buenas pastas y anda en Santiago, se me va derechito al “Golfo di Napoli” (Dublé Almeyda 2435, Ñuñoa), vaya con hambre. Sirven harto, y a un precio bueno. El único “pero” es que no hay tanta variedad en la carta, pero si va a degustar pastas, es la opción.

Por Don Moncho.

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