con una rica historia colonial, influencias internacionales (North End, estamos hablando con usted) y un lugar junto al mar, Boston sin duda tiene un asiento en la mesa de comedor de gran nombre. A través de los años, la ciudad ha transformado su sencillo sabor local en platos clásicos mundialmente reconocidos y universalmente amados.

Aquí está su guía esencial para bucear tenedor primero en los momentos más orgullosos de Boston en la cocina.,

Boston baked beans

Ellos no lo llaman «beantown» para nada. Con una historia de ser servido durante las comidas de los Nativos Americanos, los frijoles horneados lentamente en melaza no solo son un guiño a los tiempos de antaño, sino también a cuando la ciudad estaba inundada de melaza durante su parte en el «comercio triangular».»El plato se sirve tradicionalmente en una pequeña olla, con pan integral sentado sidecar.,

Beantown Pub
cuando se encuentra a lo largo de Freedom Trail de Boston, es una obviedad para servir un plato clásico o dos. Los Beantown Baked Beans es una receta tradicional con pan integral al lado. (100 Tremont St., Boston)

Bukowski Tavern
Si el Chef Brian Poe pudiera cocinar esta tradición de Boston en una vieja chimenea de 1800 con una olla colgante, dijo que lo haría. En su lugar, hace capas de tocino, frijoles, melaza y azúcar morena, y hornea la cazuela durante cuatro horas para su especial Frank ‘N Beans. (1281 Cambridge San,, Cambridge)

Rebel’s Guild
El Chef Sean Dutson se toma dos días para esta receta de reliquia, comenzando con un remojo nocturno de frijoles secos. Después de seis horas de cocción a fuego lento en melaza y azúcar morena y un descanso nocturno, el sabor del tocino de North Country Smokehouse aparece como el grito de un rebelde. (200 Stuart St., Boston)

Marliave
este restaurante francés e italiano en Downtown Crossing cocina grandes frijoles blancos del Norte, costillas cortas y corvejones de jamón en caldo de ternera, agrega melaza para dulzura y ese icónico color caoba, y sirve un plato que ocupa el centro del escenario., (10 Bosworth St., Boston)

State Street Provisions
long Wharf’s throwback tavern sirve frijoles horneados de Boston llenos de trozos de panceta de cerdo estofada. El plato pequeño está cubierto con crumble de azúcar morena. (255 State St., Boston)

Boston cream pie

según la historia, Omni Parker House es el lugar de nacimiento de este postre, que se identifica más como un pastel que como un pastel., La crema dulce se coloca en capas entre el pastel de mantequilla amarilla y se glasea con chocolate.

Flour Bakery& café
El pastel de crema Boston de Joanne Chang es un bizcocho húmedo relleno con una mezcla esponjosa de crema pastelera de vainilla y crema batida, empapado en jarabe de café y cubierto con ganache de chocolate puro y brillante. Intente su propio con la receta en su» harina, También » Libro de cocina., (ubicaciones en Boston y Cambridge)

Magnolia’s Bakery
Cuando esta tienda de dulces de Nueva York agregó su primera ubicación en Nueva Inglaterra en Faneuil Hall A finales de marzo, la multitud llegó corriendo por su versión exclusiva de Boston cream pie de su famoso pudín de plátano: pudín de vainilla, obleas de vainilla, plátanos y dulce de chocolate. (200-299 Faneuil Hall Marketplace, Boston)

