det finns tre huvudteorier för varför ett Bakers dussin är 13 istället för 12, men de flesta tror att det har sitt ursprung i det faktum att många samhällen genom historien har haft extremt strikta lagar om Bakers varor, på grund av det faktum att det är ganska lätt för bagare att fuska beskyddare och sälja dem mindre än vad de tror att de får.
dessa samhällen tog detta på största allvar eftersom bröd var en primärmatskälla för många människor., Till exempel, i det gamla Egypten, skulle en bagare hittas för att lura någon, skulle de ha sitt öra spikat på dörren till sitt bageri. I Babylon, om en bagare befanns ha sålt en ”light loaf” till någon, skulle bagaren ha sin hand avhuggen.
ett annat exempel var i Storbritannien i mitten av 1200-talet med inrättandet av Assize of Bread and Ale-stadgan, som var i kraft ända fram till 1800-talet innan den upphävdes genom Lagrevisionslagen från 1863., Assize of Bread and Ale stadgan fastställa priset på ale och vilken vikt en farthing limpa bröd bör vara. Specifikt anges det:
så i grunden, när det gäller bröd, sätter förhållandet mellan priset på vete och vad det efterföljande priset på en brödbröd från en viss mängd vete ska vara.
även om denna stadga antogs på begäran av bagare, utgjorde den fortfarande ett problem för dem., Om de råkade råka lura en kund genom att ge dem mindre än vad de skulle som beskrivs i stadgan, var de föremål för extremt stränga böter och straff, som varierade beroende på var lagbrytaren bodde, men kunde inkludera, som babyloniernas straff, att förlora en hand.
eftersom det inte var så svårt att av misstag lura en kund, med tanke på att göra en limpa bröd med krävande attribut är nästan omöjligt för hand utan moderna verktyg, bagare började ge mer än vad stadgan beskrivs för att se till att de gick över och aldrig under., Specifikt, när det gäller ”baker’ s dozen”, om en leverantör eller annan kund skulle beställa ett dussin eller flera dussin bröd från en bagare, skulle bagaren ge dem 13 för varje dussin de beställde. På samma sätt, när de säljer kvantiteter av någonting, skulle de ge 13 åtgärder när endast 12 köptes.
denna praxis gjorde så småningom sin väg in i det dyrkande företaget Bakers (London) guild code. Denna guild startades faktiskt på 1200-talet och hade en stor del i att formulera reglerna om Assize of Bread and Ale-stadgan.,
även om ovanstående allmänt anses vara det rätta ursprunget för ett Bakers dussin, finns det två alternativa teorier som läggs fram som är något trovärdiga, men saknar hårda historiska bevis och synlig progression. Den första är att bagare skulle sälja 13 bröd till leverantörer, medan de bara tog ut dem för 12 vilket gjorde det möjligt för säljaren att sedan sälja alla 13 till fullt pris. således skulle de tjäna en 7.7% vinst per loaf., Så i det här fallet fick leverantörer ett slags grossistpris, men utan att bryta mot de lagar som beskrivs i Assize of Bread and Ale som inte hade några undantag för att tillåta ett billigare pris till leverantörer. Denna teori har några hål i den, men är ganska trovärdig på det hela taget.
ännu en teori är att det helt enkelt var en produkt av hur bagare baka bröd. Bakplåtar tenderar att ha ett 3: 2-bildförhållande. Det mest effektiva tvådimensionella arrangemanget sedan av bröd/kex/vad som helst på en sådan bricka resulterar i 13 objekt med en 4+5+4 sexkantiga arrangemang, som undviker hörn., Det var viktigt att undvika hörnen eftersom hörnen på en bakplåt kommer att värma upp och svalna snabbare än kanterna och inredningen, vilket skulle leda till att ingenting lagades på hörnet jämnt med resten. Denna teori förklarar inte varför de skulle sälja dem i satser 13 till priset av 12, men åtminstone förklarar varför de ofta kan ha gjort dem i satser av 13 i första hand och är fortfarande en möjlig källa, eller åtminstone bidragsgivare, till ”baker’ s dozen” om det var ganska universellt att Bakers bakade saker i grupper om 13, vilket föreslås av teorin.,
om du gillade den här artikeln kan du också njuta av vår nya populära podcast, BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), samt:
- hur kaloriinnehållet i mat bestäms
- vilken färg på Twist Tie på Brödförpackningar betyder
- Varför sparris gör kissa luktar dåligt
- Varför vitlök gör andan luktar dåligt
- den röda saften i Rårött kött är inte blod
bonusfakta:
- ett annat vanligt namn för ett ”Baker’ s Dozen” är ett ”Rough Rider ’ s Dozen”.,
- termen ”baker” går tillbaka till omkring år 1000. En annan term som innebar samma sak från den tiden var ”bakester”. Detta senare ord hänvisar förmodligen till kvinnliga bagare; detta liknar hur en ”webster” var en kvinnlig vävare, med ”-ster” slutar antyder en kvinna.
- ”Bakester” är där efternamnet ”Baxter” kommer från.
- man kanske tror att kontroll för att se om en bagare fuskade dig på en loaf skulle vara så enkelt som att väga brödet, men det var faktiskt inte fallet., Bagare hade många knep upp ärmarna för att fuska kunder samtidigt som vikten kommer ut mer eller mindre korrekt. Ett sådant knep var att lägga till lite marksand till brödet för att få vikten bara så, samtidigt som man kunde använda mindre vete.
- Assize of Bread and Ale var den första lagen i brittisk historia som reglerade produktion och försäljning av mat.