vem är det bakom baren, rör sig som en skugga, rengör glasvaror i ena handen och färska handdukar i den andra? Vem är mästaren som går ner ensam i den mörka källaren för att byta kagge?

vem är det bar-stocking, garnering-prepping force of nature som fungerar i hemlighet men håller den mest lönsamma delen av en restaurang chugging längs?

det är barbacken!,

den ofta förbisedda och kriminellt under-firade FOH arbetshäst (se FOH mening slang) är fettet som håller stånghjulen vända. Att ha en stor barback gör att köra en effektiv och lönsam bar så mycket lättare. Oavsett om du vill anställa en barback eller bli en barback, här är en uppdelning av alla viktiga barback arbetsuppgifter och ansvar. Den andra delen är inriktad mot Bar chefer på jakt efter en bra barback hyra.

Barback arbetsuppgifter& ansvar

räkna ut vad en barback gör är en process för eliminering., Tänk på allt på denna checklista för bartender arbetsuppgifter, allt en server gör, och bar manager ansvar. Nu överväga allt som inte är dessa saker. Det är vad en barback gör. Så låt oss ta en titt.

Vad gör en Barback?

Barback uppgifter kan grovt delas mellan strumpan ansvar och rengöring ansvar. Och där de överlappar: lagra alla bar och restaurang städprodukter., En typisk barback arbetsbeskrivning inkluderar att hålla baren lager, byta fat, samla smutsiga glasögon, rengöring och mopping baren och omgivningen, och fylla på iskärningarna.

Stocking

Barbacks öppnar ofta barområdet med öppningsbartendern. Det betyder att de hjälper till att kryssa av allt på bartenderns öppnings-och stängningschecklistor. Och efter att ha satt upp baren, kommer de att fylla på allt efter behov.

lager baren

brödet och smöret av barback ansvar är att fylla på baren., Det betyder spritflaskor, ölburkar och flaskor, blandare, garneringar, handdukar, cocktailservetter, glasvaror och bestick. bitters?

om barback spotting påfyllningsmöjligheter på egen hand eller gå iväg för att ta vad bartendern eller bar manager ber om beror på situationen. Men slut på förnödenheter bakom baren (om inte objektet är 86 ’ d … se restaurangtermer) är ett tecken på att barback inte används korrekt. Bartenders betalas för att sälja och göra drycker, så all tid som spenderas bort från baren påverkar barens vinstmarginal., Om den inte är helt död, förstås.

Juice frukt

ibland innebär utsättning av blandarna att göra blandarna. Och det betyder juicin ’ några frukter. Färsk lime, citron och apelsinjuice bereds vanligen av barbacker när man öppnar baren och on-the-fly efter behov.

Byt Kegs

Tänk dig att vara en bartender, dra ett kranhandtag och se några sorgliga bitar av skum dribbla ut. Womp. Då vet man att blickar utbyts, försvinner barbacken. Nästa sak du vet, öl flyter igen. Vad är det här för trolldom?

barbacken gick och ändrade Kaggen., Det är en av deras viktigaste uppgifter. Och eftersom det händer utom synhåll, kan det vara lite mystiskt. Men oroa dig inte, det är normalt. Om det finns en keg fråga, barbacks är på den. Alla keg storlekar, alla keg typer. De är kaggehjälten.

påfyllning av IS

påfyllning av IS får sin egen sektion här eftersom den fylls mycket oftare än spritflaskor och ölburkar. Att gå runt med badkar fulla av IS är en mycket vanlig uppgift för barbacker, så att lyfta tunga saker är ett måste. Vilket förmodligen redan antogs från den förändrade kegsdelen ovan.,

hjälp ta inventering

Bartenders och bar Chefer tar inventering ofta för att få en puls på vad som säljer, vad som inte säljer, och vad man ska beställa nästa. Och inventering är vanligtvis en manuell räkningsprocess, om du inte använder Bar inventering programvara. Barbacker är ofta värvas, då, för att hjälpa stämmer upp spritflaskor, vin och öl för inventeringsändamål.

rengöring

strumpa går hand i hand med en barbacks öppningsuppgifter precis som rengöring gör med stängningsuppgifter. Båda görs efter behov under hela skiftet, dock.,

rengör stången

med ”stången” menar jag den bokstavliga stången. Den som sitter på, inte hela stället. Barbacks är ansvariga för att torka ner baren när en gäst lämnar och se till att platsen är redo för nästa.