Oak Long Bar + Kitchen
este restaurante de alta gama cambió su presentación original de tarro de albañil por un revestimiento más tradicional de pastel de crema de Boston., El bizcocho se remoja en ron, luego se cubre con una rica crema pastelera de ron y se cubre con salsa de plumín de cacao y crumble de almendras de plumín de cacao tostado. (138 Santiago Ave. Omni Parker House cuando el legendario chef francés y chef de cocina de Parker House, Augustine Francois Anezin, roció ganache de chocolate sobre un bizcocho francés lleno de natillas de vainilla, creó un trozo de historia local. (60 De La Escuela De San,, Boston)

s&s Restaurant
Este deli de casi un siglo de antigüedad conocido por sándwiches apilados y sopa de bolas de matzo «favorita de la abuela» también proporciona Inman Square con excelentes postres. Deléitese con la Boston cream, que cuenta con un rico pastel dorado en capas y una crema dulce de vainilla con ganache de chocolate. (1334 Cambridge St., Cambridge)

Cannoli

con un barrio italiano como el North End dentro de sus límites de la ciudad, no es de extrañar que Boston Ame estas obras maestras de pastelería y crema. Y como hogar de una de las mayores rivalidades culinarias de la ciudad (Mike’s versus Modern), Boston lo sabe: dónde las obtienes es tan importante como qué tipo obtienes.

Eataly
Este mega laberinto de delicias italianas puede ser intimidante, pero su cannoli de selección es la pena. Piensa en frambuesa, pistacho, tiramisú, chocolate y ricotta., Un mini trío hace que la decisión sea menos estresante. (800 Boylston St., Boston)

Mike’s Pastry
Los Leales acérrimos conocen la firma caja blanca con fuente azul brillante y Arco de cuerda. Estos cannolis son legendarios, con Nutella, mantequilla de maní, amaretto, fresa, chocolate con menta y más en el enorme estuche junto con los tradicionales. (300 Hanover St., Boston; 11 Dunster St., Cambridge; 445 Revolution Dr., Somerville)

Modern Pastry
the other Boston cannoli king., Team Modern Pastry se encuentra noshing en los tubos de pastelería crujientes y fritos llenos de deliciosa crema amarilla o de chocolate o ricotta. Los sabores pueden ser bañados en chocolate con chispas de chocolate, almendras o pistacho. (263 Hanover St., Boston; 20 Salem Street, Medford)

Nebo Cucina y Enoteca
No hay visión de túnel en Nebo cuando se trata de esta confección italiana. En lugar de un tubo, el postre es una capa deconstruida de la cáscara de cannoli y la crema de ricotta cubierta con azúcar en polvo. (520 Atlantic Ave.,, Boston)

Stella
El cannoli clásico en el restaurante del chef Evan Deluty es exactamente lo que quieres que sea: crujiente y escamoso con la cantidad justa de relleno de ricotta. Disfrute de tres minis con un capuchino (o vino) y un asiento en el bar con vistas al parque. (1525 Washington St., Boston)

sopa de almejas

True New England clam chowder (pronunciado chowdah, por favor) es un brebaje rico y espeso de mariscos, cerdo salado o tocino, papas y crema. No olvides las galletas de ostras.

Island Creek Oyster Bar
ICOB, ganador del Premio de ostras crudas refrigeradas, calienta las cosas con una sopa hecha con tocino curado en casa. Se sirve con galletas de suero de leche. (500 Commonwealth Ave., Boston; 300 District Ave., Burlington)

Legal Sea Foods
ninguna lista de sopa está completa sin este gigante de los mariscos., Sal de cerdo y crujientes hasta la antesala y combinar con crema rica y almejas. Es tan celebrado, la sopa está disponible en línea. Taza no incluida. (varios lugares en el área de Boston)

Mooncusser Fish House
Mooncusser agrega vieiras ahumadas y patina con almejas frescas. El cuenco caliente se acompaña de galletas de luna hechas en casa. (304 Stuart St., Boston)

Puritan and Company
El Chef Will Gilson utiliza mejillones y almejas para impartir un sabor más profundo a su sopa en este histórico lugar de Inman Square., También se mezcla en pellizcos de hierbas del Liceo de hierbas de su familia en Groton. (1166 Cambridge St., Cambridge)

Saltie Girl
entre el crudo, el caviar y el pescado enlatado en este restaurante de Back Bay, centrado en los mariscos, se encuentra un cuenco humeante de la Santísima Trinidad de sopa de almejas: almejas con una trifecta de papa de mármol, salsify y tocino. (281 Dartmouth St., Boston)

Frappes

la leche y el jarabe componen un batido, pero agregan helado, y milagrosamente se convierte en un frappe. Espesa y llena, esta bebida de postre es un ejercicio para vivir tu mejor vida.

