koriander kommer från växten som de flesta amerikaner vet som koriander. Brittiska folket kallar samma växtkorjander. Både fröet och växten har samma namn. En artikel om torkad vs färsk koriander för en helt brittisk publik skulle handla om torkad vs. färsk koriander. Men hur är det med fröna? De flesta kockar känner till den torkade versionen av korianderfrön. Den färska versionen-ibland kallad grön koriander-är relativt obskyr men växer i popularitet., För att sortera skillnaderna mellan dessa kryddor ut, låt oss titta på SPICEography Showdown nedan.

hur skiljer sig torkad koriander från färsk koriander?

dessa kryddor skiljer sig avsevärt från deras utseende. Torkade korianderfrön är solbränna och ungefär samma storlek som pepparkorn. Du slipar dem för att få koriander, den torra kryddan som dyker upp i currypulverblandningar och i autentiska indiska blandningar som garam masala. Korianders smak är varm och nutty med en subtil antydan av söt citrus i sin arom., Färska korianderfrön är något större än de torkade och har en ljusgrön färg, vilket gör att de liknar ärter.

Till skillnad från torkad koriander kan du äta färska korianderfrön råa utan att slipa dem. Vad som är mest intressant om de färska frön är deras smak. Färska korianderfrön kombinerar de mycket olika smakerna av cilantro-växten och korianderfröet. Det kan betraktas som en hybrid av en ört och en krydda. Gröna korianderfrön har den örtartade kvaliteten på koriander tillsammans med den lätta nötningen hos det torkade korianderfröet.,

kan du använda torkad koriander i stället för färsk koriander och vice versa?

i de flesta fall kan du inte bara byta torkad och färsk koriander. Torkad korianders konsistens, smak och utseende gör det olämpligt för applikationer som behöver färskt korianderfrö. Tänk på att kockar brukar använda färska korianderfrön råa och hela. Torkad koriander skulle vara för hård och för intensivt smakfull att använda som ersättning.

På samma sätt kan du inte mala färsk korianderfrö och använda den i en torr gnidning eller för att göra currypulver. Med det sagt kan du använda färskt i stället för torkat i pickles., Den färska korianderen ger dig liknande smaknoter tillsammans med den örtartade kvaliteten på färsk koriander. Du kommer inte att få exakt samma resultat som du skulle få från att använda torkad koriander men du bör få något som ligger nära det. Du kanske också kan blanda eller krossa färska korianderfrön för att ersätta det torkade fröet i en marinaden.

När ska du använda torkad koriander och när ska du använda färsk koriander?

använd torkad koriander i rätter där den kommer att kunna spela en bakgrundsroll., Det faktum att torkad koriander är lätt och relativt diskret gör den perfekt som en accent för andra mer bestämda smaker. Eftersom det är traditionellt att mala det, kan du använda det i en torr gnidning eller annan hemlagad kryddblandning. Du kan också använda den i söta applikationer, inklusive några Brittiska kakor och bakverk.

färska korianderfrön är bäst när de ätas råa. Lägg dem till sallader eller strö dem i en stekt maträtt. Färska korianderfrön gör ett bra komplement till några cocktails antingen genom att infusera dem i en enkel sirap eller i vodka., Du kan jäsa dem i en saltlösning för att göra dem kaperliknande; du kan använda fermenterade färska korianderfrön på samma sätt som du skulle använda Kapris.