bara under den senaste veckan har det varit tillräckligt med motstridiga undersökningar om kött för att göra en person veggie (Och det kanske inte är ett dåligt sätt att gå). Bland de senaste studieresultaten kommer animaliskt protein att ge dig hjärtsjukdom och bröstcancer och eventuellt döda dig. På uppsidan kan det rädda dig från en stroke, och det hjälper till att bygga muskler. Det finns uppenbarligen några varningar på spel. En fråga är att även inom en viss kategori (t.ex. animaliskt protein) kan hälsoeffekterna variera kraftigt., Den andra frågan är om vi kan ha för mycket protein övergripande, även av den ”renaste” sorten. Medan vi äter mer protein är det inte nödvändigt för de flesta amerikaner – vi tar in mycket redan-där vi får vårt protein är frågan.
Så vad gör vi? Svaret har faktiskt inte förändrats mycket under åren, trots den uppenbara uppgången av motstridiga bevis: ät tillräckligt men inte alltför stora mängder protein, säkert från växter, och eventuellt från fisk, ägg och fjäderfä., Och om du ska njuta av rött kött (och det finns bevis för att vissa människor kanske borde), rekommenderar nästan alla att göra det sparsamt.
(Foto credit: Wikipedia)
här är en sammanfattning av forskningen under den senaste veckan. En studie visade att rött kött var kopplat till en ökning av risken för bröstcancer, i en studie av över 88 000 sjuksköterskor i sjuksköterskans hälsostudie II. nötter, bönor, fisk och fjäderfä, verkade inte utgöra samma risk, men och fjäderfä ensam var kopplat till en lägre risk för bröstcancer.,
en annan studie fann, inte överraskande, köttkonsumtionen var kopplad till hjärtsjukdom i en studie av 37 000 medelålders män-men det var skillnad när forskarna bröt ner det och tittade på bearbetat vs obearbetat kött. Män som åt mestadels obearbetat rött kött hade ingen större risk för hjärtsjukdom, men män som åt mestadels bearbetade kött – korv, korv och så – hade en kraftigt ökad risk för hjärtsjukdom och hjärtrelaterad död.,
slutligen uppträdde en studie vid första anblicken för att ge en stråle av hopp för köttälskaren och fann att högproteindieter kan sänka risken för stroke, sannolikt för blodtryckssänkande skäl. Animaliskt protein var förknippat med en signifikant minskad risk för stroke i en metaanalys av över 250.000 personer. Men igen, en varning: författarna säger att resultaten inte sträcker sig till rött kött, eftersom det är känt att öka risken för stroke. Därför rubriker tjata det faktum att ” protein sänker stroke risk!,”tillsammans med en bild av biff är vilseledande, och läsarna bör inse att källan verkligen spelar roll.
det finns några anledningar till varför protein kan både hälsosamt och ohälsosamt, beroende på typ, mängd och stadium av livet du befinner dig i. Proteiner består av aminosyror, som är kritiska i nästan varje element i våra cellers struktur och funktion. Vissa aminosyror kan göras av kroppen, men andra kan inte, så vi måste konsumera dem. Närvaron eller frånvaron av dessa essentiella aminosyror, av vilka det finns nio, är vad som gör ett protein ”komplett” eller ”ofullständigt.,”Animaliska proteinkällor är vanligtvis kompletta-ägg, mejeriprodukter och kött/fjäderfä/fisk. Grönsaker erbjuder i allmänhet endast ofullständiga proteiner, varför det är viktigt för vegetarianer att para konsumera olika växtkällor. (Addendum: flera kommentarer kom att nämna det faktum att det inte är nödvändigt att ta in alla aminosyror på en gång. Så vegetarianer behöver inte” para proteiner ” vid varje måltid, men kommer sannolikt att få alla essentiella aminosyror genom att bara äta en mängd olika livsmedel.)
så protein är viktigt, men i höga doser har vissa föreslagit att det också kan vara skadligt., En anledning är att det verkar utlösa produktionen av en tillväxtfaktor, IGF-I, som är kopplad till cancercellsproliferation. Vissa studier, som den här Senaste, har funnit att någon typ av protein, men animaliskt protein i synnerhet, är kopplat till en ökad cancerrisk. Valter Longo, som ledde studien, säger att ”ästan alla kommer att ha en cancercell eller pre-cancercell i dem någon gång”, säger Longo. ”Frågan Är: gör det framsteg? Visar sig vara en av de viktigaste faktorerna för att avgöra om det gör är proteinintag.,”
den andra frågan är att vi inte äter protein ensam: det kommer med fetter, cancerframkallande ämnen och hormoner. Särskilt rött kött verkar vara i en egen klass. Det har visats i ett antal studier för att öka risken för koloncancer; det finns mindre bevis för att andra former av cancer är kopplade till rött kött. Även om mekanismen inte är helt klar, har vissa forskare föreslagit att det är formen av järn i rött kött som kan utlösa bildandet av cancerframkallande n-Nitrosoföreningar., Andra har föreslagit att det är de heterocykliska aminerna ( HCAs) – cancerframkallande ämnen släpps när köttet kokas under högre temperaturer. Och rött kött har kopplats till hjärtsjukdom många gånger över, men sannolikt av skäl relaterade till fettinnehåll, snarare än protein.
så en fråga är att kött och protein inte är exakt utbytbara, eftersom någon form av protein bär tillsammans med det massor av andra föreningar. Biff och kalkonbröst kan ha mycket olika effekter på kroppen. Och återigen är den svårare frågan om höga doser protein från någon källa utgör hälsorisker., Longo betonar att från sin studie åtminstone var alla former av protein kopplade till cancer, även det från växter. ”Tänk på att för cancer är växtproteiner på höga nivåer fortfarande förknippade med en 3-faldig högre dödlighet. Men det här är inte så illa som det för animaliskt protein (4-faldigt). För den totala dödligheten i stället, gör djur-till-växt switch en stor skillnad.”
protein-hälsa anslutningen kommer att behöva mycket mer forskning innan vi förstår det helt. Effekterna av en enda molekyl i livsmedel gjorda av många, många molekyler är mycket svåra att isolera., Under tiden, håll proteinintaget måttligt: de flesta organisationer rekommenderar att byta ut rött kött till andra källor och ta in cirka 46 gram per dag för kvinnor och 56 gram per dag för män.
så har lite protein, men undvik fetter, hormoner och cancerframkallande ämnen, där du kan. Växter, fisk och ägg är förmodligen bäst, om du längtar efter det, en burgare då och då förmodligen inte kommer att döda dig. Naturligtvis, äta växtbaserade proteiner ger dig också sinnesro att du inte smittar galna ko sjukdom tillsammans med det., Medan den senaste skrämma verkar vara till stor del en teknisk glitch, och inte någon verklig biologisk anledning till oro, vegetarianer där ute kommer att andas ett tecken på lättnad att frågan inte gäller dem.
Följ mig @alicewalton eller hitta mig på Facebook.