”Jag hatar IPAs. De är bittra.”

” Jag älskar IPAs. De har så mycket alkohol i dem.”

det är de två vanligaste sakerna jag hör folk säga om IPA, och ingen av dem är verkligen sant. Inte alla IPAs är bittra, och inte alla IPAs har massor av sprit i dem. Du kan inte kasta en filt uttalande över en extremt bred stil av öl. Det är en orättvis förenkling., Men om du faller på kärlek eller hat (kontrollera dig själv) sidan av detta förhållande, det finns en sak som vi inte kan förneka: IPAs är här för att stanna.

men vad vet du egentligen om IPAs? IPAs kommer i en rad stilar, och det moderna sättet att hoppy öl är inte en bitterhet, men en öl som utforskar världen av fruktiga smaker som också kan komma från humle. Här är allt du behöver veta om IPA, från ordförråd till stilnedbrytningar till bryggerierna som gör dem rätt.,

IPA-ordförrådet

det här är termer som kan tillämpas på alla typer av öl, inte bara IPA. Till exempel kan du ha en session Västkusten IPA och en session belgiska IPA.

Session: mindre alkohol! Vilket kan eller kanske inte är en bra sak, beroende på din livsstil. Modern session IPAs faller vanligtvis under 5% ABV(även historiskt är stilen 4% och under). Med lägre alkohol kommer en tunnare kropp, så det här är de typer av öl du kan dricka på repeat.,

Dubbel / Imperial: dubbla och kejserliga IPAs är i huvudsak samma sak: IPAs med en högre humlekoncentration. För att balansera all den humlesmaken använder bryggaren mer malt, vilket resulterar i en högre ABV (vanligtvis över 7%). Det är en IPA på steroider, och i Dave Chappelles stoiska ord (som Samuel L. Jackson), ”kommer den här skiten att bli full!”

Dry-hopping: Dry-hopping är processen att steeping humle i fermenterande öl, istället för att lägga till dem medan vätskan kokar. Processen skapar en extremt stark arom som förstärker humlens fruktiga/piney / candy-söta anteckningar. Det gör öllukten bättre, utan att lägga till bitterhet.

Double Dry-Hopped: många bryggerier säger att IPA är ”double dry-hopped.”Och medan det här låter självförklarande är det faktiskt meningslöst., Det finns ingen riktig definition för ”double dry-hopped.”Det kan vara en torrhopp med dubbelt så mycket humle eller tillsats av en ny sats humle halvvägs genom processen. Oavsett, det är mer av en marknadsföring knep för att låta som du får en over-the-top hoppy-ness/dos av humle än ett kvantifierbart ord, så ingen vet exakt vad det betyder.

Triple Dry-Hopped: allvarligt. Ingen vet vad det här är.

Single-Hopped: Brewers kombinerar flera humlesorter av samma anledning som du skulle lägga flera kryddor i en marinade—för att få olika smaker till bordet., En enda hoppad IPA bryggs dock uteslutande med en humlesort. Det betyder att i en Citra single hop IPA används Citra humle i koka, på mål och i torrhoppning (om torrhoppad). Det här är goda nyheter om du är medlem i Citra Hop Fan Club.

Fresh-Hopped: Fresh-hopped IPAs, även kallad wet-hopped eller harvest ales, bara komma runt en gång om året, på toppen av humle skördesäsongen i slutet av augusti och September., För att kvalificera sig som en nyhoppad IPA måste humlen lämna vinstocken, resa till bryggeriet och sluta koka på under 24 timmar. Ju närmare brygg datum du dricker det, desto mer intensiv kommer den lysande, färska smaken av humlen att vara.

IPA stilar

dessa är klassificeringskategorier för IPA., En ”stil” betyder att en ingrediens i bryggningsprocessen eller tekniken (eller båda) ger en viss smak, munkänsla eller utseende till ölen som alltid gäller för stilen.

British IPA

IPA uppfanns i Storbritannien. Här är den förkortade versionen: brittiska sjömän, medan de seglar till Indien, laddade upp fat öl med humle, eftersom humle var ett konserveringsmedel. Humlen hängde i ölen så länge att de förlorade sin fruktiga smak och lämnade en bitter smakande öl. Så … Brittiska IPAs är malty, bitter och One-noted., De är inte den mest populära stilen idag, men det är viktigt att veta en när du ser det. Dessa är bäst konsumeras på någon form av en klippa med havet dimma sprutning i ansiktet.

3 bryggerier krossar den brittiska IPA: Great Lakes Brewing Company, Yards Brewing Company och Samuel Smiths Brewery

West Coast IPA

Västkusten IPA var början på fruity hop explosionen. Denna stil får kredit för att utforska de rowdy, fruktiga smakerna i humle, samtidigt som de sprider lite av bitterheten., Det är inte att säga att Västkustens IPAs inte är bittra; de är. Men den bitterheten är balanserad med en exceptionellt ren, skarp kropp, högre karbonation och stora tropiska fruktnoter (det är trots allt en ”västkust” IPA). Tidiga klassiker i stil bryggdes av Sierra Nevada Brewing Co. och Stone Brewing Company.