Boston Burger Company
The Freak frappe menu is no joke. Un ejemplo indeciso de estas monstruosidades mezcladas es el S’more Than You Can Handle, un frappe de chocolate caliente congelado con borde de galleta graham, jarabe de chocolate y un s’more grande y malvado., (localizaciones en Boston, Cambridge, y Somerville)

Friendly
Primero tomando el nombre Fribble en los años 60, los queridos brebajes de Friendly ahora se pueden hacer en cualquiera de las cadenas 20-plus de sabores de helado de Friendly. Son populares: Friendly sirve casi 1.8 millones al año. (ubicaciones en Stoneham, Waltham y Watertown)

King’s Dining and Entertainment
los brebajes over-the-top de bowling y video game destination están disponibles en masa de galletas, fresa, galleta Oreo y reese’s peanut butter cup con golosinas acompañantes como pastel corto y galletas-wiches., Adult up and order them the boozy way. (50 Dalton St., Boston; 60 Seaport Blvd., Suite 225, Boston; 52 Second Ave., Burlington)

Sullivan’s Castle Island
La apertura estacional de Sully trae a las masas para sus hot dogs, pero los thick shakes tienen su propia base de fans. Tome un helado frappe en vainilla, chocolate, fresa, café, moca o blanco y negro de este puesto de concesión de Castle Island, y diríjase a un paseo por Pleasure Bay. O ordénelos de la botella de leche de la capilla en el Museo de los niños. (2080 William J. Day Blvd.,, Boston; Hood Milk Bottle at the Boston Children’s Museum, 308 Congress St., Boston)

Wahlburgers
en los restaurantes propiedad de Wahlberg, la leche y el helado son la base para los batidos. Los niños beben chocolate, fresa, menta de chocolate y moca, mientras que los mayores de 21 años pueden pedir frappés como el Fluffanuttahh con helado de vainilla, vodka de malvavisco, Licor de plátano y mantequilla de maní cubierto con pelusa de malvavisco y crema batida. (132 Brookline Ave., Boston)

langosta mac ‘n cheese

aunque no llamaríamos a este clásico estadounidense un original de Boston, agregar langosta a su bondad melty es una tradición reciente de Nueva Inglaterra que seguramente se mantendrá. Porque langosta y queso.

Outlook Kitchen
este restaurante de moda dentro del Waterfront Envoy Hotel lleva el plato simple al siguiente nivel. Con la langosta como complemento, el gouda ahumado, el cheddar añejo y el coñac crean una entrada decadente. (70 Sleeper San,, Boston)

The Local
The Local’s lobster mac ‘n cheese se hace con una salsa de tres quesos, mezclada con pasta cavatappi y carne de garra de langosta y nudillos. El restaurante lo remata con migas de pan mantecosas y lo sirve en una olla. (1391 Washington St., West Newton; 350 Cambridge St., Woburn)

Chopps American Bar And Grill
El chef Ejecutivo Stefano Zimei mezcla pasta rotini con bechamel de cuatro quesos (cheddar, mascarpone, Monterey Jack, parmesano), chalota, ajo, crema espesa y tomillo. Pone carne de langosta, luego agrega cheddar rallado y migas de pan., (1 Burlington Mall Road, Burlington)

JM Curley
parte del popular menú extra Cheesy Macs de este Downtown Crossing haunt, el Lobstah Mac cuenta con langosta fresca, un rico popurrí de queso, cebolletas y tomates. La corteza de panko es un final tostado. (21 Temple Place, Boston)

