makaroner och ost är den ultimata komfortmat. Älskad av människor i alla åldrar har en ångande varm skål pasta och smält ost potential att göra allt rätt med världen.,
så vem kom upp med idén att kombinera armbåge makaroner med krämig ost för att skapa denna enkla, men ändå perfekt kompletterande hopkok? Som du kan förvänta dig, mac och ost spårar sina rötter till Italien, hem för många kulinariska läckerheter. Den” Liber de Coquina ”eller” Book of Cooking”, en italiensk kokbok från 1200-talet, innehåller ett recept som heter de lasanis som foodie historiker tror är den första makaroner och ost recept. Receptet kräver ark pasta skuren i 2-tums (5-centimeter) rutor, kokta i vatten och kastade med riven ost, sannolikt Parmesan .,
annonsering
annonsering
Från och med då växte makaroner och ost i popularitet över hela Europa. I koloniala Amerika serverades grytor som liknar dagens mac och ost på New England church suppers, där de förmodligen härstammar från” kvitton ” eller recept, passerade från engelska släktingar., Skålen var främst reserverad för de övre klasserna tills den industriella revolutionen gjorde pastaproduktionen enklare.
amatörhistoriker har ofta krediterat Thomas Jefferson med att introducera makaroner och ost till USA. Det är nog inte sant, men han hjälpte till att göra det populärt. Han dined på skålen under sin tid i Italien; han älskade det så mycket att han tog en pastatillverkare tillbaka med honom till USA och serverade skålen i Vita huset 1802., Mary Rudolph, som tog över värdinna arbetsuppgifter i Vita huset när Jeffersons fru dog, ingår en makaroner recept som med parmesanost i hennes 1824 kokbok, ” The Virginia Hemmafru.”
naturligtvis introducerade Kraft Foods Kraft Macaroni och Ostmiddag 1937, i slutet av den stora depressionen. Kallas ”hemmafruens bästa vän, en närande en kruka måltid,” det var en snabb, fyllning och billigt sätt att mata en familj. Under det året såldes 8 miljoner lådor, och Kraftmiddagarnas popularitet fortsätter idag .,
medan ursprungliga hemlagad recept inkluderar pasta, smör eller grädde och parmesanost, amerikanska kockar ofta improviserade, med hjälp av cheddar, Colby eller billigare smältost och kryddor som muskot och senap. Idag kräver gourmetversioner en mängd olika ostar, inklusive Gruyère, rökt Gouda och get, och tillägg som bacon, tomater, schalottenlök och mer.
så, medan ingen enskild kock kan göra anspråk på den klassiska makaroner och ost recept, alla har en favorit version av skålen., Oavsett om din kommer i en blå låda eller har ett medley av gourmetingredienser, finns det inget som det för värme och komfort.
ursprungligen publicerad: 15 juni 2010
annons