3 Bryggerier Krossning West Coast IPA: Fältarbete Brewing Company, en Halv Hektar stor Öl, Pipeworks Brewing Co.,

New England Style IPA

New England IPA är vad folk dricker just nu. Denna IPA är ofiltrerad (vilket gör den dimmig) och har extremt låg bitterhet från att använda blandningar av humle som ger intensiv, fruktig smak. New England stil IPAs är ofta torrhoppade och tenderar att fermenteras för att ha lägre karbonation., Dessa öl ser ut som apelsinjuice, luktar fruktsallad (beströdd med ogräs) och smakar som färsk frukt skomakare. Detta är IPA för” jag gillar inte IPA, ” person i ditt liv, vilket kan vara varför de är så populära just nu.

3 Bryggerier Krossning New England IPA: Hill Farmstead Bryggeri, det Civila Samhället Brewing Company, och Trillium Brewing Co.,

östkusten IPA

Även om detta inte nödvändigtvis är en ”officiell” ölstil (enligt ölherrarna över hos Beer Advocate), finns det något att säga för östkusten stil IPA. Det är språngbrädan mellan den brittiska och Västkusten IPA, med betoning på piney hop smak och en fast malt ryggrad. Det är inte lika ljust som en västkust IPA, men mer komplex i smak än en brittisk IPA. Dogfish 60 Minute och Victory Hop Devil är bra exempel.,

tre bryggerier krossar östkusten ipa: Carton Brewing Company, Dogfish Head Brewing Company och Victory Brewing Company

Oat IPA

”Soft” är ett ord som blir mycket vanligare när man pratar om IPAs, och det är tack vare havre. Medan Västkusten IPAs är skarpa, rena och skarpa, IPAs bryggt med antingen flaked havre eller havremjölk har en lat, slö, mysig munkänsla. De är mjuka på det sätt som filten du håller på soffan för längre vistelser är mjuk. Du kan gå vilse där, med bonusen av fruktiga humle smaker.,

3 Bryggerier Krossning av Havre IPAs: Slöjan Brewing Company, Cerebral Bryggning, och Monkish Brewing Co.

laktos IPA aka ”Milkshake” IPA

Milkshake IPAs (även kallad cream IPAs) innehåller inte mjölk, och du bör inte skaka dem. Laktos IPAs får smeknamnet ”Milkshake” på grund av sötmen som mjölksockret lägger till ölen. Det är vanligt (men inte obligatoriskt) att se frukt eller vanilj till dessa IPA för att få effekt ännu längre., Med en låg karbonation slutar dessa vanligtvis att dricka som en fruktig milkshake, super slät som en mjölkstout men mycket lättare i smak och färg.

3 bryggerier som krossar laktos IPA: Tired Hands Brewing Company, Omnipollo och andra hälften Brewing Company

belgiska IPA

den drivande smaken i en belgisk IPA kommer belgisk jäst, som ger söta, bready, varma anteckningar till ölen. Dessa brukar sluta smaka som en brittisk IPA blandad med en belgisk tripel. Dessa blir bättre och bättre ju närmare du kommer till en öppen spis.,

3 Bryggerier Krossning Belgisk Stil IPAs: Centrala Statliga Brewing Company, Brouwerij De Ranke, och New Belgium Brewing

Fruited IPA

att lägga frukt till öl är ett riskabelt förfarande, men IPAs hanterar det ganska bra. Brewers intensifierar all den fruktsmak som kommer från humlen genom att tillsätta puréad frukt till ölen medan den brygger., Med fruited IPAs vill du ha fruktpuré till öl, inte fruktjuice. Det skapar bättre smak och visar att bryggaren inte tar genvägar.

3 bryggerier krossar Fruited IPA: Burial Beer Company, Mikkeller, Burlington Beer Company

Sour IPA

i en perfekt värld skulle en sur IPA vara lika delar tårta, saftig och fruktig, men den sura IPA är fortfarande i stor utsträckning okänt territorium. Vissa bryggerier kommer att kalla en torrhoppad sur öl en ”sur IPA”, men det är inte detsamma., Kroppen av en sur öl är i allmänhet lättare, så att lägga till den djärva smaken av humle direkt till den ölen fungerar inte alltid. Det finns egentligen bara ett bryggeri som gör sura IPAs på rätt sätt. Hudson Valley Brewing Company blandar sour ale med en separat bryggd IPA för att skapa en sur, fruktig, sammanhängande öl.

ett bryggeri krossar den sura IPA: Hudson Valley Brewery

Brett ipa:

Brettanomyces. Så varmt just nu, Brettanomyces. Denna jäststam (ses också i vinframställning), tillsatt i ölens primära jäsning, ger en funky, melon-y-kvalitet till öl., Brett dyker upp i IPAs oftare och lägger till en underliggande arom av smaklös fruktsallad och ökar mogna fruktsmak. Det är bra. Lova. Och du säger Så här: Brett. Öh. Nom. Mih. Hav.

3 bryggerier krossar Brett IPA: Homage Brewing, Allagash Brewing Company och Anchorage Brewing Company