Yankee Lobster Co.
Servicio de mostrador, un patio del puerto y Platos desechables son la velocidad súper casual de este elemento básico frente al mar. Los macarrones de langosta y queso tienen enormes trozos de langosta suculenta y un topping de miga de pan sazonado. Coge una langosta viva del mercado para hacer bricolaje en casa. (300 Northern Ave.,, Boston)

Lobster roll

Este favorito aparentemente simple de Boston provoca un gran debate: ¿debe mezclarse la langosta con mayonesa o mantequilla derretida?

b&G ostras
El Rollo de langosta Maine de Barbara Lynch está amontonado con carne recién pelada. Viene con papas fritas, ensalada de col y un montón de pepinillos de mantequilla que cortan toda esa riqueza. (550 Calle Tremont,, Boston)

Eventide
Cuando Eventide trajo su famoso nombre de Maine a Fenway, con él llegó su aclamado lobster roll. El bollo al vapor es ligeramente dulce, y está relleno con trozos de langosta de mantequilla marrón. (1321 Boylston St., Boston)

James Hook and Co.cuando has estado atrapando tus propias langostas desde 1925, tus rollos de langosta son épicos. Tenga en cuenta que este festín en un bollo se hace con langosta mezclada con mayonesa. (15-17 Northern Ave.,, Boston)

Pauli’s
This North End nook plays it safe with both variations — hot with drawn butter and cold with mayo — in seven, 14, and 25 («The Lobstitution») onzas. El más pequeño viene en un panecillo de hot dog con mantequilla al estilo de Nueva Inglaterra, mientras que los más grandes se apilan en sub rolls para acomodar toda esa carne. (65 Salem St., Boston)

Row 34
Mark Sewall, Primo del Chef Jeremy Sewall, quien maneja su propio barco de langosta en Maine, obtiene la langosta en la fila 34., El cálido rollo de langosta con mantequilla es solo eso, mientras que el cremoso rollo de langosta de Ethel (llamado así por la abuela del chef) es la tradicional preparación fría de mayo. (383 Congress St., Boston)

Roast beef sandwich

no para los débiles de apetito, los sándwiches de roast beef de la zona están apilados con montones y montones de carne asada. La tradición dicta que las rebanadas se intercalan en un rollo de cebolla, pero las reglas están hechas para romperse.,

Cusser’s Roast Beef and Seafood
Wagyu Eye round se tuesta a medio-raro todos los días y se sirve en esponjosos bollos hechos en casa en una ventana de comida para llevar de la vieja escuela. Pruebe el North Shore Three-Way (salsa de barbacoa, mayonesa y queso) o Thoreau (con queso cheddar, cebollas rojas en escabeche y alioli picante). (304 Stuart St., Boston)

Cutty’s
esta diminuta tienda de sándwiches Brookline Village llega a lo grande con el Roast Beef 1000, una obra maestra llena de carne de res asada lentamente, chalotes crujientes, Thousand Island y cheddar afilado en brioche de Iggy’S. (284 Washington St., Harrison’s Roast Beef el sándwich especial en este lugar de propiedad familiar es carne de primera calidad rallada DE GRADO A servida en un rollo de cebolla tostada con una salsa picante de barbacoa. Añadir una cucharada de la salsa de pimiento picante para una patada extra. (80 Chickering Road, North Andover)

Kelly Roast Beef
Esta tienda se ha labrado su lugar como uno con, posiblemente, los sándwiches de carne asada más famosos de Boston. Rodajas finas se apilan en un rollo de semillas de sésamo a la parrilla. Diríjase a Revere Beach para visitar la ubicación original., (ubicaciones en Danvers, Medford, Revere y Saugus)

bestia asada
ordene la parte superior redonda apilada en un rollo de cebolla a la plancha con salsa de barbacoa, mayonesa y queso americano, o sea creativo (y desordenado) con el Terrier, goteando en barbacoa de miel, cebollas salteadas y mayos de chipotle y rábano picante. Pida tomar el desafío termonuclear para una camiseta y los derechos de fanfarronear. (1080 Commonwealth Ave., Boston)

clambake tradicional

costero y casual, un típico clambake incluye langosta, almejas, maíz y papas rojas envueltas juntas y cocidas al vapor sobre un fuego. Considéralo tiempo de playa menos la arena.

