När du ser namnet ”kinesisk kål” i ett recept kan det hänvisa till en av två sorter: napa kål eller bok choy. Men troligtvis kräver receptet napakål. Medan denna avlånga, vita till ljusgröna kål odlas över hela världen, är det den mest odlade grönsaken i Kina, och en populär ingrediens i autentiska asiatiska kök, från stek-och nudelrätter till dumplings, rullar och sallader. Det är lätt att förbereda och erbjuder en mild smak som blir sötare med matlagning.,
Vad är kinesisk kål?
det vetenskapliga namnet för kinakål är Brassica rapa. Napa kål, den vanligaste sorten, är underarterna pekinensis. Namnet kommer sannolikt från det japanska ordet nappa-vilket betyder lövgrönt-snarare än en plats, varför det inte aktiveras. Du kan också se det märkt som kinesisk vitkål, Pekingkål eller selleri kål.
denna avlånga, storhåriga kål har fast packad, crinkly, ljusgrön, tjockt ådrad blad och en vit stjälk (därav det alternativa namnet ”selleri kål”)., På grund av grönsakens motståndskraft mot kyla har kålen blivit populär över hela världen, särskilt i de norra delarna av världen. Napa kål är lätt att förbereda och, på grund av ökad användning, är relativt lätt att hitta. Kinesisk kål är ett perfekt vegetabiliskt val om du är på en budget eller matar en folkmassa—det är näringsrikt, billigt jämfört med många andra grönsaker, och det fyller. Det är också betygsatt av trädgårdsmästare som en grönsak som är lätt att växa.
hur man lagar mat med kinesisk kål
Napa kål kan ätas rå i sallader., Den har hög vattenhalt och tar på sig en söt och saftig smak när den kokas och plockar upp andra smaker från maten den är kokad med. Eftersom det mjuknar också, läggs det ofta till pommes frites och soppor i de sista stadierna av matlagning.
var noga med att skölja napa-kålen noggrant innan du förbereder den. Låt det rinna i ett durkslag. Du kommer också att vilja ta bort stammen, skära botten tum eller så från basen av växten. Du kan antingen klippa hela huvudet på längden eller lämna det hela innan du hugger det i remsor., Beroende på hur det ska användas, är ett annat alternativ att dra av enskilda löv, som du skulle grönkål.
förutom att införliva den i traditionella kinesiska recept, kan du också använda napa kål att linje en bambu ångbåt. Detta kommer att bidra till att förhindra att mat fastnar i botten när du lagar mat.,a3b64716″>
What Does It Taste Like?,
rå napa kål har en tunn, skarp konsistens och en mild smak, och när den kokas, mjuknar den och blir sötare.
kinakål recept
Napa kål är ofta med i kinesiska nudelrätter, vårrullar, potstickers och fläskbullar, samt stir-fries.
var man kan köpa
på grund av sin ökade popularitet blir det lättare att hitta napa-kål i livsmedelsbutiker, där det ofta säljs av pundet. Om du inte har tur där är det regelbundet tillgängligt på asiatiska marknader., När du väljer napa kål, leta efter ett huvud med fasta gröna blad som inte vissnar eller ser ut som de har ätit av buggar. Kålen ska också känna sig tung. Du kan förvänta dig att betala lite mer för napa-kål än du skulle för standardhuvudet av kål, men det är fortfarande rimligt. Om du ska strimla kål för ett recept, och du undrar hur mycket du ska köpa, är tumregeln att du kan få ca 8 koppar strimlad kål från ett medium 2-pund Huvud.
Du kan odla din egen napa-kål., Medan det kräver minsta tending, tar det ungefär två månader innan du kan skörda den. Plantera frön eller plantor efter den sista frosten i ett område som får fyra till fem timmar sol om dagen och ge det mycket vatten. Det kan även överleva vintermånaderna om du bor i USDA Hardiness zon 4-7.
Lagring
förvara napa kål i plastfolie eftersom du sällan hittar ett huvud som passar i plastförvaringspåsar. Det kommer att hålla sig bra i kylskåpets skarpare del i ungefär tre dagar., Om du planerar att laga det, kanske du kan komma undan med en längre tid. Kålen har gått dåligt när du märker fläckar på bladen. I detta skede blir det bittert och bör inte ätas.
näring och fördelar
mer hälsosam än västerländska kål, napa kål är rik på vitaminer B6, C, och K., Det är mycket lågt i kalorier och en bra källa till antioxidanter som karotener, som anses vara bra för att minska LDL (dåligt) kolesterol. Napa kål kan också vara till hjälp för att kontrollera kronisk inflammation när de ätas regelbundet. Dess fiberinnehåll innebär att det kan bidra till att förbättra matsmältningen. Napa kål är också en naturlig källa till mineraler som kalcium, järn, kalium och magnesium.
kinakål vs grönkål
grönkål är den vanligaste och mest kända sorten av kål., Det är en tätt insvept och bollformad kål, medan napa-kål ser mer ut som lövsallat. Huvudets form är inte den enda skillnaden mellan grön och napa kål. Bladen av grönkål är tjockare och nästan gummiliknande. Hela huvudet är en ljusgrön färg med nästan ingen av de vita som finns på napa-kål. Grönkål har också en liten pepparliknande smak. Liksom napakål blir det också sötare när det kokas.,
sorter
Bok choy är den andra sorten som oftast förknippas med namnet kinesisk kål (liksom Kinesisk vitkål, vilket bidrar till förvirringen). Det liknar napakål, men från underarterna chinensis-gruppen. Bladen är dock mer tydligt åtskilda från varandra höger vid basen, liknande i struktur till selleri. Det är också kallt väder härdig och kan ätas rå eller användas i soppor, stir-frites, braises, och grytor, ta på smaker det tillagas med.,