rengör spill och raster

När det oundvikliga händer, antingen på grund av personal eller en gäst, kommer barbacken till räddning. Krossat glas, spillda drycker och allt annat sätt av rörig överraskning behandlas av barbacker.,

kör tomma glasögon och rätter tillbaka till Dish Pit

När skiftet fortskrider sätts smutsiga glasögon vanligtvis i ett glasställ. När de fyller upp tas racket tillbaka till skålen. Då kan ett nytt glasställ med rena glasögon plockas upp och föras tillbaka till baren. Detta är ett barbackansvar. Och om det inte finns någon diskmaskin faller rengöring av glasögon och rätter ofta till barbacken också.

papperskorgen

att ta ut papperskorgen är vanligtvis en stängningstjänst. Men när papperskorgen måste tas ut och en ny väska placeras i papperskorgen, gör barback det.,

inofficiell Rörmokare

igensatt handfat? Hindras golvbrunn? Barback har den! Om det finns en relativt liten VVS-fråga som behöver lite armbågsfett för en enkel fix, kommer barbacken att göra det.

rengör mattor

de glidande mattorna bakom stången sprutas ner efter varje skift, helst. Barbacken gör det här.

mopp

När glidmattorna tas bort exponeras golvet under. Det golvet är vanligtvis smutsigt på grund av de glidande mattorna som droppar på dem., Som Binwises goda vän Bar Pappa—killen som lärde oss allt vi vet om barer-tycker om att säga, ” ingen kallade dem någonsin droppmattor!”

Barback Vs. Bartender

det finns ibland viss förvirring kring rollerna barback och bartender, så låt oss tydligt att upp rätt snabbt!

Vad är skillnaden mellan en Barback och en Bartender?

en bartenders jobb är att sälja och göra drycker., En barbacks jobb är att se till att baren går smidigt så bartendern kan göra sitt jobb effektivt. De två jobben blöder i varandra ibland, men. En bartender kommer ibland att ändra en keg eller springa för att ta glasvaror. En barback tar ibland en order eller levererar en drink. Men i allmänhet kan du tänka på en barback som bartenders assistent.

gör Barbacker drycker?

de brukar inte göra det. om de är av laglig tjänstgör ålder och uppfyller de lokala kraven är på plats för att lagligt bartenda, de kan., Och det betyder vanligtvis att hälla ett utkast till öl, öppna en ölflaska eller hälla ett glas vin. Sällan blandar barbacker drycker.

hur man hyr en Barback

den primära sak att leta efter i en barback kandidat är en önskan att flytta upp i baren industrin. Inget kommer att göra en barback jobb hårdare än löftet om att bli en bartender. Och det borde inte vara farligt framför dem disingenuously. Du kommer snart att upptäcka att dina bästa bartenders är dina befordrade barbacker.,

Barback arbetsbeskrivning

att skriva rätt barback arbetsbeskrivning är verkligen den första kvalitetskontrollen i din anställningsprocess. Här är några hårda och mjuka färdigheter att lista i din barback arbetsbeskrivning. Tillsammans med punktpunkter som förklarar varför varje färdighet finns där. Använd alla, några, eller ingen av dem. Om de inte slår rätt anteckningar, gärna justera dem.

Barback arbetsbeskrivning: hårda färdigheter

• förmåga att stå i 8 timmar och lyfta tunga föremål

• de kommer inte att sitta, och de kommer att utplåna massor av tunga saker.,

• elementär kunskap om barer och servering

• de kommer ofta att stoppas bakom baren för att hjälpa till med en gäst, vara att ta en order eller svara på en fråga.

• nybörjare kunskap om mixologi

• att ha lite grepp om vad bartendern gör och hur det händer kommer att hjälpa barbacks prioritera uppgifter och ta initiativ.

• förtrogenhet med kniv säkerhet bästa praxis och allmänna kniv färdigheter

• Prepping garnishes kräver säker användning av en kniv.,

Barback arbetsbeskrivning: mjuka färdigheter

• bekväm att ta initiativ

• ibland bartenders och bar Chefer är alltför upptagen för att kommunicera vad de behöver. Det är då det är dags för barbacken att räkna ut det på egen hand.

• också bekvämt att ta order

• på baksidan finns barbacker där för att se till att bartenders kan få sina jobb gjorda. Om en bartender ber om något, som bör betraktas som hög prioritet och en barback bör gärna tvinga.,

• kunna arbeta i högljudda, högtrafikmiljöer

• om att ständigt navigera genom throngs av människor är för mycket för dem, kan de inte vara en effektiv barback.

