vilka är dina favorit japanska nudlar? Idag tittar vi på två populära Japanska nudlar-Soba och udonnudlar-och lär oss mer om hur dessa nudlar görs, skillnaden i smak och hur de äts.,

tillsammans med ris är nudlar otvivelaktigt den viktigaste häftklammern i den japanska kosten, central för vardagen från snabba luncher till ikoniska festivalrätter. Medan det finns ett brett utbud av nudlar som finns i japansk mat, kommer vi i den här artikeln att prata om soba och udon, de två ikoniska nudlarna som inte bara är populära i Japan utan också allt vanligare utomlands.

skillnad mellan Soba och udonnudlar

vad är sobanudlar (eller,

När vi nämner sobanudlar kallas det vanligtvis en typ av tunna nudlar gjorda av bovete mjöl eller en kombination av bovete och vetemjöl.

det är också värt att nämna att på japanska betyder soba (nudlar) i allmänhet. Några exempel skulle vara de japanska stekta nudlarna Yakisoba eller Okinawa Soba, som inte använder bovete nudlar. Men oftare hänvisar soba nudlar till bovete nudlar.,

i Japan serveras sobanudlar antingen kylda med en doppsås eller i en varm dashibuljong som en nudelsoppa, och båda rätterna serveras året runt.

kännetecknande för sobanudlar

sobanudlar är tunna och känsliga, och ett par inches kortare jämfört med spaghetti nudlar. De har i allmänhet en ljus eller mörk gråbrun färg, med en jordig och djup nutty smak.,

på grund av sin distinkta naturliga smak, med en något kornig konsistens, avnjuts soba bäst med en mild buljong eller en enkel dressing. För att verkligen njuta av högkvalitativ soba, vill du inte överväldiga den med andra smaker, men istället tillåta den subtila nutty smaken av bovete att lysa igenom.

Soba nudlar som ett hälsosamt val för din kost

låg fetthalt och kalorier, soba nudlar har blivit ett populärt val för personer som är på låg carb diet under de senaste åren., Bovetemjöl-kärnkomponenten till soba nudlar-är känd för att erbjuda många hälsofördelar och är särskilt rik på näringsämnen som vitamin B, fiber, järn, protein och kolhydrater. Nudlarna i sig är också uppfriskande, återställande och energihöjande.

eftersom bovete är ett glutenfritt spannmål är det ett gott alternativ för dem som inte kan konsumera vete. Observera dock att inte alla soba nudlar är 100% procent glutenfria. Majoriteten av soba nudlar tillgängliga utanför Japan är gjord av en blandning av bovete och vetemjöl., Om du är glutenintolerant, var noga med att kolla ingredienslistan och se till att det är 100% bovete nudlar som heter Juwari Soba ().

var kan man köpa soba nudlar?

sobanudlar säljs vanligen i torkad form. Ett typiskt paket levereras med 3 till 6 buntar nudlar. Du kan också hitta färsk soba i de kylda sektionerna och fryst soba i frysdelarna på de japanska eller asiatiska livsmedelsbutikerna.

om du letar efter soba nudlar från Japan, hitta ordet på förpackningen. Vissa japanska livsmedelsbutiker erbjuder Juwari Soba (ris) som är gjord av 100% bovetemjöl., I USA kan du hitta några av de vanliga varumärkena som Hakubaku Organic Soba eller Eden Foods Soba (100% bovete) tillgängliga online eller på dina lokala livsmedelsbutiker.

Vill du veta mer om Soba nudlar? Klicka här.

Vad är Udon Noodles (うん)?

gjord av vetemjöl, vatten och salt, är udon nudlar erkända för sitt tjocka, glansiga och krämiga vita utseende. Dessa vita nudlar är mycket tjockare och tuggare än sobanudlar, men är lika läckra och mångsidiga.,

udonnudlar kan serveras i en varm buljong som en nudelsoppa, eller i en tjock currysås eller haft kallt med en doppsås. Det är också gott när stekta med grönsaker och kött eller till och med friterad i något krispigt nudelmat (i Kagawa prefecture där udon är deras specialitet).

egenskaper hos udonnudlar

udonnudlar har en mild smak med en fjädrande, degig konsistens, vilket gör det till en mångsidig Nudel att laga med. Det finns också en studskvalitet på nudlarna, särskilt de nybakade., På grund av sin milda smak kan udon ta på sig smaker och texturer med en otrolig flexibilitet, som en bra vän som inte har något emot att luta sig tillbaka och ger sitt bästa stöd.

var kan man köpa udonnudlar?

udonnudlar säljs torkade, färska eller frysta. De finns på japanska och många asiatiska livsmedelsbutiker. Tack vare sin ökande popularitet, kan du även hitta dem på stora amerikanska livsmedelsbutiker dessa dagar. De torkade nudlarna är ett bekvämt val, men de färska alternativen har den bästa konsistensen. Vårt rekommenderade märke av Udon nudlar är det frusna paketet som heter ”Sanuki Udon”., Du kan köpa den i frysdelen av japanska stormarknader samt vissa asiatiska stormarknader eller online.

