under sura förhållanden hämmar natriumbensoat tillväxten av bakterier, mögel och jäst, vilket förlänger en produkts hållbarhet, säger Randy Worobo, docent i matmikrobiologi vid Cornell University i New York. ”Utan det är en produkts hållbarhet mycket kortare, och det lägger till kostnader för producenten”, sa han.,

medan bensoesyra finns naturligt i låga nivåer i tranbär och andra livsmedel, syntetiseras natriumbensoatet som anges på en produkts näringsetikett vanligtvis i ett labb.

Konsumeras under normala förhållanden det innebär inga stora hälsorisker, säger Don Schaffner, professor i livsmedelsvetenskap vid Rutgers University i New Jersey. ”Natriumbensoat studeras fortfarande aktivt, men i en omfattande översyn drog slutsatsen att vid nivåer som används i livsmedel utgör det ingen risk.,”

Food and Drug Administration begränsar natriumbensoat till koncentrationer av 0.1% i vikt, och Worobo säger att de flesta livsmedel har koncentrationer långt lägre-mer som 0.025% till 0.05%.

men Schaffner säger att det inte betyder att det är OK att ta ett bad i grejerna, även om han tillägger, ”Det är min förståelse att det inte är fettlösligt”, tillade han, ”så det kommer inte att koncentrera sig i kroppen.”

När natriumbensoat kombinerar med askorbinsyra (vitamin C) bensen kan bildas, vilket är ett känt cancerframkallande ämne., Faktorer som värme och tid kan påverka dess utveckling. Om du inte Dricker liter läsk och Skinnygirl Margaritas varje dag, säger Schaffner, din risk att nå farliga nivåer är ganska låg. Och om du bor i ett stadsområde suger du förmodligen upp bensen via smog ändå.

naturliga alternativ till natriumbensoat existerar, säger Worobo. En produkt på marknaden kallas Natamax och används i livsmedel som bröd och förpackad strimlad ost., ”Kostnaden är betydligt högre än för natriumbensoat”, tillägger han, vilket förmodligen är anledningen till att de flesta livsmedelstillverkare går med de icke-naturliga sakerna.

så om bearbetade livsmedel är en del av din normala kost och vissa kemiskt producerade konserveringsmedel inte stör dig, dricka bort–och naturligtvis, dricka ansvarsfullt.