de flesta grönsaker kan ätas råa. Det finns dock undantag. En av dem är potatis. Det är helt enkelt farligt att äta denna grönsak utan värmebehandling. Och av olika skäl.

solanin en av huvudorsakerna är solanin, ett gift som finns i knölar. Mest av allt är det i topparna och i” bär ” som bildas av potatisblommor. Tack vare dem trodde de tidigare att denna kultur var oätlig., När potatis bara kom från Nordamerika vägrade europeiska bönder att plantera grönsaken och äta den på grund av vissa fall av förgiftning.

faktum är att hela poängen är att de flesta inte visste: du måste äta knölar. Och bearbetas på ett visst sätt. Då uppstår inga problem.

solanin blir dödligt i mycket stora mängder, från 200 mg. Den exakta dosen beror på personens vikt, njurarnas och leverens tillstånd. Men från 400 mg dör de flesta ändå.

grönaktig potatis har vanligtvis förhöjda halter av solanin.,

om du någonsin har märkt att gröna knölar är starkt avskräckta från att äta, är detta direkt relaterat till solanin. Det är han som färgar huden i en smaragd nyans med en liten blandning av jordnära. Det är sant att i knölar, oavsett typ, finns det fortfarande för lite solanin för att bli allvarligt förgiftad, även om potatisen äts rå. Men det kommer inte heller att finnas några hälsofördelar.

parasiter solanin är dock långt ifrån det enda problemet som de som vill äta rå potatis kommer att möta. Knölar kan infekteras med maskägg., De anpassar sig mycket bra till marken, och jorden tillåter parasiterna att överleva även hårda vintrar. Och glöm inte att allt kanske inte är begränsat uteslutande till maskar ensam. Det finns andra parasiter, och i stort antal.

av denna anledning måste alla grönsaker och frukter tvättas noggrant före användning. Och potatis är bäst kokta. Faktum är att i knölarnas hud kan det finnas mikroskador som människor inte kommer att märka under normal rengöring. Men det här räcker för att parasiter kommer in och lägger ägg där. Värmebehandling dödar sådana djur och skyddar därmed människor.,

vår kropps reaktion på stärkelse någon potatis är rik på stärkelse i en eller annan grad. Vissa knölar innehåller mer av det, andra-en storleksordning mindre. Men i en eller annan mängd är den närvarande överallt.

människokroppen är inte utformad för att assimilera stärkelse i sin rena form, det vill säga utan värmebehandling. Och detta känns speciellt när ämnet absorberas i betydande volymer. Så passionen för rå potatis kan bli betydande gastrointestinala problem: förstoppning eller upprörd, flatulens, kramper, obehag. Användbara ämnen kommer att vara svåra att absorbera., Naturligtvis är detta inte lika farligt som gift eller parasiter. Men trevligt är inte heller tillräckligt.

spår av gödningsmedel och Coloradoskalbagge behandlingar potatisen vi köper i butiken odlas i industriell skala. Och det är uppenbart att ingen manuellt kommer att samla Coloradoskalbaggen i sådana volymer. Kemikalier används för att skydda grödan. De flesta av dem är tillåtna enligt statliga standarder just för att dessa föreningar bryts ner under värmebehandling., Men samtidigt räknar tjänstemän som godkänner sådana krav och kriterier för att bedöma säkerheten vid användningen av olika ämnen med att konsumenten kommer att utsätta potatisen för höga temperaturer.

Coloradoskalbagge eller Coloradoskalbagge eller potatisbladbagge.

med andra ord: lagra potatis kan ätas, men inte rå. Baka, koka, steka – inga problem, allt är säkert enligt etablerade standarder.

anpassning av mag-tarmkanalen potatis fördes till Europa relativt nyligen., Ändå har det gått tillräckligt med tid sedan dess för oss att integrera det i livsmedelskedjan som är bekant för våra organismer. Bara vi, som våra förfäder, är vana vid att äta kokta eller bakade potatisar. Inte blöt ändå. Det innebär att det finns mikroorganismer som är fördelaktiga för oss i matsmältningssystemet, vilket kommer att delta i matsmältningen av just sådan mat. Rå potatis kan dock orsaka skadliga obalanser.

***

numera finns det fler och fler fans av rå kost. De påpekar att detta är en återgång till grunderna, bra för hälsan., Men om en rå gurka eller tomat verkligen åtminstone inte kommer att skada kroppen, då med potatis kan det inte sägas säkert. Och isolerade fall tillåter inte att göra en entydig slutsats om ofarligheten hos sådan matpraxis. Därför är det bäst att inte experimentera, men att utsätta grönsaken för värmebehandling.

zefirka.net