London Broil anses av vissa vara den, ”dålig mans biff” eftersom det är billigare än de flesta nedskärningar… men visste du att London Broil är egentligen inte ett snitt av biff alls? Nej!, Faktum är att termen ”London Broil” är namnet som ges till processen att marinera hårdare mer magert kött (som en topprund biff eller grillat), sedan laga marinerat nötkött med hög värme (antingen på grillen eller under en broiler) och tunt skivar den för att servera. Marinering köttet bidrar till att möra och ge smak till köttet, att när det görs rätt kan producera riktigt läcker smak och anbud saftig biff till en kostnad som är budget vänlig.,
jag kom upp med detta marinade recept efter att ha läst ingredienslistan på en av mina favoritbutiker köpte marinaden. Ingrediensförteckningen var enorm med en hel massa ”ingredienser” som jag inte ens kunde uttala! Det gjorde mig verkligen arg att jag satte något så, ”skit” på kött som jag skulle mata mina barn och make.
det fick mig att tänka, ” varför inte göra min egen?”
så gjorde jag just det!, Jag sökte igenom kylskåpet och skafferiet-drog ut massor av ingredienser jag kände mig bra om och började göra marinade blandningar.
målet – en marinad som skulle penetrera köttet tillräckligt för att ge lite fin smak med en liten citrus tangy finish som hade precis tillräckligt med salt för att hjälpa tenderize köttet utan att vara till salt.
Efter några satser kom jag äntligen upp med en marinade som jag trodde skulle göra klippet. Men det verkliga testet var att se om min man och barn trodde att det var en vinnare.
och pojke var det någonsin!,
köttet var ömt och saftigt med en fin smak som inte var för kraftfull för att övermanna köttets smak med en liten salt tang som gjorde din munvatten och bad om mer.
det är precis som de säger, ”ibland är det de enkla sakerna som verkligen gör dig lycklig” och det här snabba och enkla 6-ingrediensen London Broil Marinade receptet gör verkligen jobbet. Den har ärliga rakt fram ingredienser du kan må bra om att ge till din familj, Du kan uttala (och till och med stava dem) vilket är sällsynt idag och smakar bra att starta!,
receptet nedan är för en tjock marinade med tillräckligt för två London Broil biffar… min man kokade upp det på grillen (riktningar hur i receptet) men du kan laga din upp i broiler om du vill.
Njut!,
- ¾ kopp Worcestershire sås
- 2 tbs. Riktig citronsaft (jag använder flaskan men du kan använda motsvarande i färskt också)
- 2 tsk. Granulerat vitlökspulver
- 2 tsk. Granulerat lökpulver
- 1 ½ tsk. Färsk svartpeppar
- 2 tsk. Kosher salt
- 2 Topp Runt London Halstra (2 till 2,5 kg., li > 2 en gallon zip lock påsar
- i en liten skål kombinera alla ovanstående ingredienser från Worcestershire sås till Kosher salt och vispa ihop.
- placera en London Broil i var och en av zip lock påsar väska och häll en fjärdedel av marinaden på varje sida (1/2 marinaden för varje påse); sedan ta bort så mycket luft från påsarna som du kan och försegla.,
- nu vill du gnugga eller massera marinaden i varje sida av köttet genom plastpåsen se till att alla sidor är täckta; placera säckade biffar på arkbricka och kyl i minst 3 till 4 timmar kan du lämna marinaden längre men köttet verkar inte vara så sällsynt i mitten en gång kokta på grund av citrus (syran från citrus kommer att ”laga” köttet något på längre marinader).
- ca 40 minuter innan du lagar biffen, ta bort den från kylskåpet; torka biffarna med en pappershandduk och lägg köttet på en tallrik., (det här steget är kritiskt eftersom du inte vill att marinaden ska ånga biffen eftersom det blir tufft).,s grill inrätta en varm sida och en kall sida – detta kommer att hjälpa om du får flare ups under tillagningen så kommer du att kunna flytta biffen till den kalla sidan av grillen tills flare-ups är under kontroll, kan du läsa mer om hur du gör detta i min mans grillning inlägget finns här: http://www.mammarocksthekitchen.com/how-to-light-a-charcoal-grill/
- När grillen är inställd för matlagning placera köttet på mitten av grillen och låt koka i 4 minuter per sida för att bryna, fortsätta laga biffar efter sear för en ytterligare 8 minuter (ca 16 minuter totalt) eller tills en omedelbar läsa termometer läser 145 grader.,
- ta bort kött från grillen och placera på en tallrik för att vila; borsta utsidan av köttet med smält smör eller några smörskivor; salt till smak om så önskas.