Rock and rye är lika märklig som namnet portends—en blandning av citrus och råg whisky sötad med kristalliserat socker, ibland känt som rock candy. Men vad som är ännu mer osannolikt är den plötsliga ökningen av intresse för denna whiskylikör med 1800-talsrötter., Lekte med införandet av Hochstadter Långsamma & Låg under 2013, mer rock och råg väckelser ansluter sig till skaran av de få kvarvarande holdouts, som Leroux, Mr Boston, och Jacquin-talet.
Konstigt nog, rock och råg första roll var som medicin. Vid slutet av 1870-talet lagade nästan alla apotek i nationen sina hyllor med något proprietärt recept, som ofta främjades som en slags Hostsirap. Som medicin beskattades sten och råg i lägre takt än sprit, vilket bidrog till den potentiella vinsten. År 1883 omklassificerades drycken slutligen som en destillerad ande., Enligt definitionen alkohol och tobak skatt och handel Bureau har rock och råg minst 25,5% alkohol i volym, måste göras med råg, rak råg, eller whisky destillerad från en råg mäsk, och innehåller antingen rock godis eller sockersirap. Tillsats av frukt, fruktjuicer eller annat naturligt smakämne är tillåtet, men valfritt.
även efter att det klassificerades som en destillerad ande, fortsatte rock och rye strävan efter farmakopé., En 1891 annons för Tolu rock och råg i Chicago främjade dess användning ” för hosta, förkylning, ont i halsen, bronkit, astma, lunginflammation, konsumtion och alla sjukdomar i halsen, bröstet och lungorna.”I vissa fall tillsattes” kvinnors problem ” och cancer för god åtgärd. För att stötta sådana outlandish proklamationer gjorde en cornucopia av exotiska ingredienser sin väg till rock och ryes vid sekelskiftet. Tillsatser som kryddnejlika, balsam och horehound var avsedda att framkalla medicinska egenskaper. Medan dess medicinska påståenden var tvivelaktiga i bästa fall, tjänade den söta och potenta sammanslagningen hängivna.,
”Rock and rye botar absolut ingenting…men det kan smaka bra”, säger Allen Katz, grundare av New York Distilling Company och producent av Mister Katz rock and rye, en 65-proof blandning av destilleriets egen råg whisky med bing körsbär och kanelbark. Utan att behöva göra medicinska påståenden var Katz fri att omformulera sin återgivning för en modern gom. Han arbetade med Brooklyn Navy Yard för att utvärdera sexton olika typer av socker., Katz designade sin rock och råg mer som en flaska cocktail, och som många moderna rock och ryes är det gott på klipporna, i cocktails eller till och med som ett skott, enligt Katz. ”Intresset för rye whiskey har verkligen öppnat dörren för att människor är villiga att experimentera med rock och rye”, säger han.
minst en region i landet övergav aldrig andan: Pennsylvania. I generationer har Keystone-Staters snifflat sig till de statligt kontrollerade vin-och spritbutikerna varje vinter för att hämta Jacquins rock och råg., Enligt Pennsylvania Liquor Control Board såldes 3,272,582 flaskor under den ettåriga perioden som slutade i 2017, vilket gjorde Jacquins rock and rye till den tredje högsta säljande andan i staten. Den röda, 54-bevisade andan liknar en färdig att dricka gammaldags, med den extra egenheten att skivad frukt bobbing i flaskan. Denna lokala stöttepelare har producerats av Charles Jacquin et Cie i Philadelphia sedan 1884., Det är bara passande att den nationella återupplivningen av rock och rye skulle födas i den enda regionen som aldrig verkligen gav upp det: Rob Cooper, den sena skaparen av Hochstadters långsamma & Low, var en familjemedlem som äger företaget och arbetade där innan han gick ut på egen hand.
idag erbjuder nyligen präglade etiketter som Reilly ’ s ginger rock och rye innovativa formuleringar i en nick till vätskans förbuds ursprung, med ett anmärkningsvärt undantag: Du kommer inte att upptäcka några påståenden om medicinska fördelar på dessa etiketter., Du dricker ju inte medicin, bara en massa amerikansk historia.
hur man gör din egen sten& råg
av Sam Komlenic
kombinationen av frukter i detta recept är historiskt korrekt, baserat på omfattande forskning. Claeys godis är ”rock” och ger en mindre bitter horehound smak än den torkade örten själv.
ingredienser
- 750 ml. 80-proof rye Whisky
- 4-5 Claeys horehound droppar
- 2-3 msk., honey
- 2 orange quarters, peel on
- 2 lemon quarters, peel on
- skalad ananas, chunked
- 6 kryddnejlika
- 2 kanelstänger
Vägbeskrivning
Lägg till alla ingredienser i stor burk och låt sitta, okylda. Efter ungefär en vecka, baserat på personliga preferenser, ta bort kryddnejlika och kanelstänger. Justera sötma, om så önskas, genom att lägga till ytterligare honung eller enkel sirap. Frukt kan förbli tills du är redo att dekantera sammanslagningen., Sediment bildas från frukter / kryddor och måste avlägsnas för att berget och rågen ska förbli tydliga och visuellt tilltalande. Du kommer att vilja dekantera mer än en gång för att uppnå detta.
När du har tagit bort, kan frukten förvaras i kylskåp i en sluten behållare nästan obestämd tid, för att njuta av som ett mousserande mellanmål.