• servicefärdigheter

• när en barback blir stoppad för att ta en order eller fält en fråga, helst kan de göra det på ett adekvat sätt och till din bar eller restaurangs servicestandarder.

• förmåga att prioritera

• Barbacker kommer ofta att ha konkurrerande förfrågningar och ansvar; att bestämma vilket som är viktigast är nyckeln till framgång.,

Barback intervjufrågor

Du har sannolikt en uppsättning vanliga intervjufrågor och attityd/personlighetsfrågor när du anställer barpersonal. Men här är några intervjufrågor för att se om din barback är engagerad i yrket och branschen.

• var ser du dig själv på 1 år? Om fem år?
• vad tycker du om att arbeta i barer?
• Varför vill du vara en barback?
• hur skulle du se till att baren går smidigt under ett upptaget Skift?
• föredrar du att ta order eller arbeta självständigt?,

behöver du erfarenhet för att vara en Barback?

Barback anses normalt vara ett jobb på ingångsnivå. Det är inte något du behöver många års erfarenhet att göra. Men många års erfarenhet kommer säkert att göra dig till en bra barback. Medan viss erfarenhet är till hjälp för att vara den mest attraktiva kandidaten, är det inte nödvändigt. Vad som krävs är en vilja att arbeta hårt i en upptagen miljö och att vara en ömsesidig matchning när det gäller arbetsplatsen kultur.

hur gammal måste en Barback vara?

de flesta barchefer vill ha en barback som kan servera alkohol, i en nypa., Det är därför barbacker vanligtvis kommer att vara av laglig tjänstgör ålder i staten de arbetar. Varje stat har en lag som reglerar minimiåldern för lokala servrar och bartenders. Kontrollera den resursen och rulla ner till ditt tillstånd för lägsta ålder för att servera alkohol.

Barback lön och betala

får Barbacker Tips?

Ja, barbacker få tips. De får dock inga tips direkt från gästerna. De får en procentandel av bartenderns tips, som kallas ett ” tips ut.”Barback tip out-procenten är antingen 1-3% av den totala försäljningen eller 10-20% av de totala tipsen., Restauranger och barer har miniminivåer för barback tip out procent och vanligtvis bartenders gå över det minimum.

hur mycket gör Barbacker per timme?

användning av nationella uppgifter om löneberäkningar från ZipRecruiter.com, vi i genomsnitt den nationella lön och timlön barbacker i USA den genomsnittliga lönen är $ 22,906 och de tjänar en genomsnittlig timlön på $ 11,01. Det inkluderar baslön och hävdade tips.

Barback minimilön

Barbacker betalas vanligtvis minimilön, som varierar efter stat., Som en ingångsnivå jobb som tjänar tips, det är ganska standard.

är Barback ett bra jobb?

Ja, det är ett bra jobb. Om någon letar efter kamratskap, är en bar och restaurang svårt att slå. Och om de letar efter rörlighet uppåt i gästfrihet verksamhet, ingen är ganska älskad så mycket som en pålitlig barback. Och de kan vanligtvis utnyttja den kärleken till en bartenderposition, och därifrån är himlen gränsen. De kan gå på bartenderskola. De kan vara en bar manager och tjäna en bar manager lön som handlar om dubbelt så en barback., De kan stiga upp alla nivåer av sommelier, du heter det. Det är en av de bästa språngbrädorna i branschen.

är att vara en Barback värt det?

om någon gillar en hård natt arbete, en stödjande besättning av människor att arbeta med, cash-In-hand varje natt, och en relativt stressfri jobb som de inte behöver ta hem med dem, då är en barback kan vara värt det. Oavsett om det är eller inte beror på deras ekonomiska förväntningar.,

det är vad en Barback är och hur man hittar en bra

helst denna artikel sätter dig i en bättre position för att hitta en barback som är rätt för din bar eller restaurang. Att få rätt personal och bygga rätt team gör din bar en rolig och lönsam plats att arbeta. Och det gör dig till en bra bar manager.

ett annat tecken på en bra bar manager optimerar deras liquor inventory management med liquor inventory software, som BinWise Pro., Liknar en bra barback, dryck inventering programvara gör allt runt det enklare och bättre.

boka en demo och vi kommer att gå igenom exakt hur BinWise Pro hjälper tusentals barer och restauranger över hela landet utnyttja vår branschledande teknik. Det hjälper dem att påskynda lager, effektivisera beställning, lägre hällkostnad och minska variansen. Det kostar inget att lära sig om det, så varför inte?