The Barking Crab
Esta institución del puerto de Boston se ajusta fácilmente a la factura de la comida frente al mar. Las mesas de Picnic y las boyas establecen el escenario, y cuando combina un cóctel de pepino con la combinación de ensalada de langosta, almejas, maíz y Papa de 1.25 libras, esto es de lo que se trata el verano en el agua. (88 Sleeper St., Boston)

Neptune Oyster
The N. O. B., Clambake cuenta con una langosta de Maine de dos libras, almejas, chorizo y maíz dulce de verano. El punto de North End no acepta reservas y, ya que ha engullido su parte de premios por mariscos, prepárese para esperar. (63 Salem St., Boston)

North Square Oyster
a solo unas puertas de la casa Paul Revere y con vistas a North Square, puede pedir un clambake con langosta, almejas, chorizo, papas y maíz. (5 North Square, Boston)

Precinct
las almejas Wellfleet Cape Cod de este clambake, mejillones PEI y papas rojas también se mezclan con kielbasa y camarones locales., (154 Berkeley St., Boston)

Summer Shack
El legendario chef de Nueva Inglaterra Jasper White combina langosta con mejillones y almejas, maíz, papas, un huevo y chorizo. La extensión se sirve en una bolsa de red para aumentar la sensación en la playa. (10 Scotia St./50 Dalton St., Boston; 149 Alewife Brook Parkway, Cambridge)

Yankee Pot roast

Popular en las cocinas frugales de Nueva Inglaterra, el Yankee pot roast de antaño incluía cortes duros de carne asada durante horas para ablandar, y se servía con verduras de raíz (piense: zanahorias, papas, chirivía y nabo).

Durgin-Park
El restaurante más antiguo de Faneuil Hall (est. 1827) sirve carne asada con puré de papas, calabaza y salsa natural. El flanco de primera costilla se cocina lentamente con verduras estofadas durante cinco horas, luego se corta para separar las rebanadas. (N. 340 Mercado De San,, Boston)

La Mesa de Henrietta
una cocción a fuego lento en caldo de ternera le da a este asado su atractivo tenedor-tierno. En el invierno, ordene con un acompañamiento de chirivías asadas, colinabos, nabo morado y apio para completar la abundante comida. (1 Bennett St., Cambridge)

Merchants Row
este asado de olla Yanqui viene con zanahorias estofadas, cebollas Cipollini, papas asadas e historias de la Guerra Revolucionaria que tuvieron lugar a minutos de la puerta de La Posada Colonial de 300 años. También son de destacar las historias de los espíritus de los soldados británicos y coloniales que se dice que vagan por sus habitaciones. (48 Monumento De San,(Concord)

Park
OK, esto no es técnicamente un asado de los Yankees. Pero el chef Mark Goldberg se pone juguetón en su lugar de Harvard Square, ajustando regularmente su pastel de carne del día para presentar los ingredientes clásicos de la carne asada de Yankee, como carne de res, guisantes y zanahorias. Acomódese con un Mayflower IPA o un South Boston Irish Whiskey. (59 JFK St., Cambridge)

Pleasant Café
la noche del martes es la noche del asado de los Yankees en este original de Parkway. Se trata de cocinar a fuego lento y cortar a mano, cremoso, Puré de papas hecho en casa, zanahorias sazonadas en rodajas y salsa., Bono: el ambiente de la vieja escuela se traduce en ser llamado «miel» cuando usted pide. (4515 Washington St., Roslindale)