Los tocomples

tocomples

  A ver, si hay un clásico en Chilito, son los completos, ó tocomples como les decimos algunos. Mire, yo cada vez que ando medio enganchado con alguna chiquilla, ¿sabe lo que hago? Le digo “¿vamos a comer unos tocomple?” Si la nena dice que sí, estamos jugando en el mismo equipo, si no quiere, chavela socita. Con un patachero no se juega, no señor.

  No hay nada más chileno que un completo ¿quién no ha recurrido a alguno de ellos para almorzar alguna vez?, ¿quién no se ha comido alguno para salvar el mambo?, ¿quién no se ha preparado alguno para recibir a los invitados en la casa?

  Un completo debe tener dos cosas: uno, mucho tomate, y mucha mayo. Indispensables. Porque ambos combinados saben increíble. Dos, chorrear, eso indica al tiro que está weno. Sea en su versión corriente, ó en el ya institucionalizado “italiano”. Personalmente, creo que queda mejor con mayonesa casera, así que comerse unos tocomples lo considero una buena excusa para prepararla.

  ¿Con chukrut? Mire, me lo han preguntado varias personas, y yo creo que sí, aunque queda medio gringo, pero sí, ayuda, le da consistencia al sabor, además que combinada con la mayo queda muy bien.

  En su variedad con carne en vez de vienesa, llamada “dinámico”, también quedan excelentes.

  ¿Un buen dato? La calle. Los sucuchos de barrio, los de calle que están cerca de los bares, ideales para afirmarse después del trago. Le recomiendo uno en calle Bellavista llamado “Charly dog”. Tiene variedad de ingredientes, y son grandes. También, siguiendo por esa misma calle subiendo, está el ex “Puerta C”, ahí son wenos. Callejeros, con harto sabor, intensos, buenos.

  Si ud vive en Maipú/Cerrillos, le recomiendo “Mis Tres nietos”, ubicado en El Mirador casi esquina Camino a Melipilla. Ahí ud. encuentra completos con mayo casera. Extraordinarios, como buen bajón de barrio.

  Evítese los completos en los mall. Generalmente saben a plástico. Los del Doggis son HORROROSOS. Tienen sabor a cualquier cosa y más encima chicos. Noo pue. El único que salva es el “Dominó”, pero sigo pensando que el mejor completo está en la calle. Ya lo sabe. Si quiere completear weno, mueva la raja y salga a la calle.

Por Don Moncho

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