en holländsk ugn är den typ av avgörande köksredskap som nybörjare kockar och erfarna sådana både kommer att svimma över. Oavsett om du är en Le Creuset, Staub eller Lodge fan, det finns en knockout modell som kommer att vända huvudet och inspirera dig att lämna den ute på vanligt syn i ditt kök. Så här ser du till att din holländska ugn tjänar den eftertraktade platsen för köksfastigheter.,

historien om den holländska ugnen

den nederländska ugnen har en historia nästan lika färgstark som den ikoniska, fantastiska köksredskap själv. Och hur tog det det namnet, eftersom vi verkligen inte ser traditionella holländska livsmedel som gör cameos i dessa ugnar?

även om ingen kan vara helt säker, är Le Creuset delvis till denna förklaring: på 1700-talet var holländarna de första som kastade bort traditionella lerformar till förmån för gjutning av metall i formar av sand. Detta aktiverade smidigare finish för järn köksredskap.,

andra säger att en Brit observerade metoden och toted den tillbaka till England, och fortfarande andra säger att Nederländska Handlare med dessa krukor i släptåg var ansvariga för namnet. Oavsett, av 1920-talet, Le Creuset levererade franska restauranger med nederländska ugnar för att göra sina traditionella coq au vin. (Roligt faktum: Le Creuset fortsätter att använda samma traditionella sandgjutningsmetod på deras Franska gjuteri.)

vad du ska laga i din holländska ugn

gjutjärn nederländska ugnar är viktiga bitar, särskilt när du kommer in i 6 eller 7 liter kapacitet., De är också ganska snygga, så många kockar föredrar att lämna dem direkt på stovetop-onekligen dyrbara fastigheter i köket! Så, se till att din holländska ugn tjänar sin plats på spisen, med läckra, vardagliga recept som sätter pjäsen till god användning.

1. Korta revben

sortera av originalet ”Ställ in det och glöm det”, en holländsk ugn är bara sak för en lång simmering braise. Du kan skära korta revben direkt i potten, och de blir smältande ömma efter ett par timmar., Vi älskar särskilt denna Staub cocotte för en lång braise. Inte bara är det snygg, men en serie upphöjda, emaljbelagda gjutjärnshud på krukans Lock hjälper fukt ”regn” tillbaka ner på mat som det långsamt kockar. Snacka om att hålla maten fuktig.

2. Makaroner och ost

om du har utrymme och resurser, överväga en mindre holländsk ugn (eller mini sådana!), alltför. Du kommer att hitta dig själv använder det ofta och ställa ut på en trivet för gäster., Varje maträtt som använder en béchamel bas kockar upp vackert i denna dishware. Du vill inte att sås brännande, och dessa krukor är konstruerade för att vara utan heta fläckar, värme jämnt, och avskräcka fastnar. Och några av de bästa mac ’ n ost vi någonsin haft sysselsätter en béchamel bas. Så använd den här potten, ta den från stovetop till ugn, pop den ut för gäster och lägg fötterna upp. Klart och klart.

3., Scalloped Potatis

visst kallas de nederländska ugnar, men dessa skönheter är kända för att innehålla fransk mat. Denna klassiska scalloped potatis och purjolök maträtt börjar med en roux bas—smör och mjöl spunnen tillsammans—som återigen är en idealisk sak att göra i en kruka som inte tenderar att tillåta bränning lätt. Så glöm inte att ge din sida rätter den holländska ugnen behandling också, och ge det en spotlight i mitten av kvällsmat bordet.

4., Coq au Vin

Ja, du kan göra Coq au vin, kyckling i vin, i en omedelbar Kruka. Säker. Och du kan titta på World Series från din soffa istället för att delta i spelet med paret biljetter du på något sätt landade. Gör den klassiska maträtten i vackra franska porslin. Staub och Le Creuset är varumärken som inte kan slå på designfronten. Vissa krukor nicka även till ther arv av coq au vin själv med en tupp på toppen av locket.

5., Dorie Greenspans stekt kyckling

kyckling, gjort på rätt sätt, kan konkurrera med de allra bästa fläskkotletter och biffar. Hör oss. I hennes geni recept, utarbetat här av Kitchn, godis savant Dorie Greenspan lägger en bagare trick till en kyckling recept: smör. En full pinne av de goda grejerna minglar med örter, scallions och citronskal. Den är fylld under huden och in i hålrummet., Fågeln rekvisita upp på inaktuella bröd i en holländsk ugn, absorbera alla schmaltz (kycklingfett) och herby smör som fågeln stekar. Resultatet är en skarpskinnig, extremt fuktig fågel som är oslagbar.

6. Skaldjursgryta

det handlar om att göra en fisk-och skaldjursgryta i en holländsk ugn, särskilt i vinterns död, som kan transportera en kropp till en italiensk eller fransk havsstrand i Juli. Den här är ljus, ljus och tomatbaserad., Det är bara det att ställa ut med en snygg skänk, flera öppna flaskor vin och en massa rostat vitlöksbröd. Låt folk hjälpa sig själva. Välkommen till virtual summer.

7. Bröd

När ingen knåda bröd spetsade i popularitet för några år sedan, tack delvis till Jim Lahey enkla recept, hem kockar som hade funnit det skrämmande plötsligt kände befogenhet. Nyckeln till stor no-knåda? Du gissade det: en holländsk ugn., Eftersom de är emaljfodrade, med den stora gjutjärnskärnan, utför de värme jämnt nog för att visa sig en loaf med en vacker skorpa. Vi är särskilt förtjust i denna ört-infunderas limpa. Bara vara säker på att du har några bra värmebeständiga vantar, och du är på väg till tävlingarna!

8. Carnitas

en annan mat du kan beställa på den vanliga medan du är ute och om men aldrig deign att laga mat hemma: carnitas., Den mexikanska gatan mat favorit av fläsk axeln tillagas låg och långsam i fläsk fett får en lättare, smalare behandling här. Du får fortfarande de smaker du känner och älskar i traditionella fläsk axel: apelsinjuice, chipotle chili och vitlök. Men en lätt mexikansk lager är också en del av braisen, och det lägger till en piquant anteckning som surfar hela saken. En tätt passande holländsk ugn är nyckeln för att göra denna maträtt sjunga.

9., Strata

är det bara vi, eller kan du servera stensoppa i denna babyblå Le Creuset och det skulle smaka gott? Lyckligtvis är stenar inte på menyn, men en fjädrande skikt av sparris och fontina är. Gör det mittpunkten i en brunch meny poppar med färska jordgubbar, ingen knåda bröd, och massor av mimosas.

10., Stekt kyckling

om du någonsin har stekt kyckling vet du att en holländsk ugn är mer än nyckeln till framgång. Det är det enda sättet att göra det (annat än en fritös, förstås). Eftersom holländska ugnar är kungar av jämn värmeledning, är de idealiska för stekt kycklingrecept. De tillåter bitar av fågeln att bobble runt som de vill, hit och dit, utan att du oroa hotspots och underdone kött. (Du är redan fritering; du vill inte ha ett krångel.,) Detta recept är koppling, med en uppsjö av örter, en kärnmjölk saltlösning och en lätt, skarp finish. Servera med en enkel grönsallad, vatten och läsk pop, eller om det är ett tillfälle (och är inte livet ett tillfälle? Champagne, älskling.

hitta din dröm holländska ugn här.