Vill du veta mer om udonnudlar? Klicka här.

lär dig att göra udonnudlar från början

vet du att udonnudlar är en av de enklaste japanska nudlarna att göra hemma? Allt du behöver är mjöl, vatten och salt. Redo för lite fotarbete? Titta på den här videon och du skulle bli förvånad över hur lätt & kul det är att göra din egen hemlagad Udon!,

att göra läckra udonnudlar hemma kräver bara vatten, salt och mjöl. Ingenting slår smak och konsistens av färsk hemlagad udon.

Soba och Udon i olika regioner i Japan

medan soba och udon avnjuts i hela Japan kan båda nudlarna vara ganska olika när det gäller smak, former, förberedelse och presentation från region till region.

en av de viktigaste funktionerna som skiljer skillnaderna mellan regionen är nudeldoppningssåsen som heter tsuyu () eller mentsuyu ()., I Kansai-regionen (Osaka-området) är beståndet för tsuyu tillverkat av kombu-tång med en lätt smaksatt sojasås (usukuchi) för en mildare smak. Medan i Kantō-regionen (Tokyo-området) är beståndet tillverkat av katsuobushi (torkade bonitoflingor) tillsammans med en starkt smaksatt sojasås (koikuchi) och mirin, så tsuyu är mycket mörkare med en starkare smak.

Vill du veta mer om Mentsuyu? Klicka här.,

populära Soba-och Udonrätter

Nudelbutiker i Japan begränsar sig aldrig när det gäller kreativa metoder för att servera soba-och udonnudlar. Båda nudlarna kan serveras mycket annorlunda, men det finns också några representativa rätter där soba och udon avnjuts i samma stilar., Här är bara några läckra exempel på klassiska Soba・och udonrätter som har avnjutits i många generationer:

Zaru Soba och Zaru Udonる -うるう ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ) ( # ). – herr talman!

Här är vårt Zaru Soba recept för dig att göra hemma.,

Kake Soba and Kake Udon か・かうん

För Kake Soba och Kake Udon serveras nudlarna varma som en nudelsoppa, i en buljong som heter kakejiru (か), som är gjord av dashi, sojasås och mirin, och toppad med tunt skivad grön lök och ibland en bit kamaboko (fiskkaka ). Enkelheten i denna beredning belyser nudlarna och buljongens konsistens och smak.,

Tanuki Soba och Tanuki Udon たぬきそば・たぬきうどん

Tanuki soba eller udon är toppad med krispiga bitar tempura kallas tenkasu och kan serveras varm eller kall.

här är vårt uppfriskande kalla Tanuki Udon recept för dig att göra hemma.

Kitsune Soba och Kitsune Udon -うん

kitsune soba eller Kitsune Udon är en maträtt med heta eller kalla nudlar toppad med ett tunt ark friterad tofupåse som heter aburaage eller inariage.

här är vårt kitsune Udon recept för dig att göra hemma.,

Tyckte du om att lära dig om skillnaderna mellan Soba och udonnudlar?

oavsett om du är mer partiell till nutty buckwheat smak av soba nudlar eller den tjocka sega udon, finns det mycket att upptäcka för dessa väl älskade nudlar i Japan. Om du planerar att resa till olika regioner i Japan, missa inte de lokala specialnudelbutikerna och prova deras soba och udon.

registrera dig för gratis bara en kokbok nyhetsbrev levereras till din inkorg! Och hålla kontakten med mig på Facebook, Pinterest, YouTube och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.,

ursprungligen från Penang, Malaysia bor Reese i Minnesota med sin man och deras pojke. Hon drev tidigare en asiatisk spice shop och arbetade även med Unescos kulturarvsprojekt i Penang inom scenkonst, historia och konstutbildning. Reese älskar att umgås med sin familj, lyssna på podcasts, och läsa upp på konst & design. Och naturligtvis drömmer om en annan resa till Japan för att vandra bergsstigar och äta hennes favorit street food Okonomiyaki. Mer från Reese →