Surly Brewing Co. grundare Omar Ansari hade varit homebrewing sedan 1994. Efter apprenticing på Nya Holland Brewing Company i Michigan och tog Todd Haug av Minneapolis ’ s Rock Bottom Bryggeri, Buttre Bryggning började brygga i Brooklyn Center.

i februari 2011 meddelade Surly att det var tänkt att öppna en restaurang och ölträdgård, som förväntades kosta 20 miljoner dollar., Den nya anläggningen skulle också öka sin bryggkapacitet till cirka 100 000 fat. Denna typ av installation var dock inte i linje med Minnesota spritlagar. Med hjälp av den sura nationen, fans av bryggeriets öl, var vissa medlemmar i Minnesota-lagstiftaren övertygade om att föreslå förändringar för att tillåta det. Minnesota tre-tier liquor sales system skulle inte tillåta bryggerier att distribuera sin öl till detaljhandel och sälja på bryggeriets lokaler, som en brewpub gör., Efter bara några månader, förändringar i Minnesota sprit lagar som skulle tillåta Surly att sälja öl för konsumtion på den föreslagna BrewPub, antogs i en omnibus sprit bill infördes av rep. Jenifer Loon (r – Eden Prairie) och sen.Linda Scheid (DFL-Brooklyn Park). Känd som” Surly Bill”, detta lagförslag undertecknades i lag av guvernör Mark Dayton den 25 maj 2011.

i 2012 valde Esquire magazine Surly Brewing Company ’ s CynicAle 16 ounce som en av de ”bästa konserverade ölen att dricka nu” i en Februari-artikel.

Surly köpte en 8.3-acre (3.,4 ha) tomt i Prospect Park, Minneapolis för sin $20 miljoner bryggeri i April 2013. Surly säkrade $ 2 miljoner i miljö medling bidrag från Hennepin County för att ta itu med mer än ett sekels värde av ackumulerade industriella föroreningar på platsen. Deras nya bryggeri och taproom öppnade i December 2014.

år 2020 meddelade Surly att det skulle avskeda 150 anställda och på obestämd tid stänga sin 350-sits ölhall, pizzeria, events center och butik i Minneapolis., Om företaget sade att beslutet var ett resultat av sjunkande intäkter på grund av restriktioner under COVID-19 pandemi, tillkännagivandet av det kom bara dagar efter att anställda meddelat sin avsikt att unionize under Förenas Här Lokala 17 som representerar restaurang och gästfrihet arbetstagare. Vissa arbetsledare kände flytten av Surly var vedergällning och inlämnade orättvisa arbetspraktik avgifter. Företaget sa att försäljningen på sin plats var nere 82% från föregående år, och det var inte längre lönsamt.