lång historia kort, All Champagne är mousserande vin, men inte allt mousserande vin är Champagne.

Champagne är Kleenex av mousserande vin. Om det inte är vettigt, förhoppningsvis kommer det om en minut.,

mousserande viner (i motsats till fortfarande viner) är mättade med molekyler av koldioxidgas, vilket gör dem mousserande eller bubbliga. De är gjorda över hela världen med en mängd olika druvor och produktionsmetoder. Några välkända typer inkluderar Prosecco från Italien, Cava från Spanien, och mousserande viner i Kalifornien. Och naturligtvis Champagne.

Läs mer: de 15 champagnerna att dricka om du vill vara en riktig Expert

Champagne är en vinframställning region i norra Frankrike., Alla mousserande viner i Champagne regleras av strikta regler. endast vissa druvor och produktionsprocesser är tillåtna.

vad har något av detta med Kleenex att göra? Kleenex är bara ett märke av ansiktsvävnad bland många. Men det är ur-märket—det ursprungliga och mest kända i sitt slag-och så har namnet blivit synonymt med all ansiktsvävnad. På samma sätt är Champagne en sådan historisk och känd typ av mousserande vin som många kallar något vin med bubblor ”champagne” även om detta är en missvisande.,

historiskt sett har detta missförstånd varit vanligt i USA i årtionden – och trots protesterna från franska handelsmyndigheter-har många inhemska producenter av mousserande vin annonserat med termen ”champagne” eller ” amerikansk champagne.”De flesta har nu slutat. Men vissa, som Korbel i Sonoma County, fortfarande marknadsföra sina viner som ”California Champagne.,”

”När kunderna kommer in och frågar mig om en Champagnerekommendation är en av de första sakerna jag frågar om de menar något som faktiskt kommer från Champagne i Frankrike, eller om de bara menar ett gott mousserande vin”, säger Madeline Triffon, in-house master sommelier på Plum Market, en kedja av exklusiva livsmedelsbutiker och vinbutiker i Detroit och Chicago. ”Om ett vin kommer från Champagne, förutsätter det en viss arbetsintensiv process som gör bra mousserande vin men som också bidrar till kostnaden.,”

den arbetsintensiva processen går med några namn, men den vanligaste idag är méthode traditionnelle, eller traditionell metod. Den traditionella metoden innefattar två separata fermenteringsrundor-en i en tank eller fat och en sekund i själva flaskan. I-flaska jäsning genomsyrar vinet med dess karakteristiskt fina, ihållande bubblor.,

”i Champagne följs den andra flaskjäsningen av en åldringsperiod på minst 15 månader i kontakt med döda jästceller”, förklarar Gérard Liger-Belair, professor i kemi och en mousserande vinforskare vid universitetet i Reims Champagne-Ardenne i Frankrike. ”Jästerna släpper ut olika föreningar som modifierar vinets organoleptiska egenskaper, donerar rundhet och dess karakteristiska arom och smak.”(Det finns mycket mer till den traditionella metoden, men det här täcker grunderna.)

producenter runt om i världen använder den traditionella metoden för att göra fina mousserande viner., Men varje kommer att ha egenskaper-smak, textur, rikedom, djup—som är distinkta. Liger-Belair säger att detta beror till stor del på varje plats unika terroir, som hänvisar till jord, klimat och andra platsspecifika element som påverkar egenskaperna hos dess viner. ”Mousserande viner utarbetade genom den traditionella metoden utanför Champagneregionen är representativa för sin egen terroir,och kan säkert också smaka underbart.”Han nämner Franciacorta i Italien som ett bra exempel. Andra inkluderar franska Crémant, cava och många fina amerikanska och engelska mousserande viner.,

Triffon instämmer. ”Om du gillar Champagne men vill ha något jämförbart för mindre pengar, kan du leta efter mousserande viner gjorda i den traditionella metoden”, säger hon. ”Crémant de Bourgogne är en no-brainer, och så är Cava.”Dessa viner—särskilt flaskor mot den prisvärda änden av spektrumet-kanske inte har creaminess eller djup Champagne, eller dess berömda små och ihållande bubblor. Men många är utmärkta, säger hon.

det finns ett större gap mellan Champagne och mousserande viner som inte tillverkas med den traditionella metoden.,

medan det finns många olika sätt att göra vin bubblig, är den överlägset vanligaste processen—ännu vanligare än den traditionella metoden—känd som Charmat-metoden eller tankmetoden. Denna process hoppar över månaderna av sekundär jäsning i flaska till förmån för en för-tappning andra omgången av jäsning i en stor rostfri tank.

Charmat-metoden är mycket snabbare och billigare än den traditionella metoden. Även om det kan producera läckra mousserande viner, är de ofta lite fruktare än Champagne och mousserande viner gjorda i den traditionella metoden., De tenderar också att ha färre, grövre, mindre ihållande bubblor, säger Triffon. Prosecco är kungen i denna kategori. Men det finns många andra exempel, och de flesta tenderar att vara överkomliga-särskilt jämfört med Champagne.

redo att utforska? Här är sju kvalitet mousserande viner som passar alla budget. Om du hellre vill bekanta dina smaklökar med Champagne, här är 15 att dricka om du vill bli kunnig i kategorin., Och om du känner dig äventyrlig, pét—Nat—en typ av mousserande vin gjort med en process som kan vara ännu äldre än den traditionella metoden-njuter av ett ögonblick.

lång historia kort, All Champagne är mousserande vin, men inte allt mousserande vin är Champagne.

registrera dig för skålen

stanna